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Tostada de kimchi

Tostada de kimchi


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Si tuviéramos que darle a este brindis un montón de rasgos de personalidad aleatorios, lo describiríamos como un exaltado que rompe las reglas con un lado más suave. Extrañamente, funciona.

Ingredientes

  • 4 onzas. queso crema, temperatura ambiente
  • ¾ taza de kimchi finamente picado; más más para servir (opcional)
  • 2 cebolletas, en rodajas finas en diagonal
  • 1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • Rebanadas de pan rústico de 4 ¾ "de grosor, a la parrilla o tostado
  • Aceite de chile y semillas de sésamo blanco tostadas (para servir)

Preparación de recetas

  • Mezcle el queso crema y ¾ de taza de kimchi en un tazón mediano. Mezcle las cebolletas y el cilantro en un tazón pequeño. Exprima el jugo de lima, sazone la ensalada con sal y mezcle nuevamente para combinar.

  • Unte el queso crema kimchi sobre el pan tostado. Cubra con ensalada de cebolletas y más kimchi, si lo usa. Rocíe con aceite de chile y cubra con semillas de sésamo.

Sección de ReseñasMe encanta el kimchi y, honestamente, siempre estoy buscando la manera de comer tanto como sea posible y llamarlo comida. No puedo esperar a hacer esto de nuevo. Kyliedixon Vancouver 26/05/20 Me encuentro deseando esto a menudo. Una receta tan buena y adaptable Anónimo Redondo Beach, CA05 / 25/20 Estaba un poco escéptico al principio, pero luego pensé en qué. Resulta que estaba agrio, picante y cremoso, y tiene razón, de alguna manera funciona. A pesar de que mi tonto * ss revolvió la ensalada en la mezcla de queso crema kimchi, todavía estaba sabroso. Lo único que le daría un consejo es que si es kimchi fermentado recientemente, puede seguir la receta tal como está, pero si su kimchi ha estado fermentando durante mucho tiempo, tal vez reduzca la cantidad un poco a menos que pueda manejar la acidez. Malasia27 / 08 / 19Agrego kimchi a un sándwich de pavo aburrido. y tal vez algunos brotes de rábano. Confieso que leí pero no he probado la receta. La misma idea, así que le doy 5 estrellas.SuraWLoa Ángeles, Ca06 / 23 / 19Solo untar un poco de mantequilla p. Crujiente (buttah de almendras también funciona) en la tostada / pan, cubrir con kimchi - masticar, triturar juntos. Oh, Dios mío, esta receta es tan buena !! Había estado buscando algo para desayunar que no fuera una rosquilla o algo similarmente dulce, pero que no fuera solo huevos, y resultó ser perfecto. ¡Definitivamente lo recomiendo! Anónimo Fargo, ND01 / 06/19 Reemplacé el queso crema por aguacate aplastado y estaba delicioso. No puedo dejar de prepararlo, además lo hace libre de lácteos para aquellos de nosotros que lo evitamos. fusionarse. ¡Habría hecho el brindis mucho más sabroso! Caitlin57Napa, CA 20/11/18

Tostada de aguacate y kimchi

He estado haciendo todo este asunto de blogs de comida durante casi 10 años (.) Y he visto una buena cantidad de libros de cocina. No es frecuente que un libro de cocina me cautive. El libro de Julia Turshen # 8217, Small Victories definitivamente me cautiva. Me gusta & # 8230 realmente me cautiva.

Julia demuestra que la cocina no es un lugar intimidante si te concentras en todas las pequeñas victorias (¡como deshuesar un aguacate!) Que ocurren día tras día. Se parece mucho a la vida, ¿no es así?

Últimamente he estado en una patada picante / en escabeche y esta receta de tostadas de kimchi con aguacate definitivamente entró en la LISTA DEBE HACER AHORA. No es una tostada de aguacate normal. Es & # 8217s extraordinario. El kimchi picante se cubre con una tostada aplastada con aguacate. Hay & # 8217s una llovizna de tahini picante encima con cilantro y semillas de sésamo. Definitivamente tuve dificultades para compartir & # 8230

Dejemos que & # 8217s reúna nuestros ingredientes.

Es muy simple, como debería ser una tostada de aguacate.

En la receta original, el aderezo / llovizna de kimchi es una combinación del jugo de kimchi con mayonesa. Para aquellos de uso que no son & # 8217t fanáticos de la mayonesa (¡yo!), Lo hice de dos maneras. Una forma con yogur como sustituto y otra con tahini. El yogur resalta el sabor del kimchi, así que si estás buscando más en escabeche, ¡prueba esa ruta! Comience con una cucharada de yogur y luego continúe desde allí.

Preferí la versión tahini porque pensé que resaltaba el sabor a nuez de las semillas de sésamo.

Hacemos un poco de salsa combinando el jugo de kimchi con un poco de tahini. Será espeso. Diluirlo con un poco de agua tibia. Sazone con sal para mantener el equilibrio.

Aplastamos el aguacate en una tostada a la parrilla / tostada. Utilizo mi máquina para hacer paninis para hacer las mejores tostadas.

Este es el kimchi que usé- Wildbrine Korean Kimchi

¿Cuál es tu favorito? Siempre estoy buscando probar cosas nuevas.

Una llovizna aquí. Una llovizna ahí.

Sírvelos así o córtalos por la mitad.

Bondad picante, cremosa, de nuez, sórdida y ácida. No es la típica tostada de aguacate.


Asado de olla con kimchi + batatas

Esta comida en una olla es tan sabrosa como satisfactoria.

Sirva con verduras al vapor o una simple ensalada aderezada con aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz y salsa de soja.

Preparar con anticipación: el plato sabe aún mejor después de un día de refrigeración.

Dónde comprar: Si las carnes asadas que encuentra pesan más de 2 libras, pídale al carnicero que corte un asado del tamaño correcto.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes
Direcciones

Precalienta el horno a 300 grados. Seque el asado con toallas de papel y sazone todo con 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta.

Caliente el aceite en una olla grande y pesada para horno a fuego alto. Tan pronto como el aceite brille (antes de que comience a humear), agregue el asado y dore durante unos 15 minutos en total, volteándolo para dorarlo por todos lados. Transfiera la carne a un plato.

Agrega el kimchi, junto con sus jugos, y el caldo o agua a la olla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, usando una cuchara de madera para desalojar los pedazos dorados en el fondo de la olla. Apague el fuego y coloque el asado nuevamente en la olla. Cubra y transfiera al horno a fuego lento (rejilla del medio) durante 1 1/2 horas.

Destape la olla, dé la vuelta a la carne y agregue las batatas por los lados. Vuelva a tapar y vuelva al horno para asar a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que las batatas y la carne estén muy tiernas.

Transfiera la carne a una tabla de cortar. Córtelo (contra la fibra) en rodajas de 1 pulgada de grosor. Sirva caliente, con las batatas y la salsa de kimchi.


Receta: Pan de maíz con kimchi y queso cheddar Tasty

Pan de maíz con kimchi y queso cheddar & # 8211 Para hacer este pan de maíz con queso cheddar y jalapeño, primero mezcle los ingredientes húmedos en un tazón y los secos en otro. Combine los dos, luego agregue el ¡Recuerde sus almohadillas calientes! Hornee el pan de maíz jalapeño con crema de maíz hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y los bordes se estén despegando. Además, los chefs y cocineros caseros saben que deben tener ciertos ingredientes almacenados en todo momento.

Sirve esta receta de pan de maíz con queso cheddar con chile o costillas. Nos gusta servir este pan de maíz con queso cheddar con chile o incluso costillas. La adición de granos de maíz enteros hace que la textura sea un poco más interesante, pero puede omitirlos sin problema. El delicioso pan de maíz con fórmula y método de kimchi y queso cheddar es realmente la culminación de los pequeños métodos que he descubierto en los últimos 4 años. El pan de maíz con kimchi y queso cheddar es definitivamente un desafío de preparación de fin de semana, que será para expresar que es posible que necesite un par de horas para lograrlo, pero cuando haya dominado la técnica, podrá cocinar varios juegos al mismo tiempo para el hogar. picnics o simplemente tener lugares fríos para comer del refrigerador por capricho.

En este caso, estamos planeando enseñarle cómo hacer Pan de maíz con kimchi y queso cheddar para mamá con ingredientes simples, como los restaurantes chinos. Mi Pan de maíz con kimchi y queso cheddar ¡La receta es la mejor del planeta!

¡También le mostraré cómo utilizar las sobras de arroz al vapor y permitir que se convierta en una comida apetitosa, barata y sabrosa para toda la familia!

Intenté usar un poco menos de agua de lo normal, lo que también se ha recomendado en otros lugares. Ayudaba solo un poco a menudo, pero en otros casos, tuve que incluir más y más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca absorbió una cantidad excesiva del aderezo que agregué más tarde.

¿Cómo hacer pan de maíz con kimchi y queso cheddar?

Ya sea que viva solo o sea un padre ocupado, encontrar el tiempo completo y la energía para organizar cenas caseras puede parecer una tarea desafiante. Al final de un día frenético, salir a comer o comprar algo puede ser la opción más rápida y sencilla. Pero los alimentos procesados ​​y de conveniencia pueden afectar significativamente su estado de ánimo y su salud.

Los restaurantes ofrecen con frecuencia más comida de la que debería comer. Varios restaurantes ofrecen cantidades de 2 a 3 veces más grandes en comparación con las pautas nutricionales sugeridas. Eso lo alienta a consumir significativamente más de lo que consumiría en casa, lo que afecta negativamente su cintura, fuerza corporal y riesgo de diabetes.

Una vez que haya preparado sus propios alimentos, tendrá más control sobre los ingredientes. Al cocinar usted mismo, puede asegurarse de que usted y su hogar consuman comidas nuevas y nutritivas. Esto puede ayudarlo a controlar y experimentar la salud, aumentar su poder, fortalecer su grasa y su estado de ánimo, y aumentar su sueño y resistencia al estrés.

Puede cocinar pan de maíz con kimchi y queso cheddar usando 11 ingredientes y 8 pasos. Así es como lo cocinas.

Ingredientes del pan de maíz con kimchi y cheddar:

  1. Es 1 taza de leche.
  2. Es 1/4 taza de mantequilla.
  3. Necesitas 2 huevos.
  4. Necesitas 1/4 cucharadita de gochujang.
  5. Es 1 taza de harina.
  6. Necesita 1 1/4 taza de harina de maíz (fina).
  7. Necesitas 1/4 taza de azúcar.
  8. Es una pizca de sal.
  9. Necesitas 1 cucharada de levadura en polvo.
  10. Prepare 1 taza de kimchi (cortado en cubitos).
  11. Prepara de queso cheddar rallado.

Nuestra ensalada de pan de maíz, distintivamente sureña, está llena de sabor. El pan de maíz desmenuzado se combina con tocino, verduras y un sabroso aderezo de mayonesa. Ensalada de pan de maíz con tocino, queso cheddar y rancho. Pan de maíz con queso cheddar y jalapeño con mantequilla de miel dulce.

Instrucciones de pan de maíz con kimchi y queso cheddar:

  1. Precaliente el horno a 350 F si está haciendo muffins o 375 si está haciendo una sartén grande.
  2. Derretir la mantequilla, luego batir con los huevos, la leche y el gochujang. Puede omitir el gochujang si no desea el calor adicional.
  3. Combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  4. Mezcle los ingredientes secos y húmedos. Debe tener una consistencia como una masa espesa para panqueques.
  5. Agregue el kimchi cortado en cubitos.
  6. Engrase su sartén, luego vierta la masa.
  7. Espolvorea el queso cheddar rallado encima. Realmente no importa cuánto pones, así que siéntete libre de volverte loco ...
  8. Hornea por 25-30 minutos, y revisa con un palillo si sale limpio.

Este pan de maíz es el acompañamiento perfecto para todas esas sopas y chiles esta temporada de otoño. El mejor pan de maíz, fácil de hacer, aderezado con queso cheddar picante rallado y jalapeño cortado en cubitos. Pan de maíz con queso cheddar. este enlace es a un sitio externo que puede o no cumplir con las pautas de accesibilidad. Este delicioso pan de maíz con queso cheddar y jalapeño obtiene su estatus de estrella de rock de dos mezclas clásicas: queso cheddar pegajoso y jalapeño ardiente. El resultado es un beso de calor envuelto por la bondad del pan de maíz con queso.

Es más barato consumir comida chatarra que el pan de maíz con kimchi y queso cheddar.

A primera vista, podría parecer que consumir en un café de comida rápida es menos costoso que crear una comida casera. Pero ese es raramente el caso. Un estudio de la Escuela de Bienestar Público de la Universidad de Washington reveló que las personas que cocinan en el hogar pueden tener dietas generales saludables sin mayores gastos en alimentos. Otro estudio descubrió que los chefs de la casa frecuentes gastaban alrededor de $ 60 por mes menos en comida que los que comían fuera con más frecuencia.

No se como cocinar pan de maiz con kimchi y cheddar

  • Si se siente intimidado por la perspectiva de preparar una comida casera, es esencial considerar que la preparación no es una ciencia específica.
  • A menudo está perfectamente bien perder un ingrediente o sustituir algo por otro pan de maíz con kimchi y queso cheddar.
  • Busque en línea o compre un libro de cocina simple para obtener ideas de recetas rápidas.
  • Al igual que algo así, cuanto más ganes, más alto te volverás. Incluso cuando sea un aficionado en su cocina, pronto dominará algunas comidas rápidas y saludables.

¿Qué recetas debo usar personalmente para el pan de maíz con kimchi y queso cheddar?

Los aceites simples como el gas de canola, vegetal y de maní tienen puntos de humo más grandes, lo que los hace perfectos para quemar pollo. Obtenga más información sobre cómo elegir el aceite adecuado para freír.

¿Qué debe y no debe hacerse al preparar pan de maíz con kimchi y queso cheddar?

  • Asegúrese de que todo esté congelado en un frasco o bolsa con cierre hermético.
  • La carne de res en particular debe envolverse de manera efectiva.
  • Tostar pan directamente del frigorífico, urge la estrategia anti-desperdicio.
  • Sepa que cualquier cosa que sea un material con mayor contenido de agua, como la lechuga, no será exactamente la misma después de congelarse y luego descongelarse.
  • Haga un esfuerzo por congelar todo cuando esté más fresco. Descongele la carne con cuidado antes de cocinarla, pero otros alimentos como el pan para tostar se pueden hornear directamente del congelador.
  • Nunca vuelva a congelar la carne orgánica que & # 8217s ha estado congelando y luego descongelada & # 8211 puede, ho
    En cualquier caso, congele la carne a la parrilla que haya estado helada cuando esté cruda.
  • Asegúrese de que el congelador no esté lleno, por lo que el aire no podrá circular.

¡Técnicas para empezar!

Comience con ingredientes nuevos y saludables. Hornear dulces azucarados como, por ejemplo, brownies, pasteles y galletas no ayudará a su salud ni a su cintura. Del mismo modo, la introducción de una cantidad excesiva de azúcar o sodio puede convertir un alimento casero sano en uno malo. Para asegurarse de que su dieta sea excelente para usted, además de sabrosa, concéntrese en los componentes saludables y la calidad con hierbas en lugar de azúcar o sal.

Stock de grapas. Elementos como, por ejemplo, cereales, arroz, aceite de oliva, especias, harina y cubos de inventario son productos básicos que probablemente utilizará con regularidad. Tener latas de atún, frijoles, tomates y bolsas de verduras para congelar disponibles podría ser útil para hacer crujir las comidas rápidas cuando se le envíe por tiempo.

Dése un margen de maniobra. Está bien quemar el arroz o cocinar demasiado las verduras. ¡Después de varios intentos, se volverá más simple, más rápido y más sabroso!


  • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en tres pedazos iguales
  • 2 rebanadas de pan blanco abundante, como Pepperidge Farm o Arnold
  • 2 rebanadas de queso americano, cheddar o jack
  • 1/2 taza de kimchi, escurrido y picado
  • Sal kosher

Derrita un tercio de la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que desaparezca la espuma. Agregue ambas rebanadas de pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas pálidas en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos.

Transfiera a una tabla de cortar con el lado tostado hacia arriba. Coloque una rebanada de queso encima de una rebanada de pan. Cubra con kimchi y una segunda rebanada de queso. Cerrar el sándwich, con ambos lados tostados hacia adentro.

Derrita un trozo más de mantequilla en la sartén y reduzca el fuego a medio bajo. Agregue el sándwich y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté profundo, incluso dorado, aproximadamente 5 minutos. Retire el sándwich con una espátula de metal flexible. Agrega la mantequilla restante. Regrese el sándwich a la sartén con el lado cocido hacia arriba. Sazonar con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el segundo lado esté profundo, incluso dorado y el queso esté completamente derretido, aproximadamente 5 minutos. Servir inmediatamente.


Brindis en la calle

Espero que todos estén a salvo y saludables durante estos tiempos de pandemia. Me está yendo bien hasta ahora y nunca salgo excepto para ir de compras. Mientras tenga una gran bolsa de arroz, una gran cantidad de kimchi fermentado, papas, cebolla, ajo, frijoles secos e ingredientes esenciales coreanos como gochujang, doenjang y verduras en escabeche, no necesito muchas más provisiones.

Así que esta vez quería compartirles mi receta de tostadas callejeras coreanas. Es muy caliente, dulce, amargo, jugoso y crujiente con pan tostado con mantequilla. No solo es delicioso, sino también muy abundante, ¡así que puedes comerlo como comida! Sobre todo, tiene mucho repollo, ¡así que me hace sentir tan saludable!

Cuando estaba en la universidad en Seúl, solía comprar este brindis callejero a un vendedor en la acera. Ella lo cocinó justo en frente de mí en su tienda. Cepilló y fundió un gran trozo de margarina en la plancha y luego hizo una especie de empanada que parecía tortilla y tostó el pan allí también. Nunca se olvidó de espolvorear azúcar blanca y salpicar salsa de tomate encima. Fue un buen desayuno junto con el café instantáneo dulce y con nueces que hizo. ¡Ese es mi recuerdo sobre el brindis callejero coreano hace décadas!

Cuando visité Corea hace un par de años, probé muchos tipos diferentes de comida callejera coreana. ¡Encontré este estilo de tostadas callejeras tan interesante porque usa mucho repollo rallado y parecía súper fácil de hacer! El vendedor lo estaba cocinando frente a mí, agregando mucha azúcar y salsa de tomate al igual que el vendedor en mis viejos recuerdos. Ella lo envolvió, lo enrolló en papel de aluminio y me lo dio, que era diferente a la forma anterior, simplemente colocando el plato de plástico.

¡Espero que hagan esto en casa y disfruten del sabor! Puedes modificar algunos ingredientes como quieras, ¡pero quería mostrarte el verdadero brindis tradicional coreano!

Ingredientes

  • 5 a 6 onzas de repollo rallado
  • aproximadamente 2 cucharadas de cebolla en rodajas
  • 2 cebollas verdes, cortadas en diagonal
  • aproximadamente 1 cucharada de palitos de zanahoria
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan con leche (o pan integral), de 4 a 5 pulgadas
  • Aproximadamente 1 a 2 cucharadas de mantequilla sin sal para cocinar
  • 2 cucharaditas de azúcar (o endulzante natural de 0 calorías)
  • 1 a 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de mostaza amarilla, opcional

Direcciones

  1. Combine el repollo, la cebolla, la cebolla verde y la zanahoria en un tazón mediano. Agarra y suelta la mezcla con la mano para ablandar un poco todo. Agrega la sal. Rompe el huevo y mézclalo bien con una cuchara.
  2. Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Reduzca el fuego a medio y frote y derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en la sartén para cubrirla uniformemente.
  3. Agregue toda la mezcla de repollo a la sartén y forme un rectángulo con la espátula.
  4. Cocine de 2 a 3 minutos a fuego medio. Sigue dando forma a la hamburguesa hasta que el fondo se vuelva marrón claro y crujiente. Las dimensiones deben ser un poco más grandes que una rebanada de pan.
  5. Dale la vuelta con la espátula y agrega más mantequilla si es necesario. Mientras tanto, derrita un poco de mantequilla en una esquina de la sartén y tueste 2 piezas de pan hasta que ambos lados estén ligeramente crujientes.
  6. Cocine y dé forma por otros 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que ambos lados de la hamburguesa de repollo estén dorados y un poco crujientes.
  7. Coloque 1 pieza de pan en un plato grande. Agrega la hamburguesa de repollo cocida. Espolvoree el azúcar por encima y rocíe la salsa de tomate y la mostaza (si se usa).
  8. Agregue el otro trozo de pan y sirva de inmediato. Puede ponerlo en un plato y cortarlo por la mitad si lo desea, o comerlo al estilo de la calle, enrollándolo suavemente en papel de aluminio y sirviéndolo como un burrito.

Tostada de queso kimchi a la parrilla

Este sándwich de queso a la parrilla con kimchi es adictivo. Sirva el kimchi sobrante en hamburguesas, perritos calientes, revuelva con mayonesa como condimento o cómelo con pollo frito coreano.

Publicado: 31 de agosto de 2016 a las 1:16 pm

Prueba este estofado de ternera y kimchi, luego echa un vistazo a nuestro fideos de kimchi, arroz frito con kimchi al horno y tofu al horno con kimchi. ¿Quieres hacer tu propia versión de este repollo fermentado? Siga nuestra receta fácil para hacer en casa. kimchi.

Ingredientes

  • queso cheddar maduro 4 rebanadas
  • monterey jack 4 rebanadas
  • bloomer 4 rebanadas gruesas
  • mantequilla ablandada
  • sal marina
  • 1 kg de col china (alrededor de 2), cortada en dados de 5 cm
  • zanahoria 1 mediana, rallada
  • cebolletas 6, cortadas en trozos de 5 cm y cortadas en palitos de fósforo
  • mooli 100g, rallado
  • jengibre rallado para hacer 2 cucharadas
  • ajo machacado para hacer 2 cucharaditas
  • salsa de pescado 3 cucharadas
  • hojuelas de pimiento picante seco molido coreano (gochugaru) 4 cucharadas
  • azúcar en polvo dorada 1 cucharadita

Método

Para hacer el kimchi, disuelve 4 cucharadas de sal marina en 2 litros de agua para hacer una salmuera. Coloque el repollo en un tazón grande, vierta la salmuera, péselo con un plato pesado para cubrir el repollo y déjelo por 3 horas.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Cocina Chi

Nacida en una granja de arroz en el delta del Mekong de Vietnam, Minnie Luong tenía solo 3 años cuando su familia emigró a Boston. Y aunque eran vietnamitas, amaban el kimchi, el condimento coreano picante a base de repollo.

“Mi familia estaba muy centrada en la comida”, dice Luong. "Mi padre se dedicaba a la jardinería y al encurtido y siempre comíamos kimchi cuando yo era pequeño".

La familia de Luong se mudó a Providence cuando ella estaba en tercer grado y allí terminó la escuela secundaria. Pero regresó a Boston por un período de 10 años en el trabajo y la universidad antes de aceptar un trabajo en Los Ángeles.

Allí conoció a su futuro esposo, Tim Greenwald, y después del nacimiento de su hija en 2013, anhelaba comenzar su propio negocio con Greenwald como su socio. Acordaron regresar a Rhode Island “para estar más cerca de la familia y tener una buena calidad de vida”, dice Luong.

“Y, sabiendo que queríamos ser empresarios, estar en el corredor de la I-95 entre Nueva York y Boston fue una ventaja”, agrega.

Los dos sintieron que, a pesar de los 180 tipos de kimchi registrados, el mundo estaba listo para algunas nuevas variaciones sobre el tema. En 2015, se mudaron a Providence para establecer Chi Kitchen. (Los recuerdos de comida de Greenwald también estaban conectados con la familia, especialmente ayudando a su abuelo en Pensilvania con los productos de pepinillos de los agricultores locales Amish).

Como equipo, la pareja trabajó duro para hacer los primeros lotes de kimchi en Hope & amp Main, una incubadora de empresas de alimentos en Warren, RI, y lanzaron el negocio alrededor del Día de Acción de Gracias en 2015, con dos tipos de kimchi. Ambos están hechos de repollo de Napa (y de la marca “Napa”), aunque uno es una receta tradicional que incluye salsa de anchoas negras recién prensada y el otro es una versión vegana que usa miso para crear ese kimchi umami característico.

Inmediatamente lo llevaron a 10 mercados de agricultores, tanto en Rhode Island como en Boston. Y ahora se encuentran en más de 100 tiendas en Nueva Inglaterra, además de la Escuela de Diseño de Rhode Island, la Universidad Roger Williams, el Emerson College y el Instituto de Tecnología de Massachusetts.

Su rápido éxito se basó en muchos factores: sus estrictos estándares de calidad para el repollo que utilizan (a menudo procedente de granjas de Nueva Inglaterra) su capacidad para responder a los comentarios de los clientes a través de interacciones en los mercados de agricultores y su adaptación de recetas tradicionales a los gustos más modernos. .

Los orígenes del kimchi en Asia se remontan a miles de años, ya que el encurtido y la fermentación siempre han sido excelentes formas de conservar los alimentos. Pero el pimiento rojo (gochugaru) que le da al kimchi su toque y color distintivos se abrió camino desde América hasta Corea a principios del siglo XVII. Y el kimchi se hizo más conocido en Occidente durante la Guerra de Vietnam, cuando Corea del Sur pidió ayuda a Estados Unidos con la producción comercial de alimentos para alimentar a las tropas surcoreanas estacionadas cerca.

Para el kimchi de Chi Kitchen, Luong y Greenwald utilizan una técnica de salmuera seca (mucho más corta que las tradicionales 12 horas), y cortan el repollo en lugar de fermentarlo entero o media cabeza.

"Eso permite que los probióticos de ácido láctico ganen", dice Luong. "Se fermenta dos días a temperatura ambiente y luego se almacena en el refrigerador".

Hay kimchis que no son repollo, como una variedad asiática de pera y rábano, y Luong señala que la forma y el tamaño de la fruta o verdura determinarán la duración de la fermentación. Los otros ingredientes necesarios son ajo, jengibre y cebolla.

Su primer intento de hacer kimchi casero "salió muy mal". Pero ella es muy persistente y ahora es su medio de vida.

"Tienes que entenderlo", admite Luong. “Pero una vez que lo tienes, cocinar con kimchi es como un arma secreta. Coloca las tijeras de cocina en el frasco para cortarlo un poco y úsalo con queso a la parrilla, en masa para panqueques, macarrones con queso, hamburguesas o tacos, triturado con aguacate sobre una tostada o simplemente mezclado con arroz ".

"Si quieres asegurarte de obtener el elemento probiótico del kimchi", enfatiza, "quieres agregar algo fresco del frasco, encima de tu plato".

La expansión de la producción y presencia de Chi Kitchen comenzó con la construcción de una gran cocina comercial nueva en Lorraine Mills en Pawtucket en 2019. Continuó con más de seis meses de investigación y desarrollo de dos nuevos productos: ensalada de sésamo fermentada y encurtidos de kimchi. El primero huele a semillas de sésamo y aceite de sésamo, usando repollo rojo y verde, el segundo es encurtidos de pepino persa ardientes, al estilo kimchi fermentado.

También desarrollaron un nuevo sitio web y una opción de pedido y envío en línea: “para obtener más atención nacional y poner a Nueva Inglaterra en el mapa del kimchi”, dice Luong. Durante este tiempo de COVID, sus ventas han aumentado y están buscando expandir el personal y las instalaciones una vez más.

"Chi significa energía o fuerza vital", dice Luong. “Empezamos todo esto para ser una empresa de comida asiática saludable. El kimchi es uno de los alimentos más saludables del planeta ". "Sabíamos que habría desafíos", continúa, "pero si pudiéramos resolverlos, todo lo demás seguiría". Y así ha sido.


Resumen de la receta

  • 6 libras de repollo napa
  • 2 paquetes (16 onzas) de zanahorias arcoíris
  • ⅓ taza de sal kosher, o más al gusto
  • 2 manojos de cebolletas, recortadas
  • 4 onzas de pasta de chile fresca molida (sambal oelek), o más al gusto
  • 4 cucharadas de miso blanco
  • 6 dientes de ajo grandes, pelados y picados
  • 1 pieza (4 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y picado

Corta en cuartos cada repollo, retira y desecha los núcleos. Pica el repollo en trozos de 1 pulgada. Transfiera en lotes a una centrifugadora de ensaladas grande. Llenar con agua, agitar con las manos, escurrir y centrifugar. Repita con el repollo restante.

Pelar y cortar las zanahorias. Cortar en trozos de 1 pulgada, luego cortar en juliana.

Divida el repollo y las zanahorias de manera uniforme entre 3 tazones grandes anti-reactivos. Espolvoree 1/3 de la sal sobre cada tazón, luego masajee con las manos hasta que el repollo esté bien cubierto y comience a ablandarse. Llene los tazones con agua fría para cubrirlos. Cubra con papel film y deje reposar en la encimera de 2 a 3 horas.

Escurre el repollo y las zanahorias en un colador. Reserve de 1 a 2 tazas de salmuera en un recipiente sellado.

Mientras tanto, corte las cebolletas. Corte las partes de color verde oscuro en longitudes de 1 pulgada y reserve. Corte las partes blancas (la parte inferior de 3 a 4 pulgadas), córtelas en trozos de 1/2 pulgada y colóquelas en un procesador de alimentos. Deje las partes de color verde claro a un lado para otro uso.

Agregue pasta de chile, miso, ajo y jengibre al procesador de alimentos. Procese hasta que esté completamente mezclado y estará espeso.

Vuelva a colocar el repollo y las zanahorias en los tazones y agregue las cebolletas de color verde oscuro. Vierta 1/3 de la mezcla de pasta de chile en cada tazón. Use guantes aptos para alimentos y masajee todo hasta que las verduras estén completamente cubiertas.

Empaque el kimchi en seis frascos esterilizados del tamaño de una pinta. Cubra con una tapa de 2 piezas y atornille parcialmente para mantener la tapa en su lugar pero no sellar.

Transfiera los frascos a una fuente para hornear con borde y déjelos reposar a temperatura ambiente hasta que estén burbujeantes y fragantes, aproximadamente 72 horas. Cada 24 horas, abra los frascos y deslice un palillo o un cuchillo limpio por los 4 lados de cada frasco para liberar burbujas de aire. Presione las verduras con una cuchara para que se sumerjan en el líquido, agregando una o dos cucharadas de la salmuera reservada si es necesario, pero las verduras liberan una buena cantidad de líquido. Debido a que las tapas no están completamente selladas, es posible que se desborde. Está bien, solo limpie los frascos y continúe con el proceso. Simplemente significa que la fermentación es muy activa.

Después de las 72 horas, limpie el exterior de los frascos y los bordes interiores según sea necesario. Selle las tapas herméticamente y guárdelas en el refrigerador.


Ver el vídeo: Σάντουιτς η τοστ ολικής άλεσης με τόνο μαγιονέζα και λαχανικά (Junio 2022).


Comentarios:

  1. JoJojar

    PUES SI NO TAN NORMAL

  2. Dataxe

    Considero que no estás bien. Discutámoslo. Escríbeme por MP.

  3. Sadek

    Dictar, ¿dónde puedo encontrarlo?

  4. Danton

    Estas equivocado. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  5. Diondre

    ¡Qué morro!



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