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Pastel de especias de jengibre con cerezas secas

Pastel de especias de jengibre con cerezas secas


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Hornee este festivo bizcocho de especias en su molde Bundt favorito o tazón de budín, o siéntase libre de usar un molde desmontable de 8 ". Puede cubrir el pastel con Luscious Chocolate Icing (ver receta) o simplemente espolvorearlo con azúcar en polvo.

Ingredientes

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso y más para sartén
  • 1 taza de cerezas ácidas secas (aproximadamente 6 onzas), finamente picadas
  • 1/2 taza de jengibre cristalizado finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre pelado finamente rallado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 taza de espresso caliente o café muy fuerte
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 1 taza de melaza de sabor suave (ligero)
  • Glaseado de chocolate delicioso (opcional; haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 350 °. Sartén Bundt de mantequilla. Espolvoree la sartén con harina, sacando el exceso. Combine las cerezas, el jengibre cristalizado, el jengibre rallado y la mostaza de Dijon en un tazón mediano. Vierta el espresso sobre la mezcla de cerezas y reserve. Batir 2 1/2 tazas de harina, jengibre molido, bicarbonato de sodio, sal, pimienta de Jamaica, canela y pimienta en un tazón grande.

  • Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata 1/2 taza de mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar morena y bate por 2 minutos. Batir los huevos uno a la vez, luego batir la melaza.

  • Cuela la mezcla de cerezas en un tazón pequeño, reservando el líquido de remojo. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en 3 adiciones, alternativamente con el líquido de remojo en 2 adiciones, batiendo para mezclar entre adiciones. Incorpore la mezcla de cerezas escurridas. Vierta la masa en el molde preparado.

  • Hornee hasta que la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando se presione ligeramente en el medio, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 2 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

  • Retire el pastel del molde. Vierta el glaseado de chocolate delicioso sobre el pastel, si lo usa, dejándolo escurrir por los lados. Corta el pastel en gajos para servir.

Receta de Christopher Hirsheimer, Melissa Hamilton,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 420 Grasa (g) 22 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 90 Carbohidratos (g) 78 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 43 Proteína (g) 5 Sodio (mg ) 620Sección de opiniones

Frutos secos al brandy

Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.

Las complejas capas de sabor que se desarrollan a partir de la combinación de frutos secos, cítricos, especias y brandy son la recompensa por una inversión de tiempo. Y el tiempo hace la mayor parte del trabajo en esta receta, que produce brandy de frutas que puedes usar en una variedad de platos y bebidas: un remojo de dos días te dará una infusión fina, pero opta por los 14 completos para extraer notas de cada uno. componente. Las especias necesitan tiempo para florecer y las pieles de los frutos secos se rellenan a medida que se infunden, absorbiendo el sabor de los cítricos y la calidez del brandy. Utilice la mezcla de frutas en bollos, cócteles y cordero estofado. O mezcle la fruta escurrida en masa para muffins o pastel, mezcle con frutas más voluminosas como manzanas o peras para usar como relleno para pasteles de mano, o sirva como condimento para acompañar cordero, cerdo o pollo. Como beneficio adicional, la mezcla de frutas se mantiene en el refrigerador durante meses. Almacene en un recipiente hermético y evite agregar humedad al frasco usando solo utensilios secos para servir.


Recetas de postres irlandeses y pastel de especias n. ° 8211

A San Patricio se le atribuye haber traído el cristianismo a Irlanda. La leyenda explica que explicó la Santísima Trinidad usando el trébol o el trébol de tres hojas para representar al Padre, al Hijo y al Espíritu Santo.

Este es un postre tradicional irlandés que no tiene colorantes ni ingredientes artificiales. Dale a tu familia la oportunidad de probar un verdadero postre irlandés este año.

Al buscar postres irlandeses, no hay razón para buscar un postre & # 8220green & # 8221. Los postres tradicionales del Día de San Patricio no fueron de color verde. Este pastel de especias irlandés es uno que recuerdo de mi infancia.

Es un pastel o pan húmedo que funciona bien para el desayuno o como postre cubierto con crema recién batida. Y es una de nuestras recetas favoritas de postres irlandeses saludables.

Los panes de especias eran típicamente panes pesados ​​y húmedos que se mantenían bien envueltos en la despensa. No se secaron tan rápido como otros panes, lo que los hizo bastante populares.

Si bien esta receta requiere pasas, puede sustituir fácilmente cerezas secas, arándanos secos, dátiles o higos si eso es lo que tiene en su despensa.

Me encanta que este sea un postre saludable hecho con ingredientes integrales. Puede agregar fruta fresca en rodajas a la parte superior junto con la crema batida si lo desea.

Esta es una de esas recetas de postres irlandeses que se pueden preparar durante todo el año y cubrir con cualquier fruta de temporada en su área cuando la prepare. Es una receta de pastel maravillosamente densa con un sabor increíble.

Espero que tengas la oportunidad de probarlo.

Más recetas de postres irlandeses

Me encantaría probar algunos pasteles irlandeses más este año. Y he oído que Irish Apple Cake y Irish Tea Cake son deliciosos y relativamente fáciles de hacer. Por supuesto, los bollos y el budín de pan también son postres irlandeses bastante tradicionales. Pero los he hecho varias veces en el pasado.

Puedes probar mi receta de bollos de arándanos y nueces. O, si te gusta el budín de pan, puedes probar mi budín de pan de calabaza con especias y mi budín de pan con cobertura de praliné.

Todos estos son los favoritos de la familia en mi casa.

¿Cuáles son sus recetas de postres irlandeses favoritas para el Día de San Patricio y el # 8217s Day? ¿Ha probado alguna de las recetas que mencioné antes?

Más artículos sobre el Día de San Patricio & # 8217s

Si está buscando más diversión del Día de San Patricio, ¿por qué no prueba estos?


PASTEL RICO DE FRUTAS

The Rich Fruit Cake está lleno de sabores frutales. Y se convierte en un pastel de celebración con estrellas decorando el perímetro del pastel con almendras enteras blanqueadas antes de hornear.

Tiempo de preparación

12 horas para que la fruta se remoje más 30-40 minutos

Hora de cocinar

Hace

Ingredientes

100g Buderim Ginger Glacé Ginger o Naked Ginger, finamente picado
125 g de pasas, picadas por la mitad
125g de pasas sultanas
80g de grosellas
50 g de cerezas glaseadas, cortadas por la mitad
100 ml de nata o jerez dulce
1 1/4 tazas de harina normal o sin blanquear
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de especias mixtas
125 g de mantequilla
125 g de azúcar moreno oscuro o moscovado bien compactado
3 huevos de 59 g, ligeramente batidos
30g de almendra picada en trozos grandes
Decoración [opcional] 60 g [40 almendras] almendra blanqueada entera

Método

  • Debes comenzar la noche del pastel antes de hornear. En un bol o bolsa de plástico colocar Glacé Ginger o Naked Ginger, frutos secos, cerezas y jerez. Revuelva o masajee para combinar, cubra el recipiente o asegure la bolsa de plástico y déjelo en remojo durante 12 horas.
  • Unte o engrase con cuidado un molde para pasteles redondo o cuadrado de 20 cm. Forre solo la base con un disco de papel de hornear antiadherente.
  • Precaliente el horno a fuego lento [150 ° C].
  • Tamice la harina, el polvo de hornear y las especias.
  • En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves, cremosos y esponjosos.
  • Agregue los huevos, una porción a la vez, batiendo bien después de cada adición. Si la mezcla comienza a cuajar, agregue aproximadamente 1 cucharada de mezcla de harina.
  • Incorporar la mezcla de harina. Finalmente, agregue la mezcla de frutas remojada y las almendras picadas, mezcle suavemente hasta que estén bien combinados.
  • Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado. Si lo desea, coloque las almendras enteras blanqueadas alrededor del perímetro del pastel presionando muy suavemente, de lo contrario, desaparecerán al hornear.
  • Hornea en horno precalentado de 3 a 3½ horas o hasta que se pruebe el bizcocho con una brocheta fina para bizcocho y este salga limpio. Deje enfriar en una rejilla para pasteles durante 30 minutos, luego retire el pastel del molde y colóquelo en la rejilla para que termine de enfriar.

Notas útiles

Se utilizan una taza estándar australiana métrica de 250 ml y una cucharada de 20 ml.


PASTEL RICO DE FRUTAS

El Rich Fruit Cake está lleno de sabores frutales. Y se convierte en un pastel de celebración con estrellas decorando el perímetro del pastel con almendras enteras blanqueadas antes de hornear.

Tiempo de preparación

12 horas para que la fruta se remoje más 30-40 minutos

Hora de cocinar

Hace

Ingredientes

100g Buderim Ginger Glacé Ginger o Naked Ginger, finamente picado
125 g de pasas, picadas por la mitad
125g de pasas sultanas
80g de grosellas
50 g de cerezas glaseadas, cortadas por la mitad
100 ml de nata o jerez dulce
1 1/4 tazas de harina normal o sin blanquear
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de especias mixtas
125 g de mantequilla
125 g de azúcar moreno oscuro o moscovado bien compactado
3 huevos de 59 g, ligeramente batidos
30g de almendra picada en trozos grandes
Decoración [opcional] 60 g [40 almendras] almendra entera blanqueada

Método

  • Debe comenzar la noche del pastel antes de hornear. En un bol o bolsa de plástico colocar Glacé Ginger o Naked Ginger, frutos secos, cerezas y jerez. Revuelva o masajee para combinar, cubra el recipiente o asegure la bolsa de plástico y déjelo en remojo durante 12 horas.
  • Unte o engrase con cuidado un molde para pasteles redondo o cuadrado de 20 cm. Forre solo la base con un disco de papel de hornear antiadherente.
  • Precaliente el horno a fuego lento [150 ° C].
  • Tamice la harina, el polvo de hornear y las especias.
  • En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves, cremosos y esponjosos.
  • Agregue los huevos, una porción a la vez, batiendo bien después de cada adición. Si la mezcla comienza a cuajar, agregue aproximadamente 1 cucharada de mezcla de harina.
  • Incorporar la mezcla de harina. Finalmente, agregue la mezcla de frutas remojada y las almendras picadas, mezcle suavemente hasta que estén bien combinadas.
  • Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado. Si lo desea, coloque las almendras enteras blanqueadas alrededor del perímetro del pastel presionando muy suavemente, de lo contrario, desaparecerán al hornear.
  • Hornea en horno precalentado de 3 a 3½ horas o hasta que se pruebe el bizcocho con una brocheta fina para bizcocho y este salga limpio. Deje enfriar en una rejilla para pasteles durante 30 minutos, luego retire el pastel del molde y colóquelo en la rejilla para que termine de enfriar.

Notas útiles

Se utilizan una taza estándar australiana métrica de 250 ml y una cucharada de 20 ml.


Recetas de jengibre

Explore nuestra gloriosa colección de recetas de jengibre, que incluyen el pastel de piña y jengibre de Robert Thompson, el rape de Shaun Hill con jengibre y el soufflé de pan de jengibre de Simon Haigh.

El jengibre es una de las especias más diversas que existen, con recetas de jengibre que van desde galletas dulces de jengibre hasta sabrosas lentejas dal. La retorcida raíz de jengibre tiene un sabor picante y se puede comprar fresca, molida, en escabeche, cristalizada o conservada en almíbar.

Originario de India y China, el jengibre fresco es un alimento básico en la cocina asiática. Pruebe la sencilla receta de pescado tailandés de Alan Muchison, que se sirve con un caldo aromático sazonado con jengibre fresco y limoncillo. También encontrará jengibre fresco que se usa fácilmente en recetas indias, como el curry de verduras de Paul Heathcote y el curry de papa de Alfred Prasad con frijoles finos frescos. El jengibre fresco también puede agregar un toque notable a las recetas dulces. Pruébelo con ruibarbo asado, como en la receta de bagatela de ruibarbo de Nathan Outlaw.

El jengibre molido es muy útil para recetas de jengibre dulce como pasteles y galletas. La receta de pan de jengibre de Martin Wishart y las galletas de jengibre de Josh Eggleton son ejemplos clásicos. O intente agregar jengibre a un aderezo de crumble como lo hace Marcus Wareing en su receta de crumble de manzana, horneado sobre una base de galletas de mantequilla y servido en rodajas.


Flapjack de frutas de chocolate

Flapjack de frutas de chocolate. Fotografía: Jonathan Lovekin para The Observer

HACE 12
pedazos de nueces 30g
pistachos 40g
higos secos 70g
cerezas secas 40g
semillas de calabaza 50 gramos
gachas de avena o copos de avena 200g
almendra molida 35g
manteca 100 gramos
azúcar glas 80g
miel de maple 80ml

chocolate negro 150g

También necesitarás:
un molde para hornear antiadherente unos 24cm cuadrados

Ponga el horno a 160C / marca de gas 3. Ponga las nueces, pistachos, higos, cerezas y semillas de calabaza en un robot de cocina. Blitz hasta obtener una mezcla áspera. Agregue la avena y las almendras molidas.

Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el azúcar y el jarabe de arce. Cuando llegue a hervir, vierta los ingredientes secos, revuelva bien y vierta en el molde para hornear. Presione la mezcla hacia abajo con firmeza y luego hornee durante 20-25 minutos.

Presione las barras hacia abajo firmemente mientras se enfrían, cortándolas en 12 barras pequeñas.

Derretir el chocolate sobre agua hirviendo. Sumerja las barras en el chocolate, dejando un poco de galleta sin tapar.


35 de las mejores formas de actualizar las recetas favoritas de la abuela

Profundizamos en nuestros archivos para actualizar algunos de nuestros platos añejos más deliciosos.

Solo unas pocas mejoras convirtieron estos platos de los años 40 y 50 en platos que querrás preparar (¡y comer!) Hoy.

Luego: Los sabores tropicales que le dan al pastel de colibrí su sabor característico provienen de Jamaica. A fines de la década de 1970, la Oficina de Turismo de Jamaica trajo el pastel de frutas y especias a América y, desde entonces, ha sido un alimento básico del sur.

Ahora: No puede visitar una panadería en el sur sin disfrutar de una rebanada de este pastel dulce y de nueces. Desde entonces, los cupcakes de colibrí han hecho su debut y tienen el mismo gran sabor con menos desorden.

Luego: Este querido postre de menta se basa en el cóctel cr & eacuteme de menthe, que se hizo popular a finales del siglo XIX. A medida que el cóctel se convirtió en un elemento básico en la cultura estadounidense (especialmente alrededor del Día de San Patricio debido a su tono verde), la gente lo refrescó al agregarlo a otro favorito de la casa: el pastel de chocolate.

Hoy dia: Si bien todavía hay algunas personas que beben saltamontes de vez en cuando, Grasshopper pie & mdashor en este caso, bares y mdashs son imprescindibles para cualquier reunión. El sabor cr & eacuteme de menthe sigue siendo cierto, pero ahora está intercalado entre capas de rico chocolate.

Luego: La tradición de comer un pastel ovalado o en forma de anillo en la fiesta cristiana de la Epifanía se remonta a la Edad Media. En 1870, los franceses llevaron esta tradición a Nueva Orleans, pero no fue hasta la década de 1970 que se agregaron los famosos empastes.

Hoy dia: Décadas más tarde, un pequeño bebé de plástico es el premio. Si eres el afortunado en tener al bebé en tu rebanada de pastel (¡mastica con cuidado!), Entonces se te considera el "Rey" del día. El pastel generalmente está decorado con los colores tradicionales del Mardi Gras: púrpura (por justicia), verde (por fe) y dorado (por poder).

Luego: Se dice que los alemanes fueron los que regalaron al mundo estas rosquillas dulces y azucaradas. Si bien los sabores de relleno podrían haber diferido, los berlineses (el término alemán para donas rellenas de gelatina) aparecieron en escena a principios del siglo XIX.

Hoy dia: Si bien aún puede comprar una docena de estos dulces en su cadena de donas local, estas donas de semillas de amapola de limón son aún mejores caseras. Agregue la mermelada de su elección para un desayuno (o refrigerio) verdaderamente personalizado.

Luego: Las galletas de ermitaño, una galleta picante llena de frutas y nueces, han existido durante más de un siglo y, en realidad, sí. Incluso hay una receta de galleta ermitaña que se remonta a 1896 del "Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston" de Fannie Farmer. La versión tradicional que viajó por todo el país durante décadas contó con pasas y nueces y eso es todo.

Hoy dia: Estas golosinas masticables son tan clásicas como el pastel de frutas, pero son incluso mejor cuando rocíe el glaseado cítrico y cambie las pasas por otras frutas secas, incluidas las cerezas secas.

Luego: Hecho con canela y galletas, pero & mdashsurprise & mdashno manzanas, esta delicia de imitación sabe exactamente como la cosa real. Las primeras recetas datan de mediados de la década de 1850, cuando los pioneros se trasladaron al oeste, lejos de los huertos orientales.

Hoy dia: Este postre tuvo un renacimiento en la década de 1930, cuando Nabisco comenzó a imprimir la receta en cajas de galletas Ritz. Guardamos las galletas y agregamos un aderezo picante de yogur batido con remolinos de frambuesa para equilibrar la dulzura.

Luego: Este postre data del siglo XIX, cuando un físico europeo descubrió que el helado de merengue caliente aislaba el helado para que se mantuviera frío. El dulce recuperó popularidad en los Estados Unidos en la década de 1950, cuando Alaska se convirtió en estado.

Hoy dia: Convertimos esto en una delicia sin hornear al cambiar la base de bizcocho que consume mucho tiempo por una capa de bizcochos empapados en sorbete de limón derretido. Para facilitar el montaje, utilizamos un molde para pan en lugar de un molde redondo.

Luego: Hervir cebolla verde, repollo y apio juntos hizo que las verduras fueran blandas y blandas. La receta de 1972 incluía mantequilla y glutamato monosódico, un aditivo químico que se utilizó para potenciar el sabor, pero que rara vez se encuentra en las recetas actuales. Originalmente, la receta requería carne de cerdo cruda, que se hervía hasta que se volvía dura y sin sabor.

Ahora: Ensamblar la sopa en un frasco y simplemente verter agua hirviendo sobre los ingredientes mantiene las nuevas adiciones como la zanahoria, el bok choy y los guisantes de nieve coloridos y crujientes. Hoy, la salsa de ají y ajo y el jengibre fresco sazonan el plato, haciéndolo aún más sabroso. Sustituir el pollo asado desmenuzado reduce el tiempo de cocción y mantiene la carne sabrosa y jugosa.

Luego: La única verdura utilizada en el relleno original era la cebolla, que se hervía con carne de res para obtener el mayor sabor posible. El puré de papas se hizo con leche evaporada y un alimento básico de tiempos de guerra mdasha que todavía era popular en la década de 1950. Servido en cuatro guisos individuales, la receta inicial tomó demasiado tiempo y demasiados platos.

Ahora: En su lugar, salteamos & # 769 la cebolla y la carne, y agregamos tomates, zanahorias y una pizca de canela para darle más sabor. Actualizamos las papas usando crema agria y leche para obtener una textura suave. Aceleramos las cosas sirviéndolo al estilo familiar en la misma sartén que se usa para cocinar la carne.

Luego: Esta receta clásica de galletas de chocolate originalmente incluía harina. Estas galletas se recubrieron con una capa de chocolate semidulce derretido, lo que las hacía súper dulces. La masa necesitaba enfriarse durante 5 horas antes de hornear.

Ahora: Eliminamos la harina para hacer esto y sin gluten. Abandonamos el recubrimiento y agregamos chispas de chocolate agridulce y nueces picadas a la masa para obtener un sabor y una textura más ricos. Nuestras pruebas demostraron que no es necesario el paso de enfriamiento, por lo que ahora la receta solo toma 30 minutos de principio a fin.

Luego: Las rodajas de queso procesado se sumergieron directamente en la masa antes de cocinar. La versión de 1949 incluía cereales en hojuelas de salvado para una textura crujiente. La receta original requería que estos panqueques se sirvieran sin almíbar.

Ahora: En lugar de queso envuelto, optamos por una ricota rica y cremosa para realzar el sabor. Doblamos claras de huevo batidas para obtener un hotcake suave y esponjoso. La nuestra está cubierta con una salsa vibrante de moras y naranja, para hacer de esta una delicia más dulce.

Luego: La salsa no se adhirió bien a la pasta en forma de codo. Originalmente, este plato necesitaba hornearse durante 45 minutos después de la preparación, lo que hace que el tiempo total sea de casi 2 horas. La receta requería queso pimiento como base de la salsa, lo que le da un sabor procesado.

Ahora: Usamos conchas grandes para capturar la bondad del queso y agregar sabor extra a cada bocado. Poner la cazuela debajo del asador le da una superficie dorada y crujiente y se afeita más de una hora del tiempo total. Salteamos y sofreimos pimientos frescos, luego agregamos crema agria y queso crema para mejorar el sabor.

Luego: La versión anterior estaba cubierta con merengue y debía servirse de inmediato. La receta original requería una masa de pastel comprada en la tienda que requería horneado. En 1962, la mousse se preparó con gelatina, un ingrediente que puede ser complicado de usar.

Ahora: Terminamos el nuestro con una crema batida de chocolate para que todo el pastel se pueda preparar con un día de anticipación. Optamos por hacer este pastel sin hornear con una corteza de galleta, que reduce 30 minutos del tiempo total. Para una preparación más fácil con resultados infalibles, derretimos malvaviscos con chocolate.

Luego: Los pasteles al revés se remontan a la Edad Media, pero la versión de piña no se volvió popular hasta 1925, cuando Dole Food Co. celebró un concurso de recetas para promocionar sus exóticos productos de piña. El pastel ganó popularidad en los años 50 cuando la fiebre isleña se extendió por los EE. UU. Y los artículos de conveniencia como la fruta enlatada estaban de moda.

Hoy dia: Hicimos Bundts individuales, agregando leche de coco a la mezcla para pastel en caja para darle un ambiente tropical. También reemplazamos las clásicas cerezas procesadas al marrasquino con una cobertura de arándanos frescos.

Luego: Estas cremas cubiertas de chocolate se convirtieron en el dulce característico de Cincinnati a mediados del siglo XIX. La familia Bissinger, honrando a los fabricantes de dulces oficiales del Imperio francés, los trajo a Ohio después de huir de París antes de la Revolución de 1848. Pronto siguieron otros pasteleros, a veces añadiendo nueces o coco.

Ahora: La mayoría de las primeras recetas de crema de ópera requerían extender y recubrir cada caramelo individualmente. Nuestra versión es más fácil y rápida: esparcimos la crema en una bandeja grande, la cubrimos con chocolate y luego la cortamos en cuadrados del tamaño de un bocado. También les dimos un toque de color a estas golosinas doblando pistachos y agregando una pizca de sal marina.

Luego: Aunque técnicamente no es un pudín, este postre simple recibe su nombre de la región de Ozark en el Medio Oeste, donde se originó. Mientras se hornea, la masa rellena de nueces y manzana forma una corteza de galleta crujiente sobre un relleno pegajoso parecido a un pastel de nueces.

Ahora: Cuando hicimos nuestra versión de 1975, cayó después de hornear y mdasha signo de demasiado polvo de hornear y mdash así que redujimos a la mitad la cantidad de la receta de hoy. También doblamos moras frescas y jengibre para agregar un poco de acidez y especias, luego guardamos algunas de las frutas y nueces para un bonito aderezo.

Luego: Si bien la receta original de estas galletas se remonta a la Arabia del siglo VII, muchos países tienen su propia versión. Desde 1950, hemos publicado un puñado de estas recetas con nombres como galletas de boda mexicanas, pasteles de té rusos y medialunas vienesas.

Ahora: Las recetas anteriores requerían moler nueces y mezclar la masa a mano. Hoy, aceleramos las cosas con un procesador de alimentos y dejamos que el sabor a nuez se destaque cortando un poco de azúcar. También cambiamos las nueces amargas de nuestra versión de 1961 por nueces aceitadoras, que ayudan a mantener las galletas húmedas.


Para la masa

  • 200 g de azúcar moreno
  • 175 g de mantequilla picada
  • 700g de frutos secos mixtos de lujo
  • 50 g de cerezas glaseadas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 100 ml de ron oscuro, brandy o zumo de naranja, nueces, picadas en trozos grandes
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 85g de almendra molida
  • 200 g de harina común
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 1 cucharadita de canela

Para la guinda

  • Paquete de 400g de mermelada de mazapán ya enrollado (usamos Dr Oetker) o mermelada desmenuzada
  • 500g de azúcar glas fondant, para espolvorear

También necesitarás

Método

Vierta el azúcar, la mantequilla, los frutos secos, las cerezas enteras, el jengibre, la ralladura de naranja y el jugo en una sartén grande. Vierta sobre el ron, el brandy o el jugo, luego póngalo al fuego y déjelo hervir lentamente, revolviendo con frecuencia para derretir la mantequilla. Reduzca el fuego y burbujee suavemente, sin tapar durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que la mezcla no se atasque en el fondo de la sartén. Deje reposar durante 30 minutos para que se enfríe.

Agregue las nueces, los huevos y las almendras molidas a la fruta, luego tamice la harina, el polvo de hornear y las especias. Revuelva todo junto suavemente pero a fondo. Tu masa está lista.

Caliente el horno a 150 ° C / 130 ° C ventilador / gas 2. Coloque la mezcla para pastel en 12 cajas profundas para muffins (una bola de helado funciona bien), luego nivele la parte superior con una cuchara mojada en agua caliente. Hornee por 35-45 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto. Una brocheta insertada debe salir limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Desenreda el mazapán sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con azúcar glas. Selle 12 rondas de 6 cm de ancho. Cepille la parte superior del pastel con mermelada de albaricoque, cubra con una ronda de mazapán y presione ligeramente.

Prepara el glaseado de fondant hasta que tenga una consistencia untable, luego gira sobre cada cupcake. Decorar con peladillas y copos de nieve y dejar reposar. Conservará en lata durante 3 semanas.


Receta de pastel de Navidad al estilo caribeño

Pastel afrutado con jengibre, ciruelas pasas y ron oscuro, coronado con fruta caramelizada. Un tablero de pastel plateado redondo de 23 cm es bueno para fines de presentación.

Ingredientes

  • 2 naranjas, solo ralladura
  • 70 g de cerezas glaseadas, cortadas por la mitad
  • 70 g de jengibre de tallo, picado
  • 450 g de frutos secos mixtos, p. Ej., Grosellas, pasas, pasas
  • 100 g de ciruelas pasas picadas
  • 150 g de mezcla de frutas tropicales
  • 300 ml de ron oscuro
  • 2 naranjas, solo ralladura
  • 2.5 oz de cerezas glaseadas, cortadas por la mitad
  • 2.5 oz de jengibre de tallo, picado
  • 15.9 oz de frutas secas mixtas, por ejemplo, grosellas, pasas, pasas
  • 3.5 oz de ciruelas pasas, picadas
  • 5.3 oz de mezcla de frutas tropicales
  • 10.6 onzas líquidas de ron oscuro
  • 2 naranjas, solo ralladura
  • 2.5 oz de cerezas glaseadas, cortadas por la mitad
  • 2.5 oz de jengibre de tallo, picado
  • 15.9 oz de frutas secas mixtas, por ejemplo, grosellas, pasas de uva, pasas
  • 3.5 oz de ciruelas pasas, picadas
  • 5.3 oz de mezcla de frutas tropicales
  • 1,3 tazas de ron oscuro
  • 175 g de margarina
  • 175 g de azúcar moscabado
  • 4 huevos medianos
  • 2 cucharadas de melaza negra
  • 200 g de harina común, tamizada junto con 1 cucharadita de especias mixtas y 1 cucharadita de canela molida
  • 100 g de almendras enteras, picadas
  • 6.2 oz de margarina
  • 6.2 oz de azúcar moscabado
  • 4 huevos medianos
  • 2 cucharadas de melaza negra
  • 7.1 oz de harina común, tamizada junto con 1 cucharadita de especias mixtas y 1 cucharadita de canela molida
  • 3.5 oz de almendras enteras, picadas en trozos grandes
  • 6.2 oz de margarina
  • 6.2 oz de azúcar moscabado
  • 4 huevos medianos
  • 2 cucharadas de melaza negra
  • 7.1 oz de harina común, tamizada junto con 1 cucharadita de especias mixtas y 1 cucharadita de canela molida
  • 3.5 oz de almendras enteras, picadas en trozos grandes
  • 450 g de mazapán
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque tamizada (use más si es necesario
  • Regalice paquete de 500 g
  • 15.9 oz de mazapán
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque tamizada (use más si es necesario
  • Paquete de 17.6 oz regalice
  • 15.9 oz de mazapán
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque tamizada (use más si es necesario
  • Paquete de 17.6 oz regalice
  • 1 puñado de frutas para caramelizar, p. Ej. Satsuma, grosellas, uvas, uvas, uchuvas
  • 250 g de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 puñado de hojas de laurel
  • 1 puñado de frutas para caramelizar, p. Ej. Satsuma, grosellas, uvas, uvas, uchuvas
  • 8.8 oz de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 puñado de hojas de laurel
  • 1 puñado de frutas para caramelizar, p. Ej. Satsumas, grosellas, uvas, uvas, uchuvas
  • 8.8 oz de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 puñado de hojas de laurel

Detalles

  • Cocina: caribe
  • Tipo de receta: Pastel
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 180 minutos
  • Sirve: 24

Paso a paso

  1. Una semana antes de hornear el pastel, coloca todos los ingredientes de & lsquosoak & rsquo en un recipiente Tupperware. Mezclar bien, tapar y dejar durante una semana, agitando el recipiente todos los días.
  2. Coloque la margarina y el azúcar en un tazón grande y bata hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos uno por uno con la melaza. Finalmente incorporar la harina, las especias, las nueces y las frutas remojadas.
  3. Colocar en un molde redondo de 20cm (8 pulgadas) engrasado y con doble forro. Tapa lisa con el dorso de una cuchara de metal húmeda.
  4. Hornee en el estante del medio del horno precalentado a 150 ° C / 140 ° C, ventilador / marca de gas 2. Mire el pastel después de las primeras 2 y frac12 horas, luego a intervalos regulares y frac12 horas hasta que esté cocido. Deje enfriar antes de sacar del molde.
  5. Para cubrir con mazapán: Untar el bizcocho con mermelada de albaricoque. Estirar el mazapán, con azúcar glas para evitar que se pegue, formando un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el bizcocho. Colocar sobre el bizcocho y alisar sobre la parte superior y los lados. Recorta los bordes.
  6. Deje que el mazapán se seque 48 horas antes de la formación de hielo.
  7. Amasar el glaseado blanco sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas hasta que esté suave y flexible. Extienda el glaseado unos 7,5 cm (3 pulgadas) más grande que la parte superior del pastel, colóquelo sobre el pastel y alise uniformemente hasta que el pastel esté completamente cubierto. Recorta la formación de hielo en la parte inferior del pastel.
  8. Disuelva el azúcar granulada en el agua a fuego lento hasta que se disuelva. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar adquiera un color caramelo dorado. Sumerja las frutas en el caramelo y déjelas enfriar sobre papel de hornear.
  9. Decore la tarta con frutas caramelizadas, hojas de laurel y ate una cinta si lo desea.

Esta receta fue ideada por Sue Batty para Stork and Flora.

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