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Pastel de Navidad 2

Pastel de Navidad 2


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Trigo:

Separar las yemas de las claras, batir las claras con el azúcar, añadir las yemas una a una, luego la harina de cacao, el azúcar de vainilla y el aceite. Hornea por 35 minutos.

Crema:

Pon a hervir la leche, bate las yemas con el azúcar y luego agrega el almidón cuando se le agregue la leche fermentada sobre las yemas, mezcla continuamente, ponla al fuego y déjala hasta que espese. Después de que se haya enfriado, agregue el jugo de limón y la crema batida.


arriba: 8 huevos, 8 cucharadas de harina, 8 cucharadas de azúcar, vainilla, una pizca de sal
1 relleno: 250 g de crema agria, 80 g de azúcar en polvo de vainilla, 10 g de gelatina, un tarro de mermelada de arándanos
relleno 2: una gran compota de albaricoque, 250 g de crema agria, 150 g de azúcar en polvo de vainilla, 10 g de gelatina, compota de albaricoque
glaseado y decoración: 200 g de chocolate negro, nata montada, caramelos de azúcar para decoración

1. Preparar la mezcla batiendo bien las claras con una pizca de sal y azúcar, hasta que endurezcan, luego mezclar con las yemas trituradas, la vainilla y la harina tamizada. Verter la masa en un molde para bizcocho de 28 cm de diámetro y hornear a temperatura adecuada durante unos 40 minutos. Deje que la bandeja para hornear se enfríe y luego corte horizontalmente en 3 discos del mismo grosor. Escurre el jugo de albaricoque de la compota. Los albaricoques escurridos se cortan en trozos más pequeños y con el jugo de compota en almíbar ligeramente las tapas de las tartas.

2. Coloque el primer disco en la encimera, ligeramente en almíbar con compota, en la forma en que horneé la parte superior del bizcocho.

Mezclar la nata con el azúcar en polvo y luego mezclar con la gelatina hidratada y derretida en un baño de mar luego verter todo sobre la primera parte superior del formulario, espolvorear encima, con una cucharadita, mermelada de arándanos, luego poner la segunda parte superior, presionar ligeramente con la mano, verter sobre la nata montada con azúcar glass y gelatina hidratada y derretida, luego espolvorear por toda la superficie los trozos de albaricoque bien escurridos y picados y colocar encima el último trozo de encimera, presionar ligeramente y dejar refrigerar por al menos 2 horas.

3. Retirar el bizcocho del molde, trasladar al plato y decorar con chocolate negro fundido al baño de mar, con nata montada y caramelos para decorar.
Consejo: lo ideal es que el bizcocho se quede toda la noche en el frigorífico para que se endurezca y se decore durante 2 días.
¡Buen apetito!

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