Erbazzone

Receta de erbazzone por de 11-03-2017 [Actualizado el 20-02-2018]

El Erbazzone es uno pastel sabroso típico de Emilia Romagna, más concretamente de Reggio Emilia. Está compuesto por dos discos de masa y relleno de acelgas (a veces combinado con espinacas), huevos, cebolla, trozos de tocino y mucho parmesano. En el pasado esta preparación se consideraba el plato típico de los agricultores por su relleno con verduras, siempre disponibles en sus huertas.
A lo largo de los años, se han realizado algunas variaciones a la receta clásica en la que se proporciona hojaldre o pasta quebrada, o la adición de ricotta al relleno, intenté hacer el receta tradicional con una masa hecha a base de harina, manteca de cerdo y agua y debo decir que me gustó mucho.
Desafortunadamente, fui el único probador deerbazzone, mientras lo llevaba a la casa de mis padres, la sartén se me cayó de las manos, rompiendo toda la torta rústica entre las escaleras del edificio.
No te cuento el enfado y la decepción: / Bueno, significará que tendré que volver a hacerlo para que lo pruebe: D

Método

Cómo hacer el Erbazzone

Coloca la harina tamizada en un bol.
Hacer un agujero en el centro y agregar la manteca de cerdo, el agua tibia y la sal y amasar la masa.
Cuando esté suave y homogéneo, forma una bola y cúbrela con film transparente dejándola reposar durante 30 minutos en la nevera.

Mientras tanto, lave bien las verduras y guárdelas en una olla grande.
Luego escúrrelos y déjalos a un lado.

En una sartén antiadherente sofreír en aceite un diente de ajo sin pelar y las cebolletas picadas.
agregar el tocino cortado en cubitos y freírlo.

En este punto agregue las verduras, sazone con sal y pimienta y revuelva.
Después de cocinar por unos minutos, retire el ajo y agregue el parmesano.

Una vez que hayas tomado la masa, extenderla sobre una tabla de repostería enharinada y dividirla en dos.
Con un rodillo, extender la primera masa y colocar la masa dentro del molde cubierto con manteca.
Vierta el relleno en el interior y nivele la superficie.

Extiende la segunda masa y úsala para cubrir el relleno.

Sellar los bordes con las púas de un tenedor y espolvorear la superficie con un poco de manteca.
Hornee en un horno estático precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.

Su erbazzone está listo para ser llevado a la mesa.


Vídeo: Erbazzone emiliano. Ricetta della tradizione (Junio 2021).