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Pastel de robiola

Pastel de robiola

Receta de tarta Robiola por de 07-11-2011 [Actualizado el 29-08-2018]

El pastel de robiola es la versión italianizada del clásico pastel de queso americano, un postre cremoso con un sabor delicado. Probé este pastel por primera vez en casa de mi tía Anna y aunque vi en la web que todos los sitios ofrecen Pastel de robiola con más o menos las mismas dosis y el mismo procedimiento, vinculo la receta de este bizcocho a mi tía y mi infancia. Además de delicioso, este postre tiene la ventaja de ser muy sencillo y rápido de preparar, si excluimos los tiempos de cocción que son un poco largos. Puedes servir el bizcocho de robiola con la naturaleza o con un aderezo aunque no lo considere necesario en absoluto. Les deseo a todos un dulce lunes y mañana leeremos con una nueva receta;)

Método

Cómo hacer el bizcocho de robiola

Picar finamente las galletas en la batidora, agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta la mezcla de bizcocho en el fondo de un molde desmontable, nivele hasta obtener una base compacta, luego coloque el molde en la nevera durante unos veinte minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas hasta que estén rígidas.

En un bol grande ponemos el queso robiola, la nata líquida, el azúcar, la harina, las yemas de huevo, la vainilla y el zumo de limón.

Mezclar con batidor eléctrico hasta obtener una crema suave y homogénea. Agrega las claras de huevo

Ahora incorpora las claras de huevo batidas, removiendo con una cuchara de madera con un movimiento que va de abajo hacia arriba.

Ahora vierte la crema de robiola sobre la base de la galleta, nivela lo más posible y hornea.

Hornea el bizcocho de robiola durante una hora a 160 °. Pasado ese tiempo, déjalo enfriar antes de retirar el bizcocho del molde.

Espolvorea el bizcocho con azúcar glass. ¡Corta el bizcocho de robiola y sírvelo!



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