Recetas inusuales

Thermomix Tortano

Thermomix Tortano

Receta de tortano thermomix por de 17-03-2015 [Actualizado el 04-09-2018]

Con esta receta, puedes preparar tortano con la Thermomix. Junto con el casatiello, del que se diferencia por los huevos duros y troceados en la masa en lugar de enteros y crudos encima de la masa, el tortano es un rústico napolitano típico de la época de Pascua. Como todas las recetas más tradicionales, cada familia tiene su versión y esta es la mía, la que me pasó mi abuela, pasó por mi madre y llegó a mis manos.

Método

Cómo hacer tortano con la thermomix

Ponga el agua y la levadura en el vaso y amase durante 1 min. a 37 °, vel. 1.
Agrega la mitad de la harina y amasa por 3 min. en vel. Oído.
Agrega el resto de la harina, la manteca, la sal, 3/4 del pecorino y un puñado de pimienta y amasa por otros 6 min. en vel Spiga.
Retire la masa del bol y déjela reposar durante al menos 1 hora.

Mientras tanto, corte el salami y el queso en cubos. Prepara los huevos duros, déjalos enfriar, cáscalos y córtalos también en cubos.
Tome la masa y extiéndala. Coloque encima los embutidos, los quesos, los huevos y el resto del pecorino, luego enrolle la masa alrededor del relleno.
Engrasa el molde con abundante manteca, coloca el rollo encima creando una rosquilla y uniendo bien los extremos.
Engrasa el tortano con más manteca y déjalo reposar durante toda la noche, o al menos 2 horas.
Hornee en un horno precalentado a 160 ° C durante aproximadamente 1 hora.
Dejar enfriar, luego cortar en rodajas y servir.


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