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Receta de ensalada de espárragos y huevo de 15-05-2014 [Actualizado el 15-05-2014]
La ensalada de espárragos y huevo es un plato que me encanta, fresco, ligero y completo. La receta está inspirada en loretta, una chica que sigue el blog y que me envió un correo sugiriendo que probara una salsa a base de huevo como aderezo de espárragos, bueno hice algo similar :) Después de un descanso basado de batido de frutas, vuelvo a ustedes y espero haberles dado una idea para la cena de esta noche, para los que están a dieta es ideal, ¡cuencos!
Método
Cómo hacer ensalada de espárragos y huevo
Cocine los huevos duros, luego pélelos, separe las claras de las yemas y córtelos por separado en trozos pequeños y déjelos enfriar.
Limpiar los espárragos y cocinarlos al vapor durante 5 minutos.
Hacer una emulsión de aceite, sal y limón, añadir alcaparras desaladas y cebolleta picada
Cortar en trozos pequeños y ponerlos en un bol, sazonar con la emulsión obtenida y meter en la nevera a enfriar.
Antes de servir la ensalada, espolvorear con huevos picados y llevar a la mesa.
