Pastel de katy

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Desde que la vi en Merisor dije que yo también debía hacerlo: xy no me arrepiento porque salió un manjar, láminas desmenuzables, deliciosa crema de chocolate y fino merengue. Gracias Cranberry: - *

Era:

200 g de mantequilla (82% de grasa)
150 g de azúcar fina
5 yemas
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de crema agria
2 sobres de azúcar de vainilla
1 vial de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
aprox. 550-600 g de harina

Crema:

200 g de mantequilla (82% de grasa)
4 cucharadas de azúcar
100 ml de leche dulce
200 g de chocolate negro
1 hoja triturada
100 g de pasas
2 viales sin ron
300 g de mermelada de albaricoque

Merengue:

5 claras de huevo
180 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
3-4 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de sal

Decoración:

80 g de chocolate rallado

Porciones: 20

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Katy Cake:

Para las hojas, mezclé la mantequilla blanda, a temperatura ambiente con una pizca de sal, azúcar, azúcar de vainilla y esencia de vainilla.

Poco a poco agregué la yema, la leche y la nata y mezclé bien.

Apagué el polvo de hornear con 1 cucharada de jugo de limón y lo puse sobre la composición de mantequilla.

Comencé a agregar harina bajo la lluvia y amasé hasta obtener una masa no pegajosa y fácil de untar.

Dejo reposar la masa durante 20 minutos mientras la enciendo en el horno.

Luego dividí la masa en 3 partes iguales.

Extiendo las hojas en la parte posterior de la bandeja forrada con papel de aluminio y horneadas por turnos, cada hoja durante 7-8 minutos hasta que estén ligeramente doradas (según el horno, revíselo de vez en cuando).

Luego dejo que las sábanas se enfríen.

Para la crema escogí una de las láminas (que salió más fea) y la trituré ligeramente (para que queden trozos más grandes).

Pongo la mantequilla, la leche y el azúcar en una cacerola hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Lo saqué del fuego, agregué los trozos de chocolate y mezclé bien hasta que todo el chocolate se derrita.

Luego dejo que la mezcla se enfríe un poco. (15 minutos)

Vertí la mantequilla derretida con chocolate sobre la hoja triturada, agregué las pasas, la esencia de ron y la mermelada de albaricoque.

Luego vertí la crema sobre una de las hojas y la cubrí con la segunda hoja.

Cubrí el pastel con papel de aluminio, luego puse un peso encima y lo dejé enfriar durante la noche.

Para el merengue, mezclé las claras con una pizca de sal hasta que se hicieron espuma.

Le agregué el azúcar, cuchara a cuchara y mezclé bien después de cada adición hasta que el azúcar se derritió perfectamente y obtuve un merengue muy fuerte. (Goteaba jugo de limón de vez en cuando)