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Receta de lomo de cerdo asado relleno de setas

Receta de lomo de cerdo asado relleno de setas


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El lomo de cerdo tierno y jugoso se asa con un relleno de hongos deliciosamente aromático y luego se envuelve en tocino ahumado, lo que da como resultado un asado de cerdo atractivo y sabroso.

15 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 kg de lomo de cerdo deshuesado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta para probar
  • Para el relleno de setas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla picada
  • 300g de champiñones picados
  • 3 cucharadas de pan rallado seco
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 100 g de lonchas de tocino ahumado

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 15 minutos en reposo ›Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Coloque el lomo de cerdo en una tabla de picar y con un cuchillo afilado haga una incisión profunda a lo largo del lomo, teniendo cuidado de no cortar completamente. Abra el lomo como un libro y luego bátelo ligeramente con un martillo para carne. Frote el lomo con tomillo, ajo y aliño.
  3. Para el relleno de setas:

  4. En una sartén, derrita la mantequilla y cocine y revuelva la cebolla hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y cocine por 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue el pan rallado, el queso y el perejil y mezcle bien. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Extienda la mezcla de champiñones uniformemente sobre el lomo de cerdo, luego enrolle el lomo firmemente y asegúrelo con brochetas. Envuelva el lomo con el tocino y transfiéralo a una fuente para horno. Agrega un chorrito de agua al plato.
  6. Ase durante 1 hora hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.

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Resumen de la receta

  • 1 ¾ tazas de champiñones frescos surtidos picados (como marrón, shiitake y / o ostra)
  • ¼ de taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas de pan rallado fino y seco
  • 1 cucharadita de tomillo o salvia fresca cortada en tiras o 1/2 cucharadita de tomillo o salvia secos, triturados
  • 1 3 libras de lomo de cerdo asado de costilla central, espinazo suelto (6 costillas en total)
  • 1 receta de salsa de vino blanco y chalota

Para el relleno, en una sartén grande, cocine los champiñones y la cebolla en mantequilla caliente durante unos 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el pan rallado, el tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Dejar de lado.

Quite la grasa de la carne. En el lado carnoso, corte un bolsillo de 3-1 / 2 pulgadas de largo y 1 pulgada de profundidad por encima de cada costilla, formando 6 bolsillos. Ponga el relleno en los bolsillos. Coloque la carne, con las costillas hacia abajo, en una fuente para asar poco profunda. Espolvorear con sal y pimienta. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.

Ase en un horno a 325 grados F durante 1-1 / 4 a 1-3 / 4 horas o hasta que el termómetro registre 155 grados F. Después de 1 hora, cubra sin apretar con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. Retire el asado del horno. Cubra con papel aluminio y deje reposar 15 minutos. (La temperatura de la carne aumentará 5 grados F durante el reposo). Corte el asado entre las costillas. Servir con Vino Blanco y Salsa de Chalota. Rinde 6 porciones.


Lomo De Cerdo Asado Con Salsa De Champiñones

Precalienta el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

Espolvorea la carne de cerdo uniformemente con sal y pimienta. En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocine 1 lomo hasta que se dore, de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire el lomo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada y repita con el lomo restante. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee los solomillos hasta que se alcance el grado deseado de cocción, aproximadamente 10 minutos.

Agrega la 1 cucharada de aceite restante a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los champiñones y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas, de 4 a 5 minutos.

En un tazón pequeño, combine la mezcla de salsa y 1 1/2 tazas de agua fría, revolviendo hasta que quede suave. Agregue a la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 2 minutos.

Cortar el cerdo en rodajas y servir con la salsa de cebolla y champiñones. Sirva con el puré de papas, si lo desea. Adorne con romero fresco.


Resumen de la receta

  • 1 (1 libra) de solomillo de cerdo entero
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharada de rábano picante preparado extra caliente
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de mantequilla fría
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una sartén refractaria a fuego alto. Cocine la carne de cerdo hasta que se dore por un lado, de 3 a 4 minutos. Voltee la carne de cerdo y transfiera la sartén al horno precalentado. Cocine hasta que la carne de cerdo esté dorada y todavía ligeramente rosada en el centro, de 20 a 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 145 grados F (63 grados C). Transfiera la carne de cerdo a un plato.

Retire el exceso de aceite de la sartén y colóquelo a fuego medio-alto. Vierta el caldo de pollo y deje hervir, raspando los pedazos dorados del fondo de la sartén. Batir la crema, el rábano picante, la mostaza de Dijon y la pimienta de cayena. Continúe cocinando hasta que la mezcla se reduzca a una salsa espesa, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla fría. Agrega las cebolletas.


Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cebollas verdes medianas, picadas (aproximadamente 3/4 de taza)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 tazas de caldo de pollo Swanson & # 174 o Caldo de pollo orgánico de corral o Caldo de pollo Natural Goodness®
  • 2 latas (14 & # 160 onzas cada una) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
  • 3 latas (8 onzas cada una) de champiñones, trozos y tallos, escurridos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 paquete (14 onzas) de Pepperidge Farm & # 174 Herb Seasoned Stuffing
  • 5 libras de lomo de cerdo deshuesado cortado al centro y asado n. ° 160, en mariposa (1 asado)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Creo que se trata de proteger nuestras células inmunitarias, aumentar el flujo sanguíneo a los centros donde residen y usar remedios naturales y alimentos para un impulso adicional. Mi lomo de cerdo relleno asado está lleno de hongos s hitake, que contienen lentinan, un fortalecedor inmunológico que se usa para combatir enfermedades, desde la gripe hasta el cáncer.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Fase: 2
Sirve: 8

Tamaños de las porciones:
20 libras o menos: 4 onzas de cerdo + 2 tazas de verduras de la Fase 2
20-40 libras: 6 onzas de cerdo + 3 tazas de verduras de la Fase 2
40+ libras: 6 onzas de cerdo + 4 tazas de verduras de la Fase 2

Ingredientes

2 libras de lomo de cerdo deshuesado asado
2 cucharadas (o más) de caldo de pollo
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de libra de champiñones cremini (Baby Bella), en rodajas
1/4 de libra de hongos shiitake, sin tallo y en rodajas
Paquete de 5 onzas de espinacas tiernas
1/4 taza de perejil italiano fresco picado
2 cucharadas de salvia fresca picada
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
2 cucharaditas de ralladura de limón recién rallada

1 cebolla morada, pelada y cortada en 8 gajos

Pimienta negra recién molida

Direcciones

Caliente 2 cucharadas de caldo en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo, hasta que comiencen a dorarse y suelten su líquido, de 3 a 5 minutos, agregando más caldo si es necesario para evitar que se peguen. Agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue el perejil, la salvia, el tomillo, la ralladura de limón, 3/4 de cucharadita de sal marina y 3/4 de cucharadita de pimienta negra. Dejar enfriar.

Precalienta el horno a 350 grados. Enjuague el asado de cerdo y séquelo. Coloque el asado de cerdo sobre una superficie de trabajo con el lado corto hacia usted. Con un cuchillo largo y afilado, comience a cortar en espiral el asado para hacer un trozo grande y plano de cerdo: comenzando a 1/2 pulgada del fondo del asado en un borde largo, corte casi todo el asado horizontalmente, deteniéndose aproximadamente 1/2 pulgada del borde opuesto del asado. Continúe cortando 1/2 pulgada por encima de la parte inferior del asado, desenrollando el asado como una alfombra. Sazone todo el cerdo con 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Extienda la mezcla enfriada de espinacas y champiñones uniformemente sobre la carne de cerdo, dejando un borde alrededor de los bordes, agregue las rodajas de cebolla morada. Enrolle (comenzando con un lado corto) y ate el asado a intervalos de 1 pulgada con hilo de cocina.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agregue el asado y dore por todos lados y extremos.

Cubra una fuente para asar con pergamino y coloque una rejilla para asar encima del pergamino. Coloque la carne de cerdo en la rejilla y ase 40 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del asado indique 145 grados. Deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.


Lomo De Cerdo Relleno A La Parrilla

Tiempo total: 45 minutos
Esto se marina durante unas horas en un cruce entre una salmuera y una salsa clásica de costilla de cerdo. Lo rellené con champiñones y jamón y lo cociné en la barbacoa. Después de quitar la carne de cerdo de la marinada, herví la marinada durante 5 minutos, reduciéndola para usarla tanto como salsa para rociar (un poco) como salsa para mojar (el resto). Hay suficiente carne de cerdo para dos comidas. ¡Asegúrese de guardar cualquier salsa sobrante para el cerdo sobrante!

  • 1 lomo de cerdo asado, 24 oz, 750gr, 26.5oz, solomillo magro, recortado, deshuesado
  • Adobo / Salsa Barbacoa
  • 1/2 taza (4 oz, 120 ml) de café 1/2 - 3/4 cucharadita instantáneo disuelto en agua caliente o café preparado
  • 1/2 taza de jarabe de arce, 160gr, 5.6oz
  • 1/4 taza de salsa de tomate, 60gr, 2.2oz
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra, 30gr, 1oz
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire, 17gr, .6oz
  • 1 cucharada de salsa de soja, 16gr, .56oz
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • Relleno
  • 4-6 champiñones, aproximadamente 1/2 taza finamente picados, 75gr, 2.6oz
  • 2 rebanadas de jamón serrano, 60gr, 2.1oz
  • 2 cucharadas de pan rallado seco, 14gr, .5oz
  • 3 cucharadas de adobo
  • Al menos 2 horas o hasta 8 horas antes: Mezcle todos los ingredientes para la salsa para marinar / barbacoa.
  • Corta una hendidura longitudinal en el centro del lomo de cerdo casi hasta el final. Deje aproximadamente 1/4 "(.5cm). Desea poder abrirlo como un libro.
  • Extienda la carne de cerdo en un plato hondo y vierta la marinada. Voltee la carne de cerdo para que se cubra, cubra y refrigere.
  • Hora de la cena: Picar finamente los champiñones y el prosciutto.
  • Mezcle los champiñones, el prosciutto y el pan rallado en un tazón pequeño.
  • Agregue 3 cucharadas de adobo y mezcle bien.
  • Retirar la carne de cerdo de la marinada, reservar la marinada y dejar escurrir un poco.
  • Coloque la carne de cerdo con el lado cortado hacia arriba. Extienda el relleno en un lado hasta 1/4 "de los bordes.
  • Doble el otro lado y átelo bien con hilo de cocina: corte cinco trozos de hilo de 10 pulgadas y envuélvalos alrededor de la carne de cerdo y átelos cada 2 pulgadas más o menos, asegurándose de hacer uno lo más cerca posible de cada extremo.
  • Cocine el cerdo en la parrilla de la barbacoa durante 45 a 60 minutos o hasta que esté cocido, rociándolo 3 o 4 veces con la salsa barbacoa.
  • Cuando esté listo, córtelo en rodajas y sírvalo con más salsa barbacoa a un lado.
  • También se puede hornear a 400F durante 45 a 60 minutos o hasta que esté listo, pero no obtendrá la corteza azucarada. Está listo cuando 'los jugos corren claros', por lo tanto, púlselo, córtelo en rodajas y tome un pico o use un termómetro para carne. Un termómetro de carne de lectura instantánea es mejor para un buen y jugoso asado. Cocínelo a una temperatura interna de 160F (70C) Consulte las técnicas.
  • Para hacer salsa barbacoa: Ponga la marinada reservada en una cacerola pequeña y déjela hervir.
  • Hervir durante 5 minutos.
  • Retire 1/3 de taza para usar como salsa para rociar y reserve el resto para usar como salsa para esta comida y mañana con el cerdo sobrante.

Detalles técnicos generales y descargo de responsabilidad:

Las medidas son medidas reales que se utilizan para el cálculo. Si no hay valores, las cifras nutricionales son simplemente demasiado pequeñas.

Intento ser preciso, pero no lo garantizo. Utilizo 'gramos' como unidad de peso con una conversión aproximada a onzas.

Mi información proviene de mi propia balanza digital computarizada.
y la Biblioteca de datos de nutrientes del USDA: http://ndb.nal.usda.gov/

Tomillo para cocinar cocina - recetas favoritas para dos - o más Por Katie Zeller

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Lomo De Cerdo Relleno Con Ciruelas Y Porcini

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Lomo De Cerdo Relleno

Tiernas espinacas, champiñones terrosos y chalotas salteadas se mezclan a la perfección como relleno de este delicioso plato de cerdo.

- Elegir la sal adecuada - Morton & reg Fine Himalayan Pink Salt se mezcla a la perfección en el relleno, realmente elevando el sabor. La sal rosada gruesa del Himalaya de Morton & reg agregará ese delicioso toque de textura y sabor para completar esta comida irresistible.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalota grande, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de champiñones, en rodajas
  • 5 tazas de espinacas tiernas frescas
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal rosada fina del Himalaya de Morton & reg
  • 1/2 taza de migas de panko
  • Hilo de cocina
  • 3 libras de lomo de cerdo, cortado toda la grasa visible y la piel plateada
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de oliva (uso dividido)
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/4 cucharadita de sal rosada gruesa del Himalaya de Morton & reg
  • 1 cucharada de aceite de oliva (si es necesario)
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez (buena calidad)
  • 1/2 cucharada de tomillo fresco picado

MORTON & reg SAL ROSA GRUESA DEL HIMALAYO

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

En una sartén grande, saltee la chalota durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine por 1-2 minutos más. Agregue los champiñones y el tomillo y saltee hasta que estén bien cocidos.

Retírelo del calor. Agregue las espinacas hasta que se ablanden.

Agregue la sal rosada fina del Himalaya de Morton & reg, la pimienta negra y las migas de panko. Deje enfriar el relleno a temperatura ambiente.

Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar con el lado cortado hacia usted. Corte a lo largo de uno de los lados largos de la carne de cerdo, 1/2 pulgada desde el borde del cilindro con su cuchillo en un ángulo de 90 grados con respecto a la tabla de cortar. No corte completamente, deténgase aproximadamente a 1/2 pulgada de la tabla.

Comenzando donde la solapa se encuentra con el cilindro, cambie el ángulo del cuchillo para que quede paralelo a la tabla de cortar (plano). Continúe cortando hacia el cilindro siguiendo la misma línea, manteniendo su cuchillo aproximadamente ½ pulgada por encima de la tabla de cortar mientras hace cortes lentos y poco profundos. Continúe con este corte mientras retira la carne del cuchillo con la mano opuesta, como desenrollar papel de envolver. Cuando haya terminado, terminará con un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Encuentre los lugares en los que la carne se siente demasiado gruesa, haga cortes poco profundos en estos lugares y empuje para abrir para aplanar.

Extienda el relleno en el rectángulo, dejando 1 pulgada de espacio en los lados izquierdo y derecho. Enrolle el rectángulo hacia arriba en un cilindro y átelo con hilo de cocina.

Frote 1/2 cucharada de aceite de oliva sobre el asado de cerdo atado y espolvoree uniformemente con hierbas y pimienta.

En una sartén grande apta para horno, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Cuando la sartén esté caliente, dore el asado de cerdo por todos los lados excepto el lado de la costura. Retire la sartén del fuego, coloque el asado con la costura hacia abajo y colóquelo en la rejilla del medio del horno. Cocine de 45 minutos a una hora o hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Retirar del horno. Deje reposar de 10 a 15 minutos.

En la misma sartén en la que asó el cerdo, retire todo menos 1 cucharada de grasa. Regrese a la estufa y caliente a fuego medio. Agregue la harina y mezcle para eliminar los grumos. Agregue caldo de pollo, vinagre de jerez y tomillo. Raspe todo el fondo de la sartén y déjelo hervir mientras bate. Reducir a 1 taza de líquido.

Retire el hilo de la carne de cerdo y córtelo en 8 porciones. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal rosada del Himalaya de Morton & reg. Sirve con salsa y disfruta.

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Asado de cerdo relleno de champiñones y arroz salvaje

Los champiñones, el arroz salvaje y una gran mezcla de especias y hierbas le dan a este cerdo asado un sabor maravilloso y terroso.

Ingredientes

  • 2 libras de lomo de cerdo asado
  • 1 taza de champiñones frescos, finamente picados
  • 1/4 taza de cebollas finamente picadas
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de arroz blanco, cocido y escurrido
  • 1/4 taza de arroz salvaje, cocido y escurrido
  • 1/2 taza de pan rallado suave
  • ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita de salvia fresca, finamente picada
  • 1 yema de huevo batida
  • sal kosher y pimienta negra molida

Instrucciones

  1. En una cacerola, a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine los champiñones, el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego, agregue el jugo de limón, la ralladura de limón, la salvia, el romero, la yema de huevo, la sal y la pimienta. Mezcle bien y deje reposar.
  2. Combine el arroz salvaje cocido y el arroz blanco con el pan rallado y agréguelo a la mezcla de verduras y huevo.
  3. Con un cuchillo afilado, inserte la cuchilla en el medio del asado y haga una hendidura larga para un "bolsillo" para sostener el relleno y asegúrese de dejar aproximadamente 1/2 "alrededor de la abertura. Coloque el relleno y coloque el asado en una sartén poco profunda.
  4. Ase en un horno a 350 grados F. durante 20-40 minutos (20 minutos por libra) o hasta que la temperatura interna en un termómetro marque 145 grados F. Retire la carne de cerdo de la tapa de la sartén con papel de aluminio y déjela reposar 10 minutos antes de cortarla.

Información nutricional:

Producir:

Tamaño de la porción:

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y la naturaleza de cocinar en casa de nuestras comidas.

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Hola, yo & rsquom Carol!

Me encanta trabajar en el jardín y cocinar (con algunos proyectos de bricolaje para divertirme).

Vengo de una larga línea de jardineros y siempre me ha gustado experimentar con la comida y las recetas.


ASADO DE CERDO RELLENO DE SETAS

1-2 libras de lomo de cerdo asado
1 taza de champiñones frescos picados
1/4 taza de cebollas finamente picadas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de romero triturado
1 yema de huevo batida
1/3 taza de queso romano rallado
1/4 taza de nueces finamente picadas

Para el relleno, en una cacerola cocine los champiñones y la cebolla en mantequilla a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y el líquido se haya evaporado, revolviendo con frecuencia.

Retire del fuego, agregue el jugo de limón, el romero, la yema de huevo, el Romano y las nueces, reserve.

Marque el lomo de cerdo cortando el asado horizontalmente a 1/4 de pulgada del otro lado. No corte completamente.

Abra y golpee hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 6x8 pulgadas.

Extienda el relleno uniformemente sobre el rectángulo de carne.

Enrolle la atadura a lo largo con hilo de cocina a intervalos de 1 a 2 pulgadas para asegurar.

Coloque el asado en una sartén poco profunda y cocine en un horno a 350 grados F. durante 45-50 minutos o hasta que la temperatura interna (medida con un termómetro para carne) alcance los 155 grados F.

Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos. Cortar para servir, quitando el hilo.

Sugerencias para servir
Un asado de cerdo con mantequilla, relleno y enrollado no solo es elegante, sino que se cocina más rápido que un asado estándar. Recibirá una ovación de pie, o al menos un agradecimiento sincero, por hacer este asado especial.

información nutricional
Calorías 410 calorías Proteínas 49 gramos Grasa 22 gramos Sodio 196 miligramos Colesterol 182 miligramos Grasa saturada 8 gramos Carbohidratos 3 gramos Fibra 1 gramos