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Nine Rabbits celebra la vida búlgara en la cocina

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Este libro de cocina novedoso e informal es una lectura obligada

Íntimo y conversacional, ¡esta es una lectura obligada!

Nueve conejos es la novela de 2008 de la célebre autora búlgara Virginia Zaharieva, publicada en Norteamérica por primera vez por Black Balloon Publishing este mes. A lo largo de la narración, el ardiente entusiasmo de una mujer inquieta por las tradiciones culinarias de su familia la define desde la niñez hasta la edad adulta mientras lucha por una vida menos ordinaria.

Algunos de los elementos más significativos y encantadores de Zaharieva Nueve conejos son las recetas que marcan la prosa de la novela. Platos que incluyen "Puré de ortiga" y "Desayuno de avena" presentan la comida rústica búlgara a los lectores de América del Norte, mientras que recetas como "Sándwich para las 11 a. M. Pangs de hambre" y "Albóndigas de papa con frutas" son personajes en sí mismos, desempeñando el papel de contrapunto para equilibrar la acción y la emoción en la narración. Las instrucciones, que carecen de medidas precisas, son íntimas, intuitivas y conversacionales.

Puré de ortiga

Corta finamente dos libras de ortigas y cocínalas en una taza y media de agua durante cinco minutos a temperatura alta y luego cinco minutos a temperatura baja.

Dorar tres cucharadas de harina en una sartén hasta que se dore.

Agrega un paquete de mantequilla a la harina y gradualmente combínalo con las ortigas.

Revuelva la mezcla hasta que se convierta en una papilla espesa y completa.

Para una presentación más atractiva, el puré se puede servir con un huevo frito encima y espolvorear con queso feta, menta y nueces trituradas.

DESAYUNO DE AVENA

Mezclar un puñado de avena finamente molida con un poco de agua y medio cartón de yogur.

Agregue semillas de girasol crudas, almendras, avellanas, nueces y anacardos.

Agregue una cucharada de semillas de lino molidas y una cucharada de semillas de sésamo molidas.

Agregue frutas en rodajas al gusto y varias ciruelas secas y pasas.

Esta es una bomba de energía que garantiza carbohidratos, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3 de larga duración, importantes para la formación de células.


9 recetas creativas de sopa de zanahoria

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¿Me gusta esto? Aquí hay más:

Suave y aterciopelada, con un toque de dulce y vibrantemente naranja, la sopa de zanahoria es una de las favoritas tanto para las cenas diarias como para las ocasiones especiales. ¡Como la Pascua! Además, con todo ese betacaroteno y el pigmento naranja amarillento que se encuentra en las zanahorias, los beneficios para la salud (como poder ver los huevos que estás buscando) son evidentes.

Pero antes de entrar en eso, ¿puedo compartir algo? Tenemos una pequeña brecha relacionada con la zanahoria entrando en nuestra casa, y necesito sacarlo de mi pecho.

Mira, mi chico y yo tenemos una discusión en curso. Insiste en que los conejitos salvajes no comen zanahorias enteras. Que Bugs Bunny simplemente perpetuó un mito que yo, ingenuamente, he comprado.

Yo creo. Así que sigo sacando zanahorias cada vez que vemos a un conejito en la zona.

A veces, sí. Las zanahorias permanecen intactas durante días, marchitándose al sol. Pero este año, tenemos dos conejos residentes en nuestro patio delantero, y casi todos los días, nuestra hija se pone sus orejas de conejo y saca una zanahoria al césped. (Si se está preguntando por qué el talento para el espectáculo, es para que ella sea uno de ellos y no los asuste. Lo que me hace reír, pero hasta ahora, ¡funciona!) De todos modos, este año, ¡Las zanahorias definitivamente están desapareciendo! En tu cara, chico dudoso!

Excepto que nunca hemos visto un conejito masticando zanahorias. Y una ardilla estaba parada en una el otro día.

No importa. No quiero saber.

De todos modos, en honor a la Pascua y los conejitos y, sí cariño, las zanahorias que comen y aman, Pensé que había reunido algunas recetas de sopa de zanahoria de algunos de mis talentosos bloggers favoritos en la web.

Entre estas recetas de sopa de zanahoria & # 8211 curry rojo tailandés, una que ni siquiera toca la estufa, otra con un toque del sudoeste & # 8211, seguro que encontrarás una que & # 8217s a todos los conejos & # 8217s favorita.

1. Sopa de zanahoria asada / Jessica en la cocina / Elaborado en su totalidad utilizando solo una bandeja para hornear y una licuadora. ¡No se necesita estufa! Muy conveniente.

2. Sopa instantánea de lentejas rojas con zanahoria al curry / Tratado de cocina / Los sabores de curry y la facilidad de Instant Pot hacen que este sea el más fácil que puedas preparar (¡también delicioso)!

3. Sopa curativa de zanahoria con cúrcuma y jengibre / Hola resplandor / Una sopa vibrante y rica en antioxidantes diseñada para que te sientas mejor en poco tiempo. Además: ¡Es hermoso!

4. Sopa cremosa de zanahoria y coco con curry rojo / Nutrición Rachael Hartley / Esta sopa de zanahoria está completamente cargada. Me encanta eso! Una base abundante con cremallera con pasta de curry rojo y luego colmada con quinua, aguacate y almendras antes de servir. Brillante.

5. Sopa cremosa de zanahoria y naranja / Vecinofood / La naranja vivaz y los chipotles ahumados son adiciones inesperadas a la sopa de zanahoria, pero tienen TAN perfecto sentido aquí.

6. Sopa de jengibre y zanahoria asada de 5 ingredientes / Tratado de cocina / Porque a veces la creatividad se encuentra en la sencillez, ¿no? Este tiene un sabor sorprendentemente complejo para tan pocos ingredientes. ¿La clave? Bondad de zanahoria asada caramelizada.

7. Sopa de zanahoria refrigerada con pesto de escabeche y pistacho / Saludable Delicioso / Comino, zanahorias y leche de coco hechos puré y refrigerados, luego cubiertos con un vibrante escapo de ajo y pesto de pistacho. Este sería muy fácil de adelantar y tener a mano para la compañía.

8. Sopa de zanahorias y frijoles negros del suroeste / Melanie hace / Una base aterciopelada de zanahoria asada con frijoles negros, cebollas fritas y cilantro. ¡Súper abundante! los vegetarianos simplemente pueden sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.

9. Sopa de puerro y zanahoria con coles de Bruselas frizzled / La vista desde la gran isla / Especias indias tostadas en la parte delantera y una gloriosa maraña de coles de Bruselas doradas al final. Simple pero especial.


Bridget es una persona muy reservada cuando se trata de compartir instantáneas de su esposo y su familia en las redes sociales. Basia Zamorska, una de las estilistas de Bridget & rsquos, es más franca y deja GENTE en algunos detalles.

& ldquoAndrew le propuso matrimonio a Bridget en abril [2015] en una escapada romántica en Puerto Rico & rdquo, le dijo al medio, y señaló que lo hizo con un anillo de compromiso antiguo de Fred Leighton. & ldquoEl diamante está engastado de este a oeste, exactamente lo que la novia siempre ha querido. & rdquo


Martes - CHSE Celebra ... Estudiantes y exalumnos

Pasando el rato con Haley - Career Crossroads

Tómate un descanso de los libros. Haley conversará con ex alumnos de CHSE que tomaron caminos únicos y poco tradicionales para alcanzar sus metas profesionales. ¡No quieres perderte este! Escuche mientras describen cómo usaron su título de CHSE para crear su propia ruta hacia el éxito y ¡tengan la oportunidad de hacer preguntas y recibir consejos!

Shelly Mullenix, director atlético asociado senior de salud y bienestar, LSU Athletics (grado CHSE MSW)
Rhea Perkins, gerente de programas y operaciones, Escuela de Ingeniería Eléctrica e Informática de Georgia Tech (título de CHSE, PhD, Liderazgo educativo e investigación)
Ashley Wilking, Nike Master Trainer e instructora de acondicionamiento físico a tiempo completo en Rumble Boxing (título de CHSE, BS en Educación en Recursos Humanos)

5:30 a 6:30 p. M.

Combustible de las finales

¡COMIDA GRATIS! El Consejo Universitario de CHSE y los Embajadores de CHSE están proporcionando bocadillos para que los estudiantes tomen un descanso y se llenen de energía. ¿Dónde y cuándo puedes encontrarnos?

11:30 a.m .-- 2:30 p.m. 225 Peabody Hall

2:30 - 4:30 p.m. Patio de Cypress Hall (frente al bosque encantado)


6 de 22

Tomates verdes fritos en Whistle Stop Cafe de Fannie Flagg

& ldquoIdgie y Ruth le habían preparado un lugar en una mesa. Se sentó a un plato de pollo frito, guisantes de ojo negro, hojas de nabo, tomates verdes fritos, pan de maíz y té helado. & Rdquo

En la novela de Fannie Flagg & rsquos Tomates verdes fritos en Whistle Stop Cafe, el restaurante titular es el lugar al que acudir en Whistle Stop, Alabama, para comidas satisfactorias y también para una compañía conmovedora.


Conejos Errantes Fresa Salvaje Y Rosa

¡NUEVO! Colección Semana Santa de Edición Limitada. Nuestros deliciosos conejos están rellenos con caramelo artesanal de nuestra casa, tocado con agua de rosas búlgaras apreciada y fragaria vesca, comúnmente conocida como fresas fraise des bois. Buscamos estas finas, delicadas y silvestres fresas por su singular y delicado perfume. Estos hermosos conejitos están capturados dentro de un envoltorio de nuestro exclusivo chocolate negro con 62% de cacao.

Hay más colecciones disponibles en nuestra boutique del templo de chocolate de Chicago para la recogida local. Llame al 773-435-0094 para obtener más información.

(9) Conejos errantes: fresa salvaje + rosa búlgara + 62% chocolate negro con cacao

Nuestro chocolate patentado está elaborado específicamente para respaldar los ingredientes que infundimos con él para lograr una experiencia de sabor que coincida con la narración. Nuestro chocolate negro con 72% de cacao es uno de los más intensos y tiene una vegetación tostada profunda, frutos secos y un toque de tarta de frutos rojos. Nuestro chocolate con leche con 45% de cacao es un cacao tostado con un perfil de caramelo denso que se logra a través de la caramelización de la leche entera secada con rodillo durante el proceso de coaching.

En el corazón de nuestra misión es crear colecciones de chocolate de lujo con responsabilidad con el medio ambiente que sustenta nuestra tierra. Llevamos más de 15 años obteniendo cacao certificado de Comercio Justo o Rainforest Alliance. Estamos alimentados por energía 100% renovable y cumplimos con una compra ecológica de adquirir solo cartón reciclado postconsumo y materiales biodegradables. Nuestra cocina utiliza exclusivamente nata y azúcar orgánicos.

Para la colección de esta primavera busqué una pareja poco probable: la diosa Ostara y mis hijos. En la superficie, tienen poco en común, pero lo más importante es que hay una cosa que hacen. A Ostara se le atribuye haber traído la primavera y mis hijos, como la mayoría de los niños, tienen el tipo de optimismo inocente necesario que afirma su creencia de que la luz y el bien siempre están a la vuelta de la esquina. Nuestras colecciones de temporada son una expresión de esto. Se deleitan con la llegada de la primavera, una época para revivir nuestro espíritu, celebrar la renovación de la Tierra y la importancia de encontrar el equilibrio y el bienestar dentro de nosotros mismos. Quería que esta colección atrajera a aquellos con un paladar viajero, pero igualmente al amor de mis hijos por los clásicos. Les encanta nuestra galleta de azúcar en forma de hongo y las bombas de chocolate blanco, y a qué niño no le encantaría nuestra versión cremosa de mantequilla de maní de chispas de chocolate rellenas. Dentro del patrón en el empaque, aparecen los dibujos de mi hijo de un conejito bebé y un cervatillo, haciendo de esta ofrenda de nuestro Templo del Chocolate un verdadero asunto de familia. Después de un año desafiante en nuestra Tierra, estos son los tipos de regalos que Ostara trae lloviendo chocolate. En esta nueva y floreciente temporada, deseo la alegría de su familia, que sus bendiciones sean abundantes y que recuerde lo vivificante que es el amanecer.

Paz, Amor, Luz y Chocolate,

Al vivir en París, Katrina aprendió el ritual parisino de comprar chocolate y pasteles a diario. Utilizamos ingredientes exóticos y efímeros para todos nuestros productos.

Guarde esta caja de haut-chocolat en un lugar fresco y seco hasta el momento de servir.

Consumir antes de la fecha de vencimiento indicada, 14 días desde el envío.

Contiene: leche, soja, gluten, avellanas, pistachos, coco

Procesado en equipos que también procesan leche, soja, trigo, huevos, maní y nueces de árbol.


Si está buscando hacer en casa un cr & egraveme br & ucircl & eacutee digno de un restaurante y desea lograr una capa de azúcar caramelizada que ofrezca el "crack" perfecto y satisfactorio. cuando lo golpee con la cuchara, necesitará un soplete de cocina. Pero no crea que esta herramienta es una adición única a su arsenal culinario. Una vez que tengas uno, te darás cuenta de para cuántos platos más puedes usarlo. Piense: tostar merengue en Alaska horneada, tartas de frutas y pasteles, quemar pieles de pimiento y tomate, asar toronjas, dorar pan rallado en cazuelas, derretir queso sobre sopa de cebolla francesa o carbonizar carnes después de cocinarlas al vacío.

Las antorchas de cocina obtienen su fuego del butano, y algunas de nuestras selecciones vienen con gas incluido, mientras que otras requieren que las compre por separado. Sin embargo, todos ellos son seguros para usar en casa, y encontrará que cuentan con una variedad de características de seguridad integradas, como cerraduras y protectores para niños. La mayoría de sus llamas son ajustables y continuas, pueden extenderse hasta seis pulgadas y alcanzar entre 2,000 y 2,500 grados F, que definitivamente es lo suficientemente caliente para cualquier uso culinario.

Algunas pautas para aprovechar al máximo la antorcha de su cocina: Primero, recuerde usar un movimiento de barrido, lo que asegura que la llama se mueva lentamente hacia adelante y hacia atrás por la superficie de la comida. Para evitar quemarse, no lo sostenga demasiado tiempo sobre un lugar. Y cuando haya terminado de usar el soplete, guárdelo fuera del alcance de los niños y en posición vertical para evitar que el butano gotee.


La magia que cambia la vida de la salsa XO

Cocina al rojo vivo ha tenido un gran viaje en las últimas semanas! Desde su lanzamiento en febrero, he tenido la suerte de haber participado en programas de radio y podcasts, haber hablado en eventos y conferencias de librerías y haber aparecido en varios sitios de comida y diseño. Continúa el recorrido por la IRL y el libro virtual. Tengo próximos eventos en Omnivore Books y Book Passage el primer fin de semana de abril, y un evento en el Museo de Chino en América a fines de abril. ¡Por no hablar del horario habitual de clases de cocina! (¡Ven a saludar en un evento o clase!)

Desde el lanzamiento del libro, he notado que las nueve salsas picantes que aparecen en Cocina al rojo vivo tienen sus propios fanáticos, pero una salsa de chile en particular ha atraído a un grupo de conversos nuevos y muy emocionados: la salsa XO. Había mucha gente que no había oído hablar de la salsa XO antes. Después de todo, no es LA salsa picante asiática que todo el mundo conoce y ama (Sriracha), ni uno de los condimentos cada vez más populares que está recibiendo cada vez más atención en los EE. UU. (Gochujang, sambal oelek, aceite de chile de Sichuan). A menudo, incluso si alguien tenía había oído hablar de la salsa XO antes, o la había probado en un restaurante chino, no sabían realmente qué ingredientes contiene.

¡Pero con suerte se está corriendo la voz sobre esta pasta de chile subestimada! Desde el lanzamiento, Salon TV hizo un segmento conmigo sobre cómo hacer salsa XO, Edible Brooklyn mostró mi salsa vegana XO y PureWow presentó mis pasteles de arroz salteados con salsa XO. También respondí muchas preguntas al respecto en All of It with Alison de WNYC, Eat Your Words de Heritage Radio Network, mi evento de lanzamiento en Books are Magic (también grabado para el podcast de TASTE), Asian Chili Sauce Lecture and Tasting en Brooklyn Brainery y Masters de la gastronomía social: Quemar la boca. Algunas personas incluso se fueron a casa después de mi evento Books are Magic e inmediatamente hicieron versiones regulares y veganas de la salsa XO (¡el mayor cumplido de todos los tiempos!)

Ahora, probablemente no deba elegir una de las nueve salsas picantes favoritas (es como elegir una de las favoritas de tus nueve hijos, ¿no?), Pero voy a dejar constancia en este momento y diré que la salsa XO sería mi isla desierta. salsa picante. ¿Por qué? Muchas personas piensan en mejorar sus conocimientos sobre la salsa picante entrenando sus pulmones y esófagos para adaptarse a salsas cada vez más picantes. Prefiero omitir la competencia de capsaicina. En cambio, mientras más comida picante como, más me encuentro deseando sabores más complejos y profundos para acompañar el picante. Hay muchos casos en los que Sriracha, sambal oelek o salsa de chile dulce serían el complemento perfecto para un plato. Pero cuando quieres una salsa picante que tiene sabores umami increíblemente ricos y al mismo tiempo empaca calor, la salsa XO es la que debes alcanzar.

Entonces que exactamente es Salsa XO? Bueno, es la salsa picante más joven de las nueve que aparecen en Cocina al rojo vivo, desarrollado en Hong Kong a finales de los 80 y 90 por chefs de restaurantes. "XO" es la jerga de Hong Kong para el brandy extra añejo y emite la idea de algo lujoso. Casi todos los restaurantes o fabricantes de salsas XO en Hong Kong tienen su propia receta, pero la mayoría incluye vieiras secas, camarones secos y jamón Jinhua. Las vieiras secas son apreciadas en la cocina cantonesa y se utilizan en muchas sopas y estofados, especialmente en cenas de banquete. El jamón Jinhua también es un manjar, con un sabor similar al jamón serrano o prosciutto (no lo encuentras en Estados Unidos, así que utilizo tocino ahumado como sustituto). Los camarones secos no son tan caros como los dos anteriores, pero aún así son apreciados por su sabor salado. Los frascos pequeños (de 6 a 8 onzas) de salsa XO en Hong Kong pueden costar entre $ 25 y $ 70 USD.

(Veganos / vegetarianos: lo tengo cubierto. ¡Mi salsa vegana XO hecha con algunos ingredientes clave ricos en umami fue un éxito en degustaciones recientes!)

Por supuesto, cocinar en casa siempre es de mejor calidad y costo, y puede hacer un frasco de un cuarto de galón de salsa XO en casa a una fracción del precio. (Yo uso vieiras pequeñas o vieiras ralladas, que son muy asequibles, en lugar de las grandes y caras que la gente regala principalmente para regalos de boda). Aunque se tarda un poco más en armar (aproximadamente una hora), lo mejor Parte de la preparación de la salsa XO es que una vez que la tengas, necesitarás muy pocos otros ingredientes para disfrutar de una comida fabulosa. Está tan lleno de sabor que realmente necesitas solo unos pocos ingredientes frescos para mezclar con la salsa XO.

Ahora, ¿qué haces con él? MUCHAS COSAS. En Cocina al rojo vivo, Tengo recetas de fideos, pollo salteado, pescado al vapor, verduras, una pizza de pan plano y más. Pero honestamente, puede usarlo para cualquier cosa que desee su corazón amante de los umami. Ejemplos:

Tíralo sobre arroz simple al vapor.

Viste pollo con anacardos, ternera con brócoli, camarones con sésamo u otro sofrito favorito

Rellenarlo en albóndigas o rollitos de primavera.

Agrégalo a tu ramen nocturno

Revuélvalo con un pavo o chile vegetal.

Asa tu verdura favorita con ella

Lo que puede hacer con la salsa XO está limitado solo por su imaginación, y yo sé Apetito por China ¡los lectores no tienen una imaginación limitada!

Puede obtener las recetas completas de Red Hot Kitchen para la salsa XO a través de Salon (la receta de la salsa XO es posterior a la receta de Rice Cakes) y para la salsa Vegan XO a través de Edible Brooklyn. Ahora que espero haber despertado tu curiosidad, ¿con qué platos te encantaría probar la salsa XO?


Conejos Errantes Crujientes De Avellana

¡NUEVO! Colección Semana Santa de Edición Limitada. Nuestra pelusa de conejos le permite experimentar los placeres de caminar por un jardín lleno de las dulces bondades de la Tierra. Avellanas de la mejor especie italiana de Piemonte, nacidas del árbol Corylus geográficamente protegido en las Langhe, I.G.P. Las avellanas del Piemonte, con crepes ligeramente crujientes y la naranja Valencia confitada de zanahoria están envueltas en chocolate con leche con un 45% de cacao. Estos hermosos conejitos son un dulce regalo para ti o un ser querido.

(9) Conejos errantes: I.G.P. Avellanas del Piemonte + 45% chocolate con leche de cacao + zanahoria confitada con naranja Valencia

Nuestro chocolate patentado está elaborado específicamente para respaldar los ingredientes que infundimos con él para lograr una experiencia de sabor que coincida con la narración. Nuestro chocolate negro con 72% de cacao es uno de los más intensos y tiene una vegetación tostada profunda, frutos secos y un toque de tarta de frutos rojos. Nuestro chocolate con leche con 45% de cacao es un cacao tostado con un perfil de caramelo denso que se logra mediante la caramelización de la leche entera secada con rodillo durante el proceso de coaching.

En el corazón de nuestra misión es crear colecciones de chocolate de lujo con responsabilidad con el medio ambiente que sustenta nuestra tierra. Llevamos más de 15 años obteniendo cacao certificado de Comercio Justo o Rainforest Alliance. Estamos alimentados por energía 100% renovable y cumplimos con una compra ecológica de adquirir solo cartón reciclado postconsumo y materiales biodegradables. Nuestra cocina utiliza exclusivamente nata y azúcar orgánicos.

Para la colección de esta primavera busqué una pareja poco probable: la diosa Ostara y mis hijos. En la superficie, tienen poco en común, pero lo más importante es que hay una cosa que hacen. A Ostara se le atribuye haber traído la primavera y mis hijos, como la mayoría de los niños, tienen el tipo de optimismo inocente necesario que afirma su creencia de que la luz y el bien siempre están a la vuelta de la esquina. Nuestras colecciones de temporada son una expresión de ello. Se deleitan con la llegada de la primavera, una época para revivir nuestro espíritu, celebrar la renovación de la Tierra y la importancia de encontrar el equilibrio y el bienestar dentro de nosotros mismos. Quería que esta colección atrajera a aquellos con un paladar viajero, pero igualmente al amor de mis hijos por los clásicos. Les encanta nuestra galleta de azúcar en forma de hongo y las bombas de chocolate blanco, y a qué niño no le encantaría nuestra versión cremosa de mantequilla de maní de chispas de chocolate rellenas. Dentro del patrón en el empaque, aparecen los dibujos de mi hijo de un conejito bebé y un cervatillo, haciendo de esta ofrenda de nuestro Templo del Chocolate un verdadero asunto de familia. Después de un año desafiante en nuestra Tierra, estos son los tipos de regalos que trae Ostara lloviendo chocolate. En esta nueva y floreciente temporada, deseo la alegría de su familia, que sus bendiciones sean abundantes y que recuerde lo vivificante que es el amanecer.

Paz, Amor, Luz y Chocolate,

Al vivir en París, Katrina aprendió el ritual parisino de comprar chocolate y pasteles a diario. Utilizamos ingredientes exóticos y efímeros para todos nuestros productos.

Esta colección es FRESCA y PERECEDERA. Guarde esta caja de haut-chocolat refrigerado hasta dos horas antes de servir. Consumir antes de la fecha de vencimiento indicada, 4 meses desde el envío.

Contiene: leche, trigo, avellanas

Procesado en equipos que también procesan leche, soja, trigo, huevos, maní y frutos secos.


Galletas navideñas clásicas: galleta Maslenki búlgara

Editor & # x2019s Nota: Kathy Harrison, experta en preparación, ¡también es una cocinera fantástica! Cada año, su gran familia se reúne, ¡y lo que ella llama las & # x201Ccookie wars & # x2019 estallan! Este año, ella & # x2019s tiene una sorpresa internacional reservada para ellos, y comparte la receta y la historia con nosotros.

Mi esposo tiene una gran familia. Hay nueve hermanos y hermanas y 22 sobrinas y sobrinos. Hace tiempo que dejamos de contar a los primos, primos segundos y parásitos variados que se unieron a la familia como novios o novias y se negaron a irse cuando la relación se disolvió. Es ese tipo de grupo cálido e inclusivo.

Debido al tamaño, comenzamos la tradición familiar de tener una gran fiesta de Navidad cada diciembre para unir a todos. Hay años en los que el número supera los 80, por lo que una casa privada está fuera de discusión. Alquilamos un espacio y nos encargamos de la comida, lo que elimina el estrés de todos. Bueno, todo menos el estrés de las galletas. Verá, no pedimos postre. En cambio, cada familia trae una gran caja de galletas. Comemos un poco con nuestro café de después de la cena. El resto se empaqueta y se lleva a casa.

Como puede imaginar, hay cierto, digamos, competencia para la mejor galleta. Nadie trae nada para peatones. No encontrará en ninguna parte galletas de avena o con chispas de chocolate. Todos los cocineros buscamos recetas inusuales y deliciosas, con la esperanza de sorprender a la competencia. Me refiero a nuestras cuñadas.

Siento que tengo un poco de ventaja sobre el resto de los panaderos de galletas de la familia. Verá, criamos cerdos. Y junto con tocino y jamón, chuletas y asados, obtengo una gran cantidad de grasa. Lleva algo de tiempo y es un proceso complicado, pero cada año rinde un par de galones de manteca blanca, hermosa y cremosa.

Si le preocupa la grasa, lea algunos de los libros de Sally Fallon & # x2019s sobre el lugar de las grasas buenas en nuestras dietas. No estoy diciendo que debas beberla como bebida, pero sí creo que la manteca de cerdo tiene un lugar en una dieta saludable. Lo uso en cortezas de tarta, bizcochos y galletas. La manteca de cerdo hace una masa maravillosa con un sabor y facilidad de trabajo superiores.

Este año, planeo usar manteca de cerdo para quitarse los calcetines en la Navidad de la familia Harrison con una galleta Maslenki búlgara. Mi nueva nuera es de Ucrania y he estado investigando recetas del norte de Europa y encontré esta. Hice un lote y me convirtió en un creyente de Maslenki.

Esta receta hace una masa deliciosa que es fácil de moldear y, a diferencia de las galletas hechas con mantequilla, no se esparce cuando se hornea. Esta es una masa enrollada. Corté el mío con un cortador redondo de dos pulgadas. Descubrí que las galletas se volvieron más suaves con un poco de tiempo, así que planeo hacer el lote de la fiesta unos días antes, ya que me gustan más de esa manera.

Galletas Maslenki Búlgaras

Ingredientes
3 huevos (grandes)
& # xBE taza de azúcar
1 taza de manteca de cerdo (consiga manteca de cerdo orgánica. Por favor)
4 tazas de harina blanca.
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de vainilla

Para cubrir: una mermelada de buena calidad (una variedad de mermeladas de diferentes colores hacen un plato encantador)

Batir muy bien los huevos y añadir el azúcar poco a poco. Esto tomará unos buenos cinco minutos con una batidora eléctrica y un poco más con una batidora de mano. Derrita la manteca de cerdo, luego déjela enfriar, ya que cocinará los huevos si se agrega cuando aún esté muy caliente.

Agregue manteca líquida a la mezcla de huevo / azúcar en un chorro lento.

En un tazón para mezclar aparte, combine los ingredientes secos, asegurándose de que todos los grumos se rompan. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de huevo / azúcar / manteca de cerdo para crear una masa rígida.

Divide esta masa en 3 bolas. Refrigere cualquier cosa en la que no esté trabajando, especialmente si su cocina está caliente. Extienda la masa en una hoja de aproximadamente & # xBC de pulgada de grosor. Recorta los círculos de masa.

En la mitad de esos círculos, use un cortador pequeño (la parte superior de un marcador de color funciona bien) para hacer un agujero. (Si quieres formas realmente elegantes como árboles de Navidad, ángeles y estrellas, ¡prueba estos juegos de galletas!) Puedes volver a enrollar los círculos pequeños con el siguiente lote de masa. Coloque las galletas en una bandeja y hornee a 375 grados durante 8 a 10 minutos y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.

Cuando las galletas estén completamente frías, extienda todas las galletas con una capa de mermelada no demasiado dulce y cubra con una galleta que tenga el agujero cortado. Esto permite que la mermelada se asome. Puede tamizar un poco de azúcar en polvo por encima si lo desea. Asegúrese de que las galletas estén completamente frías cuando agregue la mermelada. De lo contrario, la mermelada se derretirá, las tapas se resbalarán y tendrás un desastre espantoso. (Yo tengo Nunca hecho una cosa tan tonta. Solo creo que debería advertir eso podría suceder.) Si está presionado por el tiempo, puede estirar la masa un poco más gruesa y simplemente presionar una hendidura en el centro con el pulgar para sostener la mermelada.

Encuentro que este es un buen lugar para usar algunas de las mermeladas inusuales que hago. El pétalo de rosa y la baya del saúco no son tan populares entre mis hijos como la mermelada de frambuesa, pero me encanta hacer las más elegantes.

Hay muchas competiciones que estoy destinado a perder. Nunca seré rico. Mi casa nunca será otra cosa que una gran y destartalada granja y yo todavía conduzco el mismo coche viejo que conducía hace ocho años. Al fin y al cabo, sé que nadie me preguntará dónde conseguí mi vestido o quién es mi peluquero, a menos que, por supuesto, quiera evitar dichos lugares.

Pero pueden decir simplemente que, caramba, Kathy puede hacer una gran galleta. ¡Funciona para mi!


Ver el vídeo: Life in Bulgaria: Easter (Agosto 2022).