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Receta de huevos escalfados y aguacate sobre tostadas con tomates

Receta de huevos escalfados y aguacate sobre tostadas con tomates


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Dale sabor a tus huevos escalfados sobre una tostada agregando un poco de puré de aguacate y tomates cherry salteados. Agregue un poco de tocino crujiente o prosciutto a un lado, si lo desea.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 200 g de tomates cherry
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
  • sal y pimienta
  • 4 huevos
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre de centeno, tostado
  • hojas tiernas de albahaca, para servir

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se ablanden. Agregue los tomates y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega el vinagre. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos o hasta que los tomates se ablanden un poco. Agrega la albahaca en rodajas. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Mientras tanto, llene hasta la mitad una sartén grande y poco profunda con agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Rompe uno de los huevos en una taza, luego deslízalo en la sartén. Repite con los huevos restantes. Cuando todos los huevos estén en la sartén, deje que el agua vuelva a hervir. Tape la sartén, apague el fuego. Deje reposar durante 2-3 minutos o hasta que los huevos estén cocidos al gusto. Retirar el huevo con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.
  3. Triture el aguacate y el jugo de limón en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta. Coloque una pieza de pan tostado en cada plato para servir. Unte las tostadas con aguacate. Coloque los huevos sobre el aguacate. Cubra con hojas tiernas de albahaca. Sirva con tomates salteados a un lado.

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  • 4 piezas de pan de buena calidad
  • 2 aguacates maduros
  • Jugo de 1/2 limón
  • 4 huevos
  • Sal marina en escamas y pimienta recién molida, al gusto
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

Paso 1: Tostar 4 rebanadas de pan hasta alcanzar el nivel deseado de cocción. Para obtener los mejores resultados, use un delicioso pan crujiente, como masa madre o una barra de pan integral.

Paso 2: Trabajando con cuidado, corte 2 aguacates por la mitad y retire el hueso. Quite la piel de los aguacates y córtelos en rodajas finas.

Paso 3: Coloca las rodajas de aguacate en 4 piezas de pan tostado en una capa uniforme.

Paso 4: Exprime el jugo de 1/2 limón uniformemente sobre las tostadas de aguacate. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 5: Cocine 4 huevos en el método que desee. Nos encanta un huevo escalfado con una yema líquida, pero los huevos fritos, los huevos revueltos e incluso los huevos duros pueden ser una excelente cobertura para tostadas de aguacate.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan multigrano
  • 1 aguacate maduro, sin hueso y pelado
  • 1 cucharadita de jugo de limón, o al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Romper los huevos en la sartén uno al lado del otro y cocinar hasta que los huevos estén blancos en la capa inferior y lo suficientemente firmes para voltearlos, de 2 a 3 minutos. Voltee los huevos, tratando de no romper la yema, y ​​cocine hasta que el huevo alcance el punto de cocción deseado, de 2 a 5 minutos más.

Mientras tanto, tueste las rebanadas de pan hasta que estén cocidas, de 3 a 5 minutos.

Triture el aguacate en un tazón y agregue el jugo de limón, la pimienta de cayena y la sal marina. Unte la mezcla de aguacate sobre las tostadas. Cubra con huevo frito y sazone con sal marina y pimienta.


Obtenga las herramientas

A lo largo de los años, hemos probado todos los métodos para escalfar huevos, incluido envolver individualmente cada huevo en una envoltura de plástico. No tengo un método favorito. De hecho, prefiero dejar que mi marido cueza los huevos para no meterme en problemas por cocinarlos en exceso. Creo que solo necesitas averiguar qué funciona en tu cocina e ir con eso. Para esta receta utilicé aros para escalfar huevos en una sartén.

CONSEJOS PARA HUEVOS ESCALFADOS & # 8211 Cepille ligeramente los anillos para escalfar los huevos con aceite para que salgan fácilmente. Usa una espumadera para sacarlos del agua y colócalos sobre un paño de cocina seco para absorber un poco del agua antes de transferirlos a la tostada.


Ensalada de desayuno con tostada de huevo escalfado y aguacate

3. En una sartén grande con lados de 2 pulgadas de alto, agregue agua hasta llenar hasta la mitad, más vinagre hasta que hierva. Rompe los huevos con cuidado, uno a la vez, en una taza pequeña. Deslice lentamente los huevos en el agua mientras sumerge ligeramente la taza en agua. Cubra bien con una tapa y retire del fuego. Deje reposar 4 minutos o hasta que las claras de huevo estén bien cocidas y las yemas estén ligeramente blandas o hasta que estén cocidas.

4. Tostar el pan, cortar cada rebanada en 4 trozos y untar con la mezcla de aguacate. En un tazón grande, mezcle las verduras, los espárragos, la vinagreta y el tocino dividido en 4 platos. Cubra las ensaladas con huevos escalfados, tomates y queso, espolvoree con 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Adorne las ensaladas con cebollas y cebolletas fritas, si lo desea, sírvalas con una tostada de aguacate.


Valores nutricionales aproximados por ración:
464 calorías, 32 g de grasa (8 g saturada), 212 mg de colesterol, 776 mg de sodio,
30 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 4 g de azúcares, 2 g de azúcares añadidos, 19 g de proteína


Tostada de aguacate, guisantes y queso feta con huevos escalfados

120 g de guisantes o petit pois congelados
1 aguacate maduro
jugo de media lima
sal marina y pimienta negra recién molida
80 g de queso feta, desmenuzado
1 cucharadita de menta fresca, finamente picada
4 rodajas finas de masa madre de centeno, tostadas
4 huevos frescos
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
brotes de guisantes para decorar

Receta y fotografía - Dr Joan Ransley


Los guisantes son una buena fuente de fibra dietética y algunos carbohidratos complejos con los que prosperan los microbios intestinales. Los aguacates también proporcionan fibra dietética y una rica mezcla de micronutrientes necesarios para la salud. El pan de masa madre se elabora mediante un método de fermentación prolongada que ayuda a descomponer el gluten y algunos de los carbohidratos para hacerlo más digerible. Si es sensible a los FODMAP en las legumbres y los aguacates, extienda una pequeña cantidad sobre la tostada y vea cómo le va o pruebe la alternativa a continuación.

Método
Coloque los guisantes congelados en una sartén y cocine en un poco de agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y raspar la pulpa cuidando de extraer la fina capa muy verde junto a la piel. Coloque el aguacate, los guisantes y la mitad del jugo de lima en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle durante 30 segundos. No es necesario que la mezcla quede completamente lisa.

Agregue el queso feta desmenuzado y la menta picada al tazón del procesador de alimentos. Pulsa la mezcla hasta que esté bien mezclada. Sazone al gusto y agregue más jugo de limón si es necesario.

Unte cada rebanada de pan tostado con una generosa cantidad de mezcla de guisantes, aguacate y queso feta. Disponer en un plato, cubrir con un huevo escalfado y decorar el plato con brotes de guisantes.

Consejo de cocineros & # 8211 Cómo escalfar un huevo

Llena una olla grande y poco profunda con agua, lleva a ebullición y agrega el vinagre. Baja el fuego para que el agua hierva a fuego lento.

Rompe cada uno de los cuatro huevos en un platillo y coloca los huevos en el agua hirviendo uno por uno.

Cubra la sartén con una tapa y déjela por tres minutos.

Retire la tapa y verifique si las claras están listas. De lo contrario, cocine por un poco más de tiempo. Saca los huevos de la sartén con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina antes de colocarlos encima de la tostada de guisantes y aguacate.

Variaciones
El pan sin gluten se puede sustituir por masa madre.

Ase los tomates con queso feta desmenuzado y albahaca picada si sigue la dieta baja en FODMAP.


Huevo escalfado en aguacate

Si bien a muchas personas les encanta el huevo horneado en un aguacate, personalmente preferiría tener huevos con rodajas de aguacate o simplemente encontrar una manera de mantener la textura original de un aguacate con un huevo dentro. Después de experimentar un poco, fallar y finalmente tener éxito en la cocina, me di cuenta de que simplemente volvería a lo básico para obtener lo que quería de un huevo en un aguacate & # x2014 simplemente escalfar un huevo y ponerlo en un aguacate.

Comer sano debería ser delicioso.

Me encantan los huevos escalfados en tostadas, en tomates, en un pastel de cangrejo, lo que sea. ¡Son simplemente deliciosas y hermosas! Hablaremos de técnica un poco más tarde, pero primero, hablemos de sabor y textura. Estaba un poco nervioso por la combinación de dos ingredientes cremosos y suaves, pero me sorprendió gratamente cuando le di un mordisco al plato terminado. Las dos texturas combinan muy bien juntas y tienen un sabor maravilloso, especialmente cuando se espolvorea un poco de sal y pimienta encima y se rocía con un poco de salsa picante.

Primero, necesitas saber cómo escalfar un huevo a la perfección. Si don & apost ya sabe cómo hacerlo, aprenda los consejos de un profesional para la caza furtiva de huevos.

Paso 1: Pon a hervir a fuego lento de 2 a 3 pulgadas de agua en una cacerola. & # XA0 Rompe un huevo en un tazón pequeño, luego vierte ese & # xA0egg en un colador y elimina el exceso de claras de huevo. Regrese el huevo al tazón original.


Empecemos & # 8217s

Ingredientes

  • 4 piezas de huevos (ultrafrescos)
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 piezas de aguacate
  • 1 pieza de cebolletas (preferiblemente las que tienen un bulbo grande, si no usa dos)
  • 6 piezas de tomates cherry
  • ½ piezas de lima
  • 4 piezas de tallos de cilantro (use solo las hojas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta de Espelette (o ají fresco si lo prefiere)
  • vinagre blanco

¿Cómo hacerlo?

Rompe los huevos y vierte cada uno de ellos en un vaso individual.

Agregue una cucharadita de vinagre al huevo y mueva lentamente el vaso para rodear el huevo con el vinagre.

Cubre el vaso con plástico y déjalo en la nevera durante 15 minutos.

Pelar y quitar el hueso de los aguacates y agregarlos a un tazón pequeño.

Exprime rápidamente el jugo de la lima sobre los aguacates para evitar que se doren.

Tritura el aguacate con un tenedor. No es necesario que sea completamente liso. es incluso mejor con un poco de textura.

Pica finamente la parte blanca de la cebolla y las hojas de cilantro y corta los tomates en trozos pequeños. Agréguelos a la mezcla de aguacate.

Agrega sal, pimienta y espelette al gusto. Puede reemplazar el pimiento espelette con un poco de chile fresco si lo tiene.

Tuesta el pan en una tostadora o bajo la parrilla en el horno.

Para escalfar los huevos:

Pon a hervir mucha agua en una cacerola grande junto con ½ vaso de vinagre.

Acerque los vasos con los huevos al agua hirviendo y déjelos deslizar, uno a uno, rápidamente en el agua. Revuelva lentamente la parte superior del agua con una espumadera para crear un ligero movimiento en el agua.

Deje que los huevos hiervan a fuego lento durante 3 minutos mientras prepara un tazón pequeño con hielo y agua. Es importante solo hervir a fuego lento, si los hierve fuertemente como para las papas, entonces sus huevos se cocinarán demasiado.

Retire los huevos con una espumadera y agréguelos al agua helada durante un rato para detener la cocción de los huevos.

Seque los huevos con papel de cocina y corte lo que no se vea bien alrededor de los huevos.


Tostada de aguacate con huevo escalfado

Las tostadas de aguacate con huevo escalfado son una buena idea para el desayuno. Es simple, fácil de preparar y delicioso. Puede emparejarlo con cualquier lado de su elección, o comerlo así. A algunos de mis hijos no les gusta comer aguacate, pero con un toque, pudieron comerlo. Si te gustan, puedes rociar un poco de miel en tu puré de aguacate, esto funciona con ellos y luego se acostumbraron sin agregarle miel. La piña triturada también funcionó, así que si estás buscando un ingrediente adicional que te haga comer más aguacates aquí lo tienes.

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado (opcional)
  • 2 rebanadas de pan (a tu elección)
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Hierba fresca (para decorar)
  • 1 cucharada de cebolla morada pequeña en cubitos
  • Sal y pimienta para probar
  • Salsa Sriracha (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados F. También puede usar una tostadora.

Llene una olla / sartén pequeña con suficiente agua y deje hervir, agregue vinagre blanco destilado (si lo está usando), mientras el agua está hirviendo, rompa cada huevo en tazones pequeños. Cuando el agua llegue al punto de ebullición y aún esté hirviendo, apague el fuego y deje caer suavemente un huevo a la vez y cubra con una tapa, déjelo escalfar durante unos 5 minutos.

Mientras espera los huevos, saque el pan tostado si está listo. En un tazón, agregue el aguacate y triture con un tenedor, agregue jugo de limón, cebolla, sal y pimienta y mezcle todo. Siéntase libre de usar cualquier otro ingrediente que desee en su puré de aguacate. Unte el aguacate sobre el pan tostado (un lado).

Para este momento los huevos estarán listos, sáquelos y séquelos sobre toallas de papel forradas en un plato, y colóquelos sobre el pan tostado con la mezcla de aguacate.

Espolvorea una pizca de sal y pimienta. Quería un poco de calor y rocié un poco de salsa sriracha encima.

¡Servir y disfrutar! Agregué algunos tomates salteados a un lado.

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Tostada de aguacate aplastado

Esa es una yema de huevo impresionantemente anaranjada. Incluso los huevos realmente anaranjados de gallinas camperas tienden a no ser del todo ese naranja.

bastante seguro de que el pollo se comía exclusivamente zanahorias

Recibo huevos de mi amiga que cría gallinas en su casa y algunas de sus yemas son de ese color. Me asusté un poco al principio, pero son deliciosos, así que me he acostumbrado. Se ven aún más anaranjados cuando los cocino demasiado fáciles de esta manera, por alguna razón.

He notado que las yemas en los estados son mucho más amarillas que las que he visto en Europa. ¿Hay alguna diferencia de sabor? ¿La naranja sabe mejor?

Pensé que estaba mezclado con salsa picante.

Sí, estos son naranja loco. Recibo huevos de mi tía que es granjera e incluso esos nunca son tan naranjas

La única vez que he visto una yema de manera consistente fue cuando vivía en Australia.

Los mejores huevos baratos que he tenido y nunca he tenido nada parecido desde que volví a los estados además de lo que se encuentra en los mercados de agricultores.

Ingredientes:

Instrucciones:

Picar el aguacate por la mitad, el limón en cuartos, los tomates cherry en cuartos y cortar las cebollas rojas.

Dados de queso feta, perejil y eneldo

Aplasta el aguacate hasta obtener una consistencia blanda.

Agregue jugo de limón, tomates cherry, cebolla morada, queso feta, perejil y eneldo a la mezcla de aguacate.


Ver el vídeo: How to make Smashed Avocado and Poached Egg on Toast HEALTHY breakfast recipe (Mayo 2022).