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Pastel de nueces y mantequilla marrón con dátiles de espresso

Pastel de nueces y mantequilla marrón con dátiles de espresso


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¡Un pastel de nueces que rivaliza con cualquier otro pastel de nueces!

Este relleno está mezclado con mantequilla marrón tostada y salpicado de dátiles ricos y masticables cocinados en espresso, lo que ayuda a reducir la dulzura que espera en la mayoría de los pasteles de nueces. La receta fue adaptada del Soframiz libro de cocina de Maura Kilpatrick y Anna Sortun de Sofra Bakery en Boston - de Postres por los editores de Food & Wine

Notas

El pastel se puede tapar y mantener a temperatura ambiente durante 3 días.

La corteza sin hornear se puede envolver en plástico y congelar durante 1 mes.

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 1/4 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 barra de mantequilla sin sal, en cubos y congelada
  • Agua congelada

Para el llenado:

  • 2 tazas de nueces pecanas en mitades
  • 1 taza (1/2 lb) de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de café expreso o café fuerte
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 taza de sirope dorado de Lyle o sirope de maíz ligero
  • 1 1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo

Aventuras culinarias con Camilla

Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Él aceptó de inmediato, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Estire la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


Aventuras culinarias con Camilla

Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Él aceptó de inmediato, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Estire la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


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Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Él aceptó de inmediato, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


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Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Inmediatamente estuvo de acuerdo, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


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Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Inmediatamente estuvo de acuerdo, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Estire la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


Aventuras culinarias con Camilla

Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Inmediatamente estuvo de acuerdo, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


Aventuras culinarias con Camilla

Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Inmediatamente estuvo de acuerdo, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


Aventuras culinarias con Camilla

Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Él aceptó de inmediato, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


Aventuras culinarias con Camilla

Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Él aceptó de inmediato, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


Aventuras culinarias con Camilla

Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un Pastel de nuez marrón con mantequilla y espresso para una cena de cumpleaños. Le pedí que repitiera el postre para nuestra fiesta de Acción de Gracias. Inmediatamente estuvo de acuerdo, pero dijo: "Sin embargo, tengo que hacer un cambio para que sea perfecto". Bueno. Su cambio: el Precise Kitchen Elf dijo que necesitaba más sabor a café, por lo que D duplicó el espresso en polvo. Guau.

  • 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
  • 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
  • 1/2 cucharada de sal de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
  • agua fría
  • 8 onzas de nueces pecanas crudas
  • 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 3 cucharadas de espresso preparado
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
  • 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
  • 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
  • 1-1 / 2 t de sal de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)

En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.


Ver el vídeo: Prepare un elegante y sabroso postre Pastel de nueces con crema de café y capuchino! Gustoso. TV (Mayo 2022).