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¡Un pastel de nueces que rivaliza con cualquier otro pastel de nueces!
Este relleno está mezclado con mantequilla marrón tostada y salpicado de dátiles ricos y masticables cocinados en espresso, lo que ayuda a reducir la dulzura que espera en la mayoría de los pasteles de nueces. La receta fue adaptada del Soframiz libro de cocina de Maura Kilpatrick y Anna Sortun de Sofra Bakery en Boston - de Postres por los editores de Food & Wine
Notas
El pastel se puede tapar y mantener a temperatura ambiente durante 3 días.
La corteza sin hornear se puede envolver en plástico y congelar durante 1 mes.
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 1/4 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear
- 1 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 barra de mantequilla sin sal, en cubos y congelada
- Agua congelada
Para el llenado:
- 2 tazas de nueces pecanas en mitades
- 1 taza (1/2 lb) de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de café expreso o café fuerte
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar morena clara compacta
- 1 taza de sirope dorado de Lyle o sirope de maíz ligero
- 1 1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
Aventuras culinarias con Camilla
Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un
- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Estire la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
Aventuras culinarias con Camilla
Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un
- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Estire la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
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- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
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- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
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- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
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- agua fría
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- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
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- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Estire la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
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Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un
- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
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Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un
- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
Aventuras culinarias con Camilla
Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un
- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
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Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un
- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestra fiesta de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
Aventuras culinarias con Camilla
Hace un par de fines de semana, el entusiasta elfo de la cocina hizo un
- 1-1 / 4 taza de harina sin gluten
- 1-1 / 2 t de azúcar granulada orgánica
- 1/2 cucharada de sal de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra), en cubos
- agua fría
- 8 onzas de nueces pecanas crudas
- 8 onzas de dátiles Medjool, sin hueso y picados
- 3 cucharadas de espresso preparado
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar morena clara orgánica compacta
- 7/8 taza de jarabe de arce bourbon
- 1 cucharada de espresso en polvo instantáneo
- 1-1 / 2 t de sal de vainilla
- 3 huevos grandes
- crema batida o helado para servir (para nuestro banquete de Acción de Gracias, elegimos dos sabores de una nueva heladería artesanal en el centro: batata y caramelo de algas marinas)
En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes pequeños. Vierta 1/4 taza de agua fría y presione, nuevamente, hasta que la masa se una en una bola. Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y amase de 2 a 3 veces. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 & # 176F. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.
