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Sándwich de la semana: Lobster ME’s Lobster Grilled Cheese

Sándwich de la semana: Lobster ME’s Lobster Grilled Cheese


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Este sándwich de Las Vegas no se parece a ningún plato (o sándwich) de langosta que hayas comido

El sándwich es reconfortante al máximo.

Ubicado dentro del Venetian y Planet Hollywood en Las Vegas, Langosta ME es una pequeña muestra de Maine en el corazón de Sin City. Los rollos de langosta son los más vendidos; cada uno está hecho a pedido con la carne de una langosta de una libra, y otros elementos del menú incluyen langosta y patatas fritas, cola de langosta frita en un palo y langosta y waffles para el desayuno. Pero hay un elemento del menú que sería difícil de encontrar en cualquier otro lugar: un queso a la parrilla con langosta, que se vende por $ 11.

Este sándwich comienza con media libra de langosta de Maine cocida, que se mezcla suavemente con media onza de queso Brie y queso crema hasta que todo se mezcla. El pan blanco en rodajas gruesas se unta con mantequilla por un lado; la mezcla se agrega al lado sin mantequilla y se cubre con dos rebanadas de Gruyère y el segundo trozo de pan. El sándwich se cuece a la plancha hasta que el pan esté dorado y mantecoso y el queso se derrita.

El sándwich está lleno de sabor a langosta y está perfectamente equilibrado por el queso. Te permitirá atravesar todo lo que Vegas tiene para ofrecer.


Queso A La Parrilla De Langosta

Ingredientes:

2 rebanadas de pan blanco Pullman o pan de masa madre

& # xBD cucharada de mantequilla sin sal

Acerca de & # xBD taza de carne de langosta de Maine cocida, cortada en trozos de & # xBD- a & # xBE pulgadas

Hierbas frescas de su elección (estragón y / o cebollino son buenas opciones)

Sal marina fina y pimienta negra recién molida

Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con tapa hermética a fuego medio. Unte con mantequilla un lado de ambos pedazos de pan. En el lado sin mantequilla de una pieza, coloque una rebanada de queso, luego la langosta y luego las hierbas. & # XA0

Sazone con sal y pimienta, luego cubra con otra rebanada de queso. Si está utilizando rodajas de queso más pequeñas, asegúrese de tener un poco en ambos lados de la langosta. & # XA0

Coloque la segunda rebanada de pan, con la mantequilla hacia arriba, encima. Coloque el sándwich en la sartén y cubra. Cocine por unos 2 minutos, hasta que el queso comience a derretirse. Dale la vuelta al sándwich con cuidado, el lado cocido debe quedar dorado. & # XA0

Cubra la sartén y cocine el otro lado durante aproximadamente otro minuto, o hasta que ese lado también esté dorado y el queso esté completamente derretido. Retirar de la sartén y cortar por la mitad (en diagonal, por supuesto) para servir.


Concurso de la Academia de Queso a la Parrilla y Queso a la Parrilla de Kennebunkport

No es ningún secreto por aquí que soy un gran fanático del queso. Ya sea en sándwiches pegajosos como este o mezclados en ensaladas como esta o también en salsas de chorizo ​​con queso.

Y, por lo tanto, mi deseo por el queso hace que sea aún más emocionante que una vez más este año seré juez del Enfrentamiento de recetas de queso a la parrilla de la Academia de queso a la parrilla de queso de Wisconsin 2014.

El año pasado viajé a Madison, WI, donde juzgué el Enfrentamiento de recetas de queso a la parrilla y comí una increíble variedad de quesos entre pan con mantequilla.

¿Comer 15 sándwiches de queso a la parrilla de una sola vez? Seguro, regístrate.

El ganador del gran premio del año pasado fue este sándwich de queso asado con langosta de Kennebunkport. Esa es una foto de arriba. Sabía que iba a ser un ganador tan pronto como lo probé. Y lo subí a Instagram. Y se comió toda la maldita cosa.

¿Sabes cómo en Top Chef o en esas otras recetas el juzgar muestra cómo los jueces comen delicadamente solo un bocado o dos de cada receta? Bueno, yo no. Quiero decir, no voy a desperdiciar, por el amor de Dios, especialmente cuando hay platos de queso derretido a la mano.

Este año espero que seas uno de los elegidos para sorprenderme con tu entrada. Porque estoy listo para devorar nuevos sabores encantadores.

Participar es fácil y hay un paquete de premios de $ 10,000 en juego. Quiero decir, eso podría hacer muchos sándwiches de queso.

Dirígete al sitio de Grilled Cheese Academy aquí para obtener más información. El concurso comienza oficialmente el 1 de abril. ¿Qué tan apropiado para el mes del queso a la parrilla?

Y si necesita una inspiración seria de GC, ESTE es el lugar al que debe ir. Guau. Y mi tablero de Pinterest de queso a la parrilla tampoco está nada mal.

Y ahora este queso a la plancha.

Este queso asado con langosta de Kennebunkport fue el ganador del gran premio del enfrentamiento de recetas del año pasado y # 8217. Con una mezcla de queso mascarpone endulzado cremoso y provolone súper derretible que cubren grandes trozos de langosta recién cocida. Y todo intercalado entre dos piezas de pan de masa madre con mantequilla.

Pero lo que realmente le da una patada a esta receta es la pasta de chile que se mezcla con la mantequilla que se extiende sobre la parte superior e inferior tostadas del sándwich.


Receta de queso a la parrilla con langosta

Autor Iron Chef Marc Forgione y T-fal

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de langosta Si no puede encontrar caldo de langosta, obtenga caldo de mariscos, que debería estar disponible en Whole Foods o Fox & amp Obels
  • 4 langostas de 1 ½ libra, sin garras
  • ¼ de taza de Sriracha
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • Jugo de 2 limones
  • 6 onzas 12 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 4 cucharadas de aceite de canola
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de estragón picado
  • 8 lonchas de queso fontina
  • 4 rebanadas de Pullman Loaf u otro pan blanco en rebanadas gruesas de alta calidad de 1 ”de grosor

Instrucciones

Sobre Stefani Tolson

La autora de This Mom Can Cook y propietaria de muchos otros sitios web y blogs para mamás. Stefani Tolson es una madre multitarea de 4 hijos del área de Sacramento, amigable con las relaciones públicas, escritora independiente, diseñadora web, cocinera y mucho más.


Tomando un bocado del chef Andrew Gruel & # 8217s Giro atrevido en un plato de pescado

Desde la aparición del Newland Shopping Center, un centro comercial en Huntington Beach, CA, no esperaría encontrar buenos restaurantes en ninguno de los restaurantes residentes. Eso es exactamente lo que descubres, en un entorno informal, cuando entras en Slapfish. El restaurante ofrece comida de alta calidad preparada a pedido a precios de comida rápida, y un tiempo de espera corto (la mayoría de los clientes tienen su comida frente a ellos dentro de los cinco minutos posteriores a la orden).

Cuando llegué un martes por la mañana, 30 minutos antes de que el restaurante abriera, miré a mi alrededor para ver el lugar. La autoproclamada "choza moderna de mariscos" parecía ser exactamente eso. El espacio pequeño pero abierto está escasamente decorado, excepto por los peces de taxidermia que se alinean en las paredes y algunas fotografías en blanco y negro de puertos deportivos y muelles. El amable chef y fundador y director ejecutivo de Slapfish, Andrew Gruel, me recibió calurosamente. Nos sentimos cómodos en una de las mesas del restaurante (hechas de madera reciclada) y él habló sobre por qué abrió una tienda en el condado de Orange. “Vinimos a Huntington Beach porque es Surf City USA”, dijo. “Está muy motivado por los surfistas, y los surfistas se preocupan por el océano y la conservación. Nos estamos extendiendo a lo largo de la costa con ese objetivo en mente ". La cadena ya llegó a Laguna Beach, la ubicación de Newport Beach acaba de abrir con gran éxito y el chef tiene planes para cadenas en Irvine y Costa Mesa.

Fue la necesidad de productos del mar de alta calidad y sostenibles lo que llevó al Chef Gruel a abrir la primera ubicación de la cadena en 2012. Gruel se propuso ofrecer a sus clientes "pescado tan fresco que te abofeteará", y nombró a su negocio en consecuencia. No solo el pescado que se sirve en Slapfish es fresco (parte del día siguiente proviene de los pescadores locales, mientras que, en promedio, el pescado tarda una semana en llegar desde el muelle hasta el cliente), sino que todo, desde el consumo de energía hasta la comida, es sostenible, y Slapfish es un restaurante ecológico de 3 estrellas certificado por la Asociación de restaurantes ecológicos. Parte del mantra de Gruel es "la sostenibilidad sabe mejor" y señala que los productos sostenibles son "mejores para usted y el medio ambiente".

Además de popularizar las prácticas de sostenibilidad y proporcionar comida asequible (según Gruel, la gente puede comer comida de calidad en su restaurante por menos de $ 10), otro de los objetivos de Gruel es "hacer que los mariscos vuelvan a ser atractivos". Aunque el chef tiene un lado humorístico y muchos niños durante la entrevista, esto no es una broma. Él planea renovar los mariscos y hacerlos más atractivos “haciéndolos picantes, atrevidos y apetecibles. No, digno de Instagram. Si usa el hashtag "foodporn", verá hamburguesas, pero no pescado. Llevamos esa idea a los mariscos ". Gruel quiere que todos sus clientes estén satisfechos e impresionados con la presentación de su comida.

Slapfish sirve comida estadounidense (surf sin césped), con un enfoque en la comida reconfortante. "En todos los elementos de nuestro menú", dice Gruel, "tomamos comida reconfortante y le damos nuestro propio toque". Un elemento del menú, el que estoy allí para probar, el queso asado Clobster, es la versión de un amante de los mariscos en un queso asado. "Por lo general, estoy en contra del queso con mariscos, por lo delicado que puede ser el pescado, pero por alguna razón funciona en este plato".

El chef va a preparar mi pedido de queso clobster a la parrilla y, mientras lo hace, noto que la fila está casi en la puerta, a pesar de que el restaurante acaba de abrir 30 minutos antes. Es probable que la mayoría de ellos pida el Ultimate Fish Taco, el Lobster Roll o el Clobster Grilled Cheese, ya que esos son los platos más vendidos.

No mucho después, mi comida está lista y estoy demasiado concentrada en la comida para notar si la línea se ha calmado. El queso asado Clobster viene con papas fritas caseras y acertadamente llamado "salsa increíble". El queso asado Clobster está bien presentado y bien relleno de ingredientes y definitivamente se ve digno de Instagram. Doy un bocado y me alegro de descubrir que el pan de masa madre todavía está suave a pesar de que se ha tostado por ambos lados y no se desmorona en absoluto (odio las migajas). La cantidad de langosta y cangrejo en el sándwich también me sorprende gratamente. La generosa porción de mariscos supera mis expectativas y estoy lleno después de comerme la mitad del sándwich. Todos los ingredientes funcionan bien juntos y el limón rociado sobre la tostada es un buen toque.

Una vez que salgo de mi neblina de comida y vuelvo a la realidad, veo al Chef Gruel venir a mi mesa para decir adiós. El chef solicitado tiene una sesión de fotos o una entrevista a la que tiene que ir antes de ir a casa con su bebé recién nacido y comenzar a trabajar como papá. Antes de salir del restaurante, voy a la aplicación de Yelp en mi teléfono y le doy cuatro estrellas a Slapfish. Estoy seguro de que el restaurador apreciará mi reseña, ya que me dijo anteriormente: "Nos encantan las reseñas de Yelp. Nuestros clientes saben que si hacen una sugerencia, cambiaremos. Cambiamos todo el tiempo pensando en los lugareños. Realmente han dado forma a la marca ". ¡Ojalá no cambien el menú pronto porque realmente quiero volver por otro queso asado Clobster!


Transforme un rollo de langosta de verano en una acogedora comida de otoño con esta sencilla receta

Nada grita el verano como un jugoso rollo de langosta. Ya sea que tome el suyo al estilo de Connecticut & # x2014 presentado tibio y mezclado con mantequilla derretida & # x2014 o al estilo de Maine, que se sirve frío y mezclado con mayonesa, estos bolsillos decadentes de bondad siempre dan en el clavo. Pero ya está a mediados de agosto, lo que significa que la temporada de rollitos de langosta está llegando a su fin. Cara triste.

Afortunadamente, existe una manera deliciosa de transformar este alimento básico del clima cálido en una acogedora comida de otoño: simplemente rellene ese crustáceo en un sándwich tostado de queso a la parrilla. La receta de queso a la parrilla con langosta (debajo) proviene del célebre restaurante Luke & aposs Lobster, que tiene ubicaciones en todo el país, y es muy fácil de preparar.

"En Luke & aposs Lobster, introdujimos un giro de comida reconfortante en nuestro panecillo, cambiando el bollo por pan y derritiendo queso gruyere entre trozos de langosta y carne de garra", dice el presidente de Luke & aposs Lobster, Ben Conniff. "El terroso sabor a nuez del gruy & # xE8re es un contrapunto asombroso al dulce sabor de la langosta, y su bondad caliente y derretida es un gran estímulo cuando hace frío". Continúe leyendo para conocer todos los detalles pegajosos.

Queso A La Parrilla De Langosta

Ingredientes

2 rebanadas de pan pullman blanco o pan de masa madre
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
Aproximadamente 1/2 taza de carne de langosta de Maine para cocinar, cortada en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada
Queso Gruy & # xE8re en rodajas
Hierbas frescas de su elección (estragón y / o cebollino son buenas opciones)
Sal marina fina y pimienta negra recién molida

1. Caliente una sartén de 10 pulgadas con tapa hermética a fuego medio. Unte con mantequilla un lado de ambos pedazos de pan. En el lado sin mantequilla de una pieza, coloque una rodaja de queso, luego la langosta y luego las hierbas. Sazone con sal y pimienta, luego cubra con otra rebanada de queso. Si prefiere usar rodajas de queso más pequeñas, asegúrese de tener un poco en ambos lados de la langosta.

2. Coloque la segunda rebanada de pan, con la mantequilla hacia arriba, encima. Coloque el sándwich en la sartén y cubra.

3. Cocine durante unos 2 minutos, hasta que el queso comience a derretirse. Dale la vuelta al sándwich con cuidado, el lado cocido debe estar dorado. Cubra la sartén y cocine el otro lado durante aproximadamente otro minuto, o hasta que ese lado también esté dorado y el queso esté completamente derretido. Retirar de la sartén y cortar por la mitad (en diagonal, por supuesto) para servir.


Sándwich de pescado ennegrecido

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Bagels 'feos' y sándwiches de queso a la parrilla con langosta entre las opciones de camiones de comida en el paseo marítimo de Belfast este verano

22 de mayo: BELFAST, Maine: este verano, el pintoresco Belfast Harbour Walk no será solo una fuente de vistas panorámicas; también ofrecerá una variedad de opciones de comida, desde café y bagels hasta rollos de langosta y helados como camiones de comida y almuerzo. vagones instalados a lo largo del paseo marítimo.

El paseo por el puerto se extiende desde la pasarela hasta el Astillero Front Street y el Belfast Boat House. Aquí hay una breve introducción a los camiones de comida, comenzando con los más cercanos al Belfast Boat House y dirigiéndose hacia el norte hacia la pasarela.

Sadie Samuels, de 29 años, es una experta en lo que respecta a la langosta de Maine. Ella es de una familia de pescadores y tiene su licencia de langosta desde que tenía 7 años. Le encanta salir a arrastrar trampas en su barco, Must Be Nice, con sede en Rockport, más que casi nada.

"Es el trabajo de mis sueños". Es el mejor trabajo en todo el mundo ”, dijo. "Me encanta poder ofrecer a las personas excelentes mariscos. Me hace sentir increíble. Es lo que se suponía que debía hacer ''.

Pero la industria puede ser inestable y ella quería una forma de crear un negocio sostenible para ella. Hace unos años, comenzó a hacer y vender rollos de langosta con su pesca en el United Farmers Market de Maine en Belfast. El año pasado, se actualizó al vagón almuerzo & quotMust Be Nice Lobster & quot; en el Harbour Walk, estacionado cerca de Hamlin & # 39s Marine.

Samuels vende rollos de langosta y cangrejo, sándwiches de langosta y cangrejo de queso a la parrilla, perros calientes, hamburguesas, ensaladas y papas fritas cortadas a mano. El vagón fue un éxito y espera otra buena temporada. Hasta ahora, todas las señales apuntan a que sí, ya que la gente comienza a salir de la pandemia.

"Tengo un muy buen presentimiento", dijo. "Parece que la gente está muy emocionada de salir".

Must Be Nice Lobster estará abierto de 11 a.m. a 5 p.m. los sábados y domingos solo hasta el Día de los Caídos. Después del Día de los Caídos, estará abierto todos los días de 11 a.m. a 6:30 p.m.

Bob Rothwell de Acton ha estado trabajando en su técnica de bagel durante varios años. Durante la pandemia, tuvo tiempo de perfeccionarlo. Ahora, el maestro de escuela primaria ha convertido su pasatiempo en un ajetreo y traerá & quotBob & # 39s Ugly Bagels & quot, que describe como delicioso, si no siempre hermoso, a Belfast este verano.

"Me encantan los bagel al estilo de Nueva York. También me encanta un bagel de Montreal '', dijo. "Es una especie de intermedio".

Sus sabores de bagel incluyen queso cheddar jalapeño, cebolla con hierbas, naranja arándano, sésamo, todo, simple, canela-pasas y, por supuesto, asiago.

"El bagel asiago es una especie de inspiración detrás del bagel feo", dijo. "Se ve feo, pero sabe muy bien".

Rothwell, originario de la ciudad de Waldo, se mudará al condado de Waldo con su familia durante el verano. Planea hacer y hornear bagels en un remolque que también estacionará cerca de Hamlin & # 39s Marine. Ofrecerá una variedad de cremas de queso para untar, café tostado localmente, sándwiches para el desayuno y sándwiches para el almuerzo.

Bob & # 39s Ugly Bagels tiene como objetivo abrir el fin de semana del Día de los Caídos y será solo los fines de semana hasta el 10 de junio. Después de eso, Rothwell planea abrir casi todos los días de 7 a.m. a 2 p.m.

Stone Fox Farm Creamery, un favorito de la costa media, es conocido por su helado súper premium elaborado con crema local, leche y otros ingredientes siempre que sea posible. Su camión de helados, apodado el & quot; Cono móvil & quot; estará estacionado por segundo verano en el Harbour Walk por Hamlin & # 39s Marine.

Los propietarios Bruce y Kathy Chamberlain, quienes también abrieron una nueva tienda este año en la Ruta 1 en Searsport, han estado ocupados preparándose.

"Estamos haciendo toneladas de helado", dijo Bruce Chamberlain.

"Tenemos personal y estamos listos para un buen verano", agregó Kathy Chamberlain.

Entre sus sabores más populares se encuentran el caramelo salado, el jengibre, la vainilla y el caramelo salado con chocolate. Las novedades de este año son la mantequilla para galletas (hecha con Biscoff Cookies) y oscura y tormentosa, hecha con ron y jengibre. También esperan ofrecer batidos de leche en el camión de helados.

Stone Fox Farm Creamery abrirá la próxima semana y estará abierta los siete días de la semana desde el mediodía hasta las 6 p.m.

Doug Hufnagel, también conocido como Coffeeman, ya ha abierto su distintivo puesto de café verde en Harbor Walk junto a Wild Cow Creamery.

Allí, muele los granos de café a mano y usa agua calentada en un quemador de propano para preparar café recién vertido, cuatro tazas a la vez. Es un proceso simple y uno que él perfeccionó durante los aproximadamente 33 años que ha estado en el negocio, a menudo estacionando su carrito fuera de festivales, conciertos y la Feria Common Ground.

"Siempre he sido una persona mañanera", dijo Hufnagel. "La gente agradece una buena taza de café".

El carrito, que tiene una pequeña turbina eólica que funciona con una batería que alimenta una bomba de agua y enciende, es & quot; totalmente autosuficiente & quot ;, dijo.

Está decorado con una variedad de pegatinas y carteles que muestran los intereses de Hufnagel en la contracultura y el ambientalismo. No ha ofrecido tapas a sus tazas desde 1990, como un guiño al medio ambiente, pero tiene el & quotEuropean Lifestyle Cafe & quot; una mesa y un par de sillas, donde la gente puede disfrutar de sus bebidas. Su café y tés se pueden disfrutar calientes o helados, dijo.

Hufnagel no acepta tarjetas de crédito, pero sí extiende crédito. Funcionó, dijo, y agregó que, hasta donde él sabe, sus clientes tienen un récord del 100 por ciento en establecerse.

"Cada día es diferente", dijo. "Conoces a mucha gente, lo cual es genial. Es divertido. Es un trabajo divertido & quot.

Coffeeman está abierto de 10 a.m. a 2 p.m. Martes a jueves y de 10 a 18 hs. Viernes a Domingo. Cierra los lunes.

La chef y empresaria local Raymelle Moody de The Moody Dog espera otra buena temporada de verano con su carrito de perritos calientes, estacionado afuera de Marshall Wharf Brewing Co., y su camión de comida, ubicado en la colina en 39 Main Street.

Moody es conocida por sus sabores creativos y sus ingredientes de calidad local, incluidos sus hot dogs, que son elaborados por Maine Family Farms en Portland. También ofrece un perro vegetariano hecho en casa. Los favoritos y las nuevas ofertas de menú incluyen un perro Buffalo, tocino y queso azul, un perro Muffuletta hecho con aceitunas y vegetales en escabeche y un perro Chicago, cubierto con mostaza amarilla, condimento de pepinillo dulce, pepinillo encurtido, tomate, cebolla cruda y pepperoncini.

También está planeando un montón de especiales de temporada, como un perro kimchi cuando el repollo de Napa está en temporada, y tendrá productos horneados caseros disponibles durante todo el verano. En el camión de comida, que tiene más espacio y más horas, ofrecerá más opciones, que incluyen perros de maíz y sándwiches de desayuno.

"Tengo muchos planes divertidos", dijo Moody.

A partir de la próxima semana, el carrito de perritos calientes Moody Dog estará abierto de 2 a 7 p.m. los sábados y domingos en Marshall Wharf. A partir del Día de los Caídos, el camión de comida para perros Moody estará abierto de 8 a.m. a 3 p.m., de lunes a viernes.

The Wander Pizza Co., que tiene un negocio físico en Western Avenue en Augusta, traerá su clásica pizza de leña al estilo napolitano a Belfast este año.

El propietario Jesse Hardie dijo que el tráiler de pizza estará ubicado justo dentro de las puertas de Marshall Wharf Brewing Co., y espera comenzar a arrojar masa allí el jueves 27 de mayo. Hardie usa masa con levadura natural que se hace en la casa en el restaurante Augusta. y ofrecerá varios aderezos diferentes, que incluyen una calabaza, queso ricotta y tarta de tocino.


Recetas de mariscos y langosta

Aquí encontrará algunas de nuestras recetas favoritas de rollitos de langosta y creaciones clásicas para vapores, sopa de almejas, pez espada, mejillones, vieiras y camarones. Las recetas no solo son rápidas y fáciles de preparar, sino que también se pueden disfrutar en el patio trasero, en la terraza junto al agua o en un comedor formal. En otras palabras, hemos seleccionado recetas que realmente puedes usar y disfrutar.

Esperamos que estos favoritos de mariscos tradicionales le ayuden a acercar el sabor de Nueva Inglaterra a usted, sus amigos, familiares y seres queridos, una y otra vez, ¡sin importar dónde viva!

Las recetas de langosta son un trabajo en progreso y están organizadas para ayudarlo a encontrar lo que necesita rápidamente. Los comentarios son bienvenidos sobre la mayoría de las recetas y publicaciones. También lo invitamos a enviar su propia receta de mariscos original.


Es hora de darse un capricho con un suntuoso queso de langosta a la plancha

Esta receta comenzó como un experimento divertido con las sobras de langosta estofada con mantequilla. Al principio estaba jugando con la idea de un BLT y se convirtió en un queso a la parrilla. Tomar un clásico simple y darle un giro reflexivo casi siempre funciona para mí. Brie francés, panceta, bogavante, focaccia: todos estos elementos van bien juntos, más el alioli de cítricos con un toque de ajo.

Esto se convirtió en un clásico instantáneo y los clientes se enamoraron instantáneamente de la idea de un queso a la parrilla con langosta y panceta. Todos estaban muy entusiasmados con nuestro sándwich funky, que se ha copiado muchas veces a lo largo de los años. Pancetta agrega la sal y la salmuera sin el fuerte sabor del tocino, ¿y una vez que agrega ese brie francés añejo? Maridaje increíble. (Si no eres un gran fanático del brie, el gouda o el gruyere serían excelentes alternativas. Ambos quesos se derriten bien y tienen el carácter correcto). La langosta llama instantáneamente tu atención y, si se usa bien, elevará cualquier plato.

El champán es delicioso con este plato, ya que ayuda a cortar la riqueza del sándwich. Cualquier vino blanco brillante también funcionará, o una cerveza lager fría es una gran alternativa.

El queso asado perfecto requiere mucha mantequilla o mayonesa para crear esa corteza, e incluso calentar para que se dore durante varios minutos, lo que permite que el queso se derrita correctamente. Es bueno tener paciencia a fuego medio.

Cuando compre langosta, debe estar muy animada cuando la sostenga: si se cae, ¡no la compre! Puede sustituir la langosta recién congelada, que funcionará, pero la enlatada no es una opción para mí. En ese caso, usaría camarones cocidos grandes, que también funcionan muy bien. Puedes comprar camarones grandes congelados y cocinarlos muy rápido de la misma forma que la langosta. Lleve el líquido a fuego lento, agregue los camarones congelados y vuelva a hervir, luego retire rápidamente los camarones y enfríe con hielo rápidamente. Pele y corte a lo largo y estará listo para comenzar.

1 langosta viva, sobre 1 1/2 libras (750 g)

4 tazas (1 L) caldo de la corte

6 onzas (175 g) brie de Meaux añejo, frío

4 rodajas focaccia, 3/4 de pulgada (2 cm.) grueso

1/4 taza (60 mL) mantequilla suave

6-8 rebanadas panceta crujiente

6 cucharadas (90 ml) alioli de ajo

2 tazas (500 mL) vinagre de vino blanco

1/2 grande cebolla blanca cortada en rodajas

2 hojas de laurel

1/2 limón, en rodajas

6 tallos perejil, sin hojas

1 cucharada (15 ml) sal kosher

1 cucharada pimienta negra

Cargando.

Combine todos los ingredientes con 2 litros de agua fría y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Rinde alrededor de 2 litros.

Precaliente el horno a 325 & # 176F (162 & # 176C). Coloque rodajas finas de panceta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee hasta que estén crujientes, aproximadamente 15 minutos.

1 diente de ajo, picado

2 cucharadas (30 ml) jugo de limon

1 taza (250 mL) aceite vegetal

Batir el huevo y el ajo. Continúe batiendo mientras agrega el aceite en un flujo lento y constante. Cuando termine, adelgace con jugo de limón al gusto, luego sazone. Se mantiene refrigerado hasta por 3 días. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.

Precaliente el horno a 325 & # 176F (162 & # 176C). Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición vigorosa, sumerja la langosta en la olla de cabeza, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Retirar la langosta, enfriar con agua fría y escurrir. Pele la langosta y reserve la carne poco cocida intencionalmente en el refrigerador.

Lleve el caldo de la corte a fuego lento. Corta el queso brie en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Unte un lado de las rodajas de focaccia con mantequilla, luego alinéelas, con la mantequilla hacia abajo, en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Cocine la langosta en el caldo de la corte durante 60 segundos o hasta que esté completamente caliente y luego escúrrala sobre toallas de papel. Divida el queso entre las 4 rebanadas de pan, espaciando uniformemente. Cubra dos de las rebanadas con una fila de 3 a 4 rebanadas de panceta. Cortar la langosta en trozos pequeños y distribuirla sobre la panceta. Finalmente, voltee las dos rodajas de focaccia cubiertas de queso sobre el lado de la langosta para completar los sándwiches.

Debido al grosor del pan, los sándwiches deben voltearse con frecuencia, aproximadamente cada minuto. Agregue más mantequilla a la sartén según sea necesario. Cuando ambos lados del sándwich estén bronceados y el queso brie se esté derritiendo, retire los sándwiches a una tabla de cortar, córtelos por la mitad en diagonal y póngalos en un plato con un ramekin de alioli.


Ver el vídeo: The Secret Ingredient You Should Be Using On Your Grilled Cheese (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Sí, de hecho. Y me encontré con esto.

  2. Adalwolf

    Lamento, pero no puedo ayudar a nada. Lo sé, encontrarás la decisión correcta. No se desesperen.

  3. Valentine

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  7. Antoneo

    Estudiante



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