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International Culinary Center anuncia 3 becas para el programa de artes culinarias españolas

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El programa inaugural culminará con un viaje a España con el chef José Andrés

Wikimedia Commons / Departamento de Estado de EE. UU.

El International Culinary Center de Nueva York ofrece una beca para su nuevo programa de artes culinarias en español

El International Culinary Center de Nueva York anunció hoy la creación de tres becas para el año inaugural de su Programa de Artes Culinarias en Español, que capacitará a los estudiantes en cocina, cultura, historia, geografía y terminología culinaria española tradicional y moderna, y culminará en un viaje. a España de la mano del reconocido chef José Andrés.

"Junto con The International Culinary Center, estamos lanzando lo que es sin duda el programa culinario español más auténtico del país, si no del mundo", dijo el chef Andrés, quien fue nombrado una de las 100 personas más influyentes del mundo en 2012 por Revista TIME. "Creemos que el programa cambiará la forma en que los estadounidenses ven la cocina española".

El programa de 10 semanas comenzará el 5 de febrero en la ciudad de Nueva York y terminará con un viaje de una semana a España, donde los estudiantes conocerán los mejores productos locales, artesanos, chefs, carniceros, enólogos, queseros, productores de mariscos, viñedos, mercados de alimentos y bares de tapas. Este año se ofrecerán dos clases, el próximo año cuatro, y para 2015 los organizadores esperan alcanzar su objetivo de formar a los estudiantes durante dos meses en Nueva York seguidos de una estancia prolongada en España, donde trabajarán en un restaurante español. .

Las becas las ofrecen ThinkFoodGroup del chef Andrés, Campofrio Food Group de Madrid (una de las principales empresas de embutidos del mundo) y Sam Nazarian, del grupo de hostelería SBE. Los interesados ​​pueden conocer más sobre las becas en El sitio web de la CPI.


Programas de estudios de artes culinarias en el extranjero

Para aquellos que siempre han sido un mago en la cocina, inscribirse en cualquier programa de artes culinarias puede ser una gran idea. Cualquiera que esté familiarizado con el mundo de las artes culinarias, sin embargo, también entiende que no todos los programas de cocina son iguales. Hay muchos aspectos diferentes del mundo culinario que merecen un estudio cuidadoso, y esto a menudo significa que muchos estudiantes aspiran a participar en programas de artes culinarias de estudios en el extranjero, particularmente en París. Independientemente de cuál sea la cocina que elija, es probable que inscribirse en los programas de la escuela culinaria en el extranjero amplíe su paladar y su riqueza de experiencia entre las muchas culturas diferentes de nuestro mundo.


Nuevas becas para panaderos profesionales y pasteleros n. ° 038 en el Centro Culinario Internacional

En celebración de su 35 aniversario, ICC ha anunciado que más de 200 nuevas becas estarán disponibles para profesionales de la industria hotelera durante los próximos dos años. La Beca de Desarrollo Profesional de la ICC está destinada a cuatro programas especializados: El arte de la panadería internacional, la técnica y el diseño de pasteles, el espíritu empresarial culinario y la formación de sumilleres.

Las becas brindarán oportunidades de educación continua para profesionales que trabajan actualmente o con experiencia previa en la industria culinaria y hotelera, para que se inscriban en programas de ICC ampliando el alcance y la profundidad de sus habilidades.

Tras más de tres décadas de educación culinaria, pastelera y enológica, el Centro continúa con su misión de capacitar a la próxima generación de líderes e innovadores culinarios. Los beneficiarios de los más de $ 720,000 en becas que se otorgarán en 2019-20 recibirán certificaciones en panadería, decoración de pasteles o estudios de vino, o, en el programa de Emprendimiento Culinario, un plan para iniciar un negocio de alimentos. "La experiencia en una de estas áreas", señaló Leland Scruby, vicepresidente de educación de ICC, "puede ayudar a distinguir a los profesionales en su búsqueda de empleo y convertirlos en un candidato mucho más deseable para un empleador".

La escuela fue fundada por Dorothy Cann Hamilton en 1984 como el Instituto Culinario Francés en la esquina de Broadway y Grand Street en Manhattan, donde una facultad estelar creó un plan de estudios de ritmo rápido para preparar a los aspirantes a chefs para ingresar rápidamente a la fuerza laboral. Líder durante mucho tiempo en educación culinaria, que agregó nuevos programas y se expandió a un campus en California en 2011, la institución cambió su nombre a International Culinary Center en 2012.


¡Estudia en el International Culinary Center!

ALERTA DE BECAS: El International Culinary Center, (con ubicaciones en la ciudad de Nueva York, California e Italia) anunció recientemente una nueva beca ICC Canadá para Nueva York en celebración de la inscripción canadiense número 100 de esta escuela culinaria líder.

Para los solicitantes interesados ​​en inscribirse en Art of International Bread Baking, Cake Techniques & amp Design o Intensive Sommelier Training, ICC ofrece una beca de $ 2,500, mientras que una beca de $ 5,000 se ofrece a aquellos interesados ​​en estudiar Artes Culinarias Profesionales o Artes de Pastelería Profesionales.

Los solicitantes deben enviar una declaración personal en forma de un ensayo escrito de 500 palabras o un video de cinco minutos de duración, describiendo su pasión y objetivos para postularse al programa de estudio elegido.

Entre los 100 ex alumnos canadienses, un grupo significativo se ha convertido en chefs ejecutivos y propietarios de restaurantes y panaderías notables en Toronto, así como en periodistas gastronómicos para importantes publicaciones canadienses.

Con 15,000 graduados provenientes de más de 83 países, ICC ha capacitado a chefs tan famosos como Bobby Flay, Dan Barber, Wylie Dufresne, Christina Tosi y más, mientras que los decanos e instructores incluyen chefs de renombre mundial como José Andrés, Jacques Pepin, Alain Sailhac y Andre Soltner.

Recientemente, la escuela fue seleccionada, junto con la Fundación James Beard, para crear el Pabellón de EE. UU. En la Feria Mundial (Expo) de 2015 en Milán.

CELEBRANDO A LOS CERVECEROS ARTESANALES DE ONTARIO: La quinta Semana de la Cerveza Artesanal de Ontario se lanza el Día del Padre, del 15 al 21 de junio en toda la provincia.

La celebración anual de una semana con temática de la cerveza de los pequeños cerveceros independientes de Ontario celebra la floreciente escena de la cerveza artesanal local, exponiendo a los consumidores a la diversión y la calidad fresca de las cervezas caseras de Ontario.

Organizados por más de 35 cervecerías miembros de OCB, se llevarán a cabo cientos de eventos de base con temas de cerveza en toda la provincia en cervecerías, pubs, restaurantes, lugares para eventos y clubes de servicio desde Cambridge hasta Van Kleek Hill y Muskoka hasta Niagara.

Visite Ocbweek.ca para obtener información adicional.

HAZLO UN MOTT'S: La bebida perfecta para el verano está aquí: ¡Clamato Ready-to-Drink Bacon Vodka Caesar de Mott! Imagínese: el César perfecto con una mezcla de especias, un toque de sriracha, un toque de sabor a tocino ahumado y tiempo de preparación cero.

Este compañero de cabaña combina todo lo que amas del César sin nada del trabajo.

Así que quítese las sandalias, tome su silla Muskoka (ya sea en la cabaña o en su condominio) y disfrute de este conveniente cóctel.

La edición limitada Clamato's Clamato Ready-to-Drink Bacon Vodka Caesar está disponible en las tiendas de licores de Canadá, excepto Quebec.

Los precios varían según la provincia, oscilando entre $ 2,39 y $ 4,34.

CENA Y PELÍCULA: Lleve la cena y una película al siguiente nivel en el Niagara Integrated Film Festival (NIFF), que se celebrará del 19 al 22 de junio.

Esta es su oportunidad de explorar algunos de los mejores viñedos de Niágara, deléitese con la deliciosa comida de los chefs más talentosos de Canadá y vea una selección de películas fascinantes.

NIFF destaca la conexión de la comida, el cine y el vino, con dos programas irresistibles: Film Feast y Filmalicious.

Film Feast es un recorrido en autobús único por las bodegas más espectaculares de Niágara, donde los huéspedes prueban cosechas, acompañadas de entremeses exquisitamente preparados, y ven cortometrajes intrigantes.

La velada comienza con los chefs más talentosos de Canadá presentando una suntuosa cena de tres platos destacada con maridajes de vinos, seguida de una presentación especial de un largometraje.

NIFF ofrece a los amantes de la comida y al cine lo mejor de ambos mundos: White Oaks Resort & amp Spa, Ravine Vineyard, Trius Winery y Peller Estates Winery son solo algunas de las bodegas de clase mundial que se han unido a NIFF y las festividades de foodie & amp film.

Los precios de las entradas dependen de los diferentes paquetes ofrecidos.

Los boletos se pueden comprar en línea en Niagarafilmfest.com/tickets o por teléfono al 1-800-656-0713 1-800-656-0713.

IDEA ALIMENTARIA PARA EL DÍA DEL PADRE: ¿Qué tal una entrega de comida completa?

El servicio de entrega de kits de comida Mealspirations está lanzando una caja de barbacoa por tiempo limitado con regalos para el Día del Padre.

Si le pides a papá un kit de comida BBQ, recibirá una entrega con todo lo que necesita para ser un maestro de cocina y entretener a todo el vecindario o ¡comer como un rey durante una semana!

La caja BBQ incluye recetas y todos los ingredientes para hamburguesas con salsa de tomate dulce, salchichas chisporroteantes junto con piña a la parrilla y halloumi con parsillade, pollo a la parrilla con ensalada tabbouleh fresca y bife de chuletón canadiense AAA a la parrilla acompañado de papas asadas al tomillo.

Como siempre, Mealspirations trabaja con su chef, Matthew Kennedy (Kennedy’s Catering, North 44, Bymark), para elaborar recetas sencillas y deliciosas con ingredientes locales sostenibles.

La caja de barbacoa está disponible para dos, cuatro o seis personas y cuesta $ 89, $ 149 y $ 199 respectivamente.

Esto incluye cuatro comidas (enumeradas arriba) por persona.

¡Perfecto para papá y grandes ideas para todos!

Visite Mealspirations.com para obtener detalles adicionales.

NOCHE DE PIZZA: A todo el mundo le encanta la pizza: echa un vistazo a la NUEVA Pizzería Vintage de Delissio.

Inspirado en las tradiciones de las auténticas pizzerías con la corteza rociada con aceite de oliva y libre de sabores artificiales.

Las cuatro variedades de pizzería Vintage de Delissio (pepperoni, 4 quesos, 3 carnes y deluxe) satisfarán a toda la familia.


A medida que la fuerza laboral hispana de EE. UU. Alcanza los 23 millones, Escoffier lanzará el primer programa culinario en línea en español el 1 de julio

Chicago, IL - 19 de junio de 2013 - Con la cantidad de trabajadores hispanos en los EE. UU. Alcanzando un máximo histórico, Escoffier Online Culinary Academy está respondiendo creando más oportunidades para la educación en línea y el crecimiento laboral para la comunidad de habla hispana. Según un estudio reciente de la Universidad DePaul, un alto porcentaje de la fuerza laboral latina se concentra en los servicios de alimentos y necesita mejorar sus habilidades y capacitación. El 1 de julio, Escoffier Online lanzará la primera escuela culinaria en español en línea, poniendo a disposición su plan de estudios de Artes Culinarias para ayudar a los estudiantes de habla hispana a obtener la certificación en el campo.

La fuerza laboral hispana se disparará para 2020, de 23 millones a 32 millones de trabajadores según el Borough of Labor Statistics. A medida que la fuerza laboral hispana continúa aumentando, aumenta la falta de educación disponible para la comunidad. El programa Escoffier Online Culinary Arts en español brindará acceso a una educación asequible que conducirá a mejores trabajos y una futura carrera en el oficio culinario.

“Nuestro objetivo es poner la escuela culinaria al alcance de aquellos que de otra manera no tendrían acceso, lo que incluye una fuerza laboral cada vez mayor de trabajadores hispanohablantes en restaurantes y otros trabajos de servicio de alimentos en todo el país”, dijo Jack Larson, cofundador de Escoffier Online y presidente ejecutivo, Triumph Higher Education Group. “Escoffier Online combina un prestigioso plan de estudios culinario con un modelo único basado en la web que ofrece asequibilidad, accesibilidad y, ahora, instrucción bilingüe, con un programa que se adapta específicamente a este grupo demográfico. A través de nuestro plan de estudios en español, esperamos preparar a trabajadores más capacitados para aprovechar las oportunidades laborales en la creciente industria culinaria ”.


48 cursos en artes culinarias 2021

Las universidades y facultades establecen sus propios requisitos de admisión para los cursos de educación superior, por lo que varían ampliamente. Dependiendo del curso, los estudiantes pueden ingresar a la educación superior con una variedad de calificaciones. Si está postulando para hacer un curso, es posible que descubra que se tiene en cuenta la experiencia laboral junto con las calificaciones que tenga. Algunos institutos de educación superior y colle & hellip Leer más

Las universidades y colegios establecen sus propios requisitos de admisión para los cursos de educación superior, por lo que varían ampliamente. Dependiendo del curso, los estudiantes pueden ingresar a la educación superior con una variedad de calificaciones. Si está postulando para hacer un curso, es posible que descubra que se tiene en cuenta la experiencia laboral junto con las calificaciones que tenga. Algunos institutos y universidades de educación superior ofrecen cursos como preparación para cierto tipo de títulos. Por lo general, no dan como resultado criterios separados, ya que simplemente lo califican para ingresar al programa de grado en sí. Los cursos se pueden impartir en una amplia selección de campos de estudio.

Las artes culinarias son el estudio de la preparación y presentación de alimentos. Los estudiantes que quieran estudiar esta área pueden tomar clases como pastelería, maridaje de vinos y alimentos, nutrición, administración de restaurantes, ingredientes alternativos, saneamiento y redacción de recetas.


¿Qué aprenderé de un curso culinario profesional en los EE. UU.?

Los resultados del aprendizaje de un curso de formación profesional en artes culinarias en los EE. UU. Son:

  • Cómo desarrollar el sabor, aplicar técnicas culinarias contemporáneas, crear menús y elaborar cocinas globales.
  • Cómo administrar restaurantes, camiones de comida, catering de alta gama y otras empresas alimentarias.
  • Aprenda gestión, comunicación y finanzas para desarrollar negocios alimentarios inteligentes.

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¿Quién es el gastrónomo reacio?

Soy un padre que trabaja desde casa y le gusta cocinar, aprender todo lo que puedo sobre el mundo culinario y compartirlo contigo. Para aprender más sobre mí. Lee mas…

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Prácticas de Artes Culinarias en España

Este programa está diseñado para aquellos que quieran aprender y vivir la experiencia de la cocina tradicional española. Al finalizar el curso, tendrá la oportunidad de actualizar su currículum profesional con una experiencia cultural y culinaria europea. Los estudiantes aprenderán lo básico de la comunicación y la comprensión del idioma español, también la oportunidad de establecer contactos con sus compañeros y obtener una mejora personal en su campo. Dependiendo de los intereses de los participantes, existe una amplia gama de arreglos de pasantías, desde los mejores restaurantes y hoteles locales.

Los pasantes de Artes Culinarias Internacionales se sumergen en la cultura y la cocina de su país anfitrión. Para los aspirantes a cocineros y restauradores, no hay mejor manera de adquirir experiencia de primera mano con estilos internacionales de cocina. Una pasantía demostrará a los futuros empleadores un compromiso con el trabajo con la cocina, la adaptabilidad a diferentes situaciones y una disposición para las demandas del trabajo profesional.

  • Flexibilidad: Nuestros programas comienzan el primer lunes de cada mes con fechas de inicio durante todo el año. Elija realizar una pasantía entre 1 y 6 meses.
  • Vivienda centralizada: tendrá su propia habitación privada en un apartamento compartido cerca de tiendas, transporte público y vida nocturna.
  • Prácticas a medida: prácticas contratadas y personalizadas en el extranjero dentro de su sector utilizando solo empresas seleccionadas.
  • El precio más asequible: nuestros programas Pasantías en el Extranjero y Estudiar en el Extranjero son los más baratos que encontrarás, punto.
  • Personal local: Nuestro director de programa local está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana para brindar asistencia de emergencia.

Preguntas y respuestas amp

Reseñas

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Experiencia alucinante

Sin duda tomar los programas del Instituto Hemingway, porque tienen los profesores más creativos y motivados con los que vas a tener lecciones.
Y por supuesto, como extranjero, te encantaría tener tiempo de calidad con las personas que te rodean y las actividades que organizaron y planificaron bien para ti. Eso te dará la oportunidad de guardar tantos buenos recuerdos y experiencias durante tu educación en el Instituto Hemingway y viviendo en España. La experiencia culinaria aquí con estos chicos fue lo mejor que hice en mi vida, honestamente. Fue tal cantidad de recuerdos maravillosos que necesitaría 2 vidas para explicar mi maravilloso tiempo allí.

Realmente disfruté cocinando y aprendiendo en España.

Elegí Bilbao principalmente por la emoción de lo desconocido. Antes de esto, nunca había estado tan lejos durante tanto tiempo. La zona horaria más lejana en la que había estado tenía tres horas de adelanto, por lo que decidí saltar a un cambio de 18 horas.

He vivido en un pueblo pequeño toda mi vida y España era la manera perfecta de abrirme y saltar (posiblemente caer) fuera de mi zona de confort. Si la hermosa naturaleza no es suficiente, tuve la suerte de encontrar un programa que se adapta a mis necesidades. La Universidad me dio muchas opciones de cursos que se ajustan a los requisitos de mi universidad de origen. Esto fue realmente importante para decidir adónde ir y, afortunadamente, funcionó bien.

Cocinar y aprender en españa

El programa estuvo bien organizado e incluyó conferencias en la cocina, lecciones diarias de cocina y una variedad de excursiones para aprender sobre la comida y la cultura.

Vivir en un apartamento en el norte de España me hizo sentir como en casa. Caminar por toda la ciudad y comprar en los mercados de alimentos me dio la sensación de que era un local. Ojalá me hubiera quedado más tiempo. Aprendí casi todo sobre la cocina española pero también sobre la cultura. José, el director del programa, es una persona maravillosa y siempre está ahí para echarte una mano. Él y sus compañeros le darán buenos consejos sobre la vida en España.

Aprendí el valor de ser más activo ya que teníamos que caminar a todas partes y cómo apreciar mi entorno. Fue la mejor experiencia de mi vida. ¡Creo que cualquiera que pueda encontrar una manera de financiar un viaje de estudios al extranjero debería hacerlo!

Venus

Asombrosa experiencia

Estuve en España cinco meses además de dos meses estudiando español. Llegué allí con muy poco del idioma y eso era lo que quería, parte del desafío. Afortunadamente con el Instituto Hemingway tuve una gran ayuda para familiarizarme con la ciudad, como organizar el programa y hacer todo el proceso mucho más fácil. No puedo imaginarme haciendo eso sin alguien aquí ayudándome, hubiera sido ridículo. Recomiendo a todos que tengan la oportunidad de aprender lo que aprendí aquí a un precio muy económico en comparación con Estados Unidos o cualquier otro lugar del mundo. dame todas las recetas clásicas de la cocina española, desde paellas hasta pastas, bistecs, postres, todo. Todos los ingredientes siempre estaban listos para nosotros, nos dieron muchos consejos útiles sobre cómo modificar un poco las recetas. Nos divertimos mucho juntos, no solo cocinando, sino que también hice muchos amigos a largo plazo e intercambiamos consejos entre nosotros e hicimos comida deliciosa.
En general, tuve una gran experiencia con Hemingway y todas las actividades que nos brindaron, por la noche o incluso durante los fines de semana, fueron muy divertidas y una excelente manera de ver la ciudad, así que definitivamente haz eso.
Fue una gran experiencia El norte de España es un lugar hermoso

Fantástica experiencia con artes culinarias.

Estuve en España cinco meses además de dos meses estudiando español. Llegué allí con muy poco del idioma y eso era lo que quería, parte del desafío. Afortunadamente con el Instituto Hemingway tuve una gran ayuda para familiarizarme con la ciudad, como organizar el programa y hacer todo el proceso mucho más fácil. No puedo imaginarme haciendo eso sin alguien aquí ayudándome, hubiera sido ridículo. Recomiendo a todos que tengan la oportunidad de aprender lo que aprendí aquí a un precio muy económico en comparación con Estados Unidos o cualquier otro lugar del mundo. dame todas las recetas clásicas de la cocina española, desde paellas hasta pastas, bistecs, postres, todo. Todos los ingredientes siempre estaban listos para nosotros, nos dieron muchos consejos útiles sobre cómo modificar un poco las recetas. Nos divertimos mucho juntos, no solo cocinando, sino que también hice muchos amigos a largo plazo e intercambiamos consejos entre nosotros e hicimos comida deliciosa.
En general, tuve una gran experiencia con Hemingway y todas las actividades que nos brindaron, por la noche o incluso durante los fines de semana, fueron muy divertidas y una excelente manera de ver la ciudad, así que definitivamente haz eso.
Fue una gran experiencia El norte de España es un lugar hermoso.


Acerca de The Culinary Trust

The Culinary Trust inició su vida corporativa el 7 de febrero de 1984 bajo el nombre Cooking Advancement Research and Education Foundation (CAREF). Sus primeros fideicomisarios fueron Julia Child, CCP, Shirley Corriher, CCP y Marlene Sorosky, CCP. CAREF fue una fundación benéfica formada para apoyar la investigación y la educación en los amplios campos de los estudios culinarios, ya sea desde un punto de vista científico, literario o práctico. Entre los logros más importantes de CAREF se encontraba la concesión de becas para la educación culinaria y subvenciones para la investigación culinaria en un momento en que el campo culinario estaba emergiendo de su percepción popular como un oficio a su estado actual como profesión.

Reconociendo la estrecha afinidad de su misión con los objetivos de la IACP, en 1994, CAREF cambió su nombre a la Fundación IACP y pasó los siguientes diez años trabajando en estrecha colaboración con la IACP para promover la investigación y la educación culinarias, así como actividades caritativas como alivio del hambre. Para 2004, sin embargo, la Fundación IACP vio la necesidad y la oportunidad de expandir sus esfuerzos para incluir la preservación del patrimonio culinario en nuestras formas de comida que cambian rápidamente. La Fundación IACP cambió su nombre a The Culinary Trust con todo incluido, lo que refleja su misión actualizada. Si bien sigue trabajando en estrecha colaboración con la IACP, la Fundación sirve al amplio interés público y se centra en brindar a los profesionales culinarios las herramientas y oportunidades para comprender y actuar sobre temas críticos en el mundo de la comida.

The Culinary Trust logra su misión a través de becas y subvenciones para estudiantes y profesionales, conservación y restauración de libros de cocina, programas educativos y subvenciones para aliviar el hambre. Para obtener más información o para participar, envíe un correo electrónico a [email protected]

JUNTA DIRECTIVA

Ken Rubin, PCCh, presidente

Ken Rubin, CCP, es un líder en educación culinaria, con veinte años de logros como ejecutivo de educación, editor de alimentos, investigador de cultura alimentaria y consultor. Como antropólogo culinario, ha adquirido conciencia de los problemas críticos relacionados con la alimentación y la salud, la educación y la formación, la sostenibilidad y el papel de la alimentación en la sociedad. Ken es vicepresidente de formación culinaria en Rouxbe Cooking School, una escuela de cocina en línea que se encuentra en más de 170 países.

Karin Endy, ex presidenta inmediata

Karin Endy aporta a la junta más de quince años de experiencia en el campo culinario y antecedentes en leyes y políticas ambientales a Edible Resources. es el Director Asociado de Educación Culinaria y Pastelería en el Centro Culinario Internacional en Nueva York. También es la fundadora y directora de Edible Resources, brindando servicios de consultoría para empresas de alimentos y organizaciones sin fines de lucro en temas de educación, sustentabilidad y responsabilidad social corporativa. Antes de eso, fue Decana Asociada de Estudiantes / Asesora General del Instituto Culinario Francés, donde desempeñó un papel activo en la expansión de la escuela en 2006.

Karin es un miembro activo del Comité Asesor de Agricultores y Ciudadanos de Greenmarket de la ciudad de Nueva York. Ha formado parte del comité de becas James Beard y ha dirigido eventos de recaudación de fondos para The Friends of The FCI. Karin fue panelista sobre comida escolar en el Foro Baum, etiquetado de alimentos en la conferencia anual de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios y sobre semillas reliquia y razas patrimoniales para los Historiadores Culinarios de Nueva York en honor a Betty Fussell. Ella ha respondido al llamado de Michelle Obama para que los chefs adopten escuelas y ha adoptado P.S.230 en Kensington Brooklyn, una escuela con el 78% de los estudiantes que califican para el almuerzo gratis. Karin ha sido miembro de la Junta de Fideicomisarios de The Culinary Trust desde 2005.

Alexa Van de Walle, Secretaria

Lexi es defensora de los alimentos, escritora / asesora de salud / chef / comercializadora, y se enfoca en temas críticos en alimentos, nutrición, políticas y sustentabilidad. Fundadora de Lighthearted Locavore, ha trabajado en docenas de proyectos que incluyen: Comisión de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible (Comité Anfitrión), la Carta de Alimentos de la Ciudad de Nueva York, Reautorización de Nutrición Infantil / Slow Food Eat-in y Social Enterprise en Kellogg 2011, donde ella y su esposo están suscribiendo un concurso de casos para toda la universidad sobre el acceso a los alimentos. Lexi escribe sobre políticas alimentarias locales y federales y crea recetas con productos de origen local. Sus artículos han aparecido en Huffington Post y Mother Earth News y en su blog LightheartedLocavore.com.

Es coautora de FoodNYC: A Blue Print for a Sustainable Food System. La carrera anterior de Lexi como ejecutiva de marketing y publicidad abarcó 25 años en Citigroup, Pfizer, American Express y Ogilvy and Mather. Tiene un MBA de la Kellogg Graduate School of Management y asistió al Instituto de Nutrición Integrativa y la Escuela de Cocina de Peter Kump, donde recibió consejería nutricional y certificaciones de chef.

Lara Nixon, tesorera

El amor de toda la vida de Lara por las tradiciones culinarias se convirtió en una pasión por los cócteles y la artesanía del bar después de conocer los cócteles históricos a través de manuales antiguos, lo que la llevó a rediseñar recetas de cócteles clásicos para incluir productos orgánicos sostenibles y de origen local. Después de estudiar artesanía en bares en Santa Rosa, California, fundó Boxcar Bar, un servicio de coctelería y consultoría con sede en Austin.
Es cofundadora de Bad Dog Bar Craft, una productora artesanal de amargos, y sus recetas de cócteles originales han ganado premios, al igual que Tipsy Tech, un programa de educación sobre bebidas espirituosas que co-desarrolló con David Alan. Lara se desempeñó como tesorera del U.S. Bartenders Guild, Austin Chapter, de 2009 a 2011.

Anne E. McBride, fideicomisaria

Anne McBride es la directora editorial y de programas culinarios de iniciativas estratégicas en The Culinary Institute of America, donde sus responsabilidades incluyen liderar la programación de la Conferencia y Festival Internacional Worlds of Flavor®. Ella es coautora Les Petits Macarons: coloridos dulces franceses para hacer en casa y Carreras culinarias: cómo conseguir el trabajo de sus sueños en el sector de la alimentacióny dos libros de cocina con el famoso pastelero François Payard. Anne está trabajando para obtener un doctorado. en estudios de alimentos en la Universidad de Nueva York, donde enseñó durante seis años y es directora del Colectivo de Cocina Experimental. Escribe regularmente sobre temas relacionados con la cocina profesional y experimental, incluidas contribuciones a Gastronomica, Artes de la comida, la Enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos, y Culturas alimentarias del mundo. También es miembro de la junta de la Asociación para el Estudio de la Alimentación y la Sociedad y de los premios de la Fundación James Beard, y anteriormente se desempeñó como miembro de la junta durante dos períodos de la Alianza Culinaria de Mujeres de Nueva York. También es jueza de los premios James Beard Cookbook Awards. Nacida en Suiza, se licenció en periodismo en la Universidad de Louisiana en Lafayette.

David McIntyre, administrador

David McIntyre, consultor de sistemas culinarios y alimentarios, se basa en 30 años de experiencia en educación culinaria, políticas alimentarias, restaurantes y operaciones minoristas. Sus proyectos incluyen un mercado público hispano en Portland, un programa de capacitación para empresarios de alimentos en Albuquerque y una subvención para cultivos especializados del USDA que promueve el aumento de las compras locales entre los compradores institucionales. Además de la consultoría, recientemente se unió a Whole Foods como Coordinador Regional Asociado de Alimentos Preparados para el Noroeste del Pacífico. David es copresidente de la sección de intereses sobre políticas alimentarias de la IACP.

Raghavan Iyer, enlace de la junta directiva de la IACP

COMITÉ DE BECAS

Erik Murnighan, presidente

Erik Murnighan trabajó en negocios y tecnología antes de seguir su pasión por la comida al Instituto Culinario Francés, donde se graduó en 2001. Después de haber trabajado como chef de cocina en Vermont y director de alimentos y bebidas en Santa Fe, Erik regresó a New York para seguir una carrera en educación culinaria. Erik trajo su diversa experiencia al Centro Culinario Internacional, donde es el Director de la Escuela. Es mentor de muchos aspirantes a profesionales de la alimentación y el vino y cree que la educación comienza con el estímulo.


Ver el vídeo: Máster de Cocina, Técnica, Producto y Creatividad (Agosto 2022).