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Presentación de diapositivas sobre los tipos comunes de amantes de la comida

Presentación de diapositivas sobre los tipos comunes de amantes de la comida


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El snob

"El puerco. horrendo." La sopa se devuelve porque no está a la temperatura adecuada, abundan los maridajes de vinos que carecen de "matices", y si la comida no comienza con dos libras de mejillones recién cocidos al vapor, te espera un desastre. Dado que el snob no ha usado su propia cocina, mantén la boca cerrada y disfruta del hecho de que cuando llegue el apocalipsis de la comida y su restaurante favorito ya no pueda importar mantequilla cruda danesa o el barolo, te preguntará cómo hacer huevos. Para el desayuno. Rx: Déjelo pagar la cuenta.

Haga clic aquí para ver cinco tipos más de amantes de la comida (y qué hacer con ellos).

¡Lo hice yo!

Siguiendo el ejemplo de Martha Stewart, esta es la amiga que se junta sin esfuerzo Gallo al vino en la caída del sombrero, cualquier sombrero. ¿Hay algo que no puedan hacer? Sí: Admita que cocinar lleva tiempo. Aunque estás acostumbrado a que detallen efusivamente su última creación: "¿Quién diría que el hinojo sería asi que bueno con higos? " - la verdad es que están completamente agotados cuando descubren que se han comprometido en exceso una vez más y ahora están hasta los codos en canapés a medio hacer. Desafortunadamente, las mini quiches de Trader Joe no son un sustituto aceptable, por lo que la única respuesta es una sobredosis de tragos de espresso caseros. Entremeses y nerviosismo, todo el tiempo. Rx: Una copa grande de rosado.

El organívoro

"¡Finalmente es temporada de mercado de agricultores otra vez! Simplemente no sé cómo me las arreglé todo el invierno sin col rizada". Más allá de llenar su canasta con tubérculos y aceite de oliva prensado en frío del siguiente valle en el mercado semanal, también se sabe que el organívoro siempre opta por el tipo de restaurantes auténticos que sirven vino en frascos de vidrio de manera poco irónica. No importa si es orgánico falafel; el organívoro preguntará si el yogur en el tzatziki casero es leche de cabra o leche de vaca y de qué granja local, exactamente, proviene. Rx: Centra la conversación en la polenta.

El eurófilo

"Estaba comiendo Nutella antes de que pudieras comprarla en Estados Unidos", dicen, pronunciando la palabra Nutella con el acento europeo de su elección. Este es el amigo al que estarás feliz de llevar al bistró francés porque sabrá exactamente cómo pedir, pero te avergonzarás cuando te des cuenta de que planean evitar cuidadosamente el inglés durante toda la comida. Rx: Nunca les traigas una botella de vino como regalo.

El Uno-Superior

"¿Te gusta este calamar? ¿Verdad? ¿Sí? No tiene nada que ver con el pulpo crudo que comí en mi último viaje al sudeste asiático. Me dije a mí mismo: 'Si puedes pasar los tentáculos que se retuercen, probablemente esto sea lo mejor' '. has comido alguna vez. Tenía toda la razón ". Si te ves obligado a pasar tiempo con esta persona, dale un amplio margen a cualquier cocina exótica o internacional, ya que solo te prepararás para una sesión de vergüenza. Pruebe un buen café para el almuerzo y compre sándwiches. De esta manera, solo tendrás que escuchar sobre la excelente baguette con verdadero brie que su amigo trotamundos una vez consumió en las orillas del Sena. Rx: Este entusiasta es tu Wikipedia de comida. Mantenla ocupada contando categorías, técnicas y definiciones.


Cocina francesa | Una guía de las recetas francesas más populares

Una copa de vino tinto acompañado de queso y baguette. Sí, esa es la cocina francesa por excelencia que se ha ganado los corazones de millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, hay más comida francés que el vino y el queso. Lo que hace que la cocina francesa sea tan especial es la pasión que hay detrás. Los franceses están orgullosos de su cultura, comida y herencia. Han conservado la forma auténtica de cocinar los alimentos, lo que hace que la cocina sea aún más atractiva.

Decidí recopilar aquí información básica sobre la cocina tradicional francesa que cualquier entusiasta de la comida debería conocer. Descubrir las recetas francesas más populares ¡y obtenga su dosis diaria de inspiración alimentaria! & # 128578 Este mes es el mes francés en el blog, así que intentaré veganizar algunas de las recetas francesas más populares que se mencionan a continuación. Revisar la colección de recetas veganas francesas en mi blog!

¡Recomiendo este libro de cocina!


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Pasteles de Whoopie

Estas galletas estilo sándwich están hechas con dos galletas suaves y acolchadas y un relleno de malvavisco. Considerada una tradición Amish de Pensilvania, la leyenda dice que llevan el nombre de la exclamación que los niños hacían cuando los encontraban en sus almuerzos. Hoy en día son muy populares en Maine, donde se vendieron por primera vez los pasteles de whoopie. Tradicionalmente, las galletas de chocolate se usaban para hacer pasteles de whoopie, pero desde entonces se han expandido a todo, desde terciopelo rojo hasta calabaza.


Nos encanta el sabor a regaliz del hinojo.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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El Blog Epicurioso

Yo y aposmo finalmente comenzando a pensar que Estados Unidos y una nueva obsesión por la comida ya no son una moda pasajera. Pero hay algunos tipos de amantes de la comida que me molestan muchísimo.

Aquí están los cinco peores delincuentes gastronómicos, para mí, sin ningún orden en particular:

1. Vegetarianos que se explican a sí mismos: Me refiero a espontáneo. Tan recientemente como a principios de los años 90, los vegetarianos eran tan inusuales que era natural que las personas que no comían carne se defendieran de las miradas perplejas y entraran en modo automático, explicando de memoria de dónde venían como no comedores de carne. Yo mismo fui vegetariano durante un tiempo en los años 90. Entiendo completamente. Es posible que ya entrado el siglo XXI, y sería un tonto no asumir que, cada vez que organiza una cena o sale a un restaurante con un grupo grande de amigos, al menos una o dos personas van a pedir una cena. opción vegetariana.

Sin embargo, de alguna manera, una minoría de la población de vegetarianos en los EE. UU. Haven & apost se mantuvo al día. Ellos, con poca o ninguna provocación, se embarcarán en la historia invariablemente adormecedora de cómo pasaron de carnívoros ignorantes y malsanos a seres iluminados con intestinos regulares que ya no participan de la carne de las bestias. Es el equivalente actualizado de ese fenómeno en los años 70 y 80, donde siempre había un chico en la fiesta que pensaba que una pequeña charla significaba contar en detalle los avances que hizo en sus últimas 12 sesiones de psicoterapia.

Miren, amigos, ustedes no son los unicornios del mundo de la comida. Tú y aposre vegetariano. Lo entendemos. Ahora, ¿quieres la hamburguesa vegetariana o el perro de tofu?

2. Comedores sin gluten que se explican a sí mismos: Igual que el anterior, pero con más historias de diarrea. Aquí y apueste su Gardenburger de frijoles negros desnuda.

3. Blogs de personas con comida: Sí, soy consciente de la ironía aquí. Pero, sin embargo, repito la historia de segunda mano, que circuló con entusiasmo entre algunos amigos y colegas míos, de la bloguera gastronómica del Estado X, que se hizo famosa por las fotos de sus comidas en las que aparecía su compañero favorito para cenar, un gnomo de jardín o un mono calcetín o algo así. . ¿Hermoso, verdad? Aparentemente, su blog de comida se convirtió en un éxito, lo cual está muy bien.

Bueno, en un gran evento gastronómico que atrajo a profesionales de las industrias alimentaria y del periodismo (editores de revistas y periódicos, escritores, chefs, ejecutivos de marketing, etc.), la bloguera de calcetines demostró ser insufriblemente pomposa y molesta, abriéndose paso a codazos. elegir muestras, bloquear el acceso de todo el mundo y el acceso a los platos porque estaba preparando la toma & quot; perfecta & quot; con su maldito mono calcetín, y siendo una persona espantosa con quien estar cerca. En un momento, se abrió paso hasta el frente de una fila donde otros habían estado esperando pacientemente.

--Don & apost, ¿sabes quién soy? - bufó Sock Monkey Lady.

Respondió a las mujeres frente a las que estaba tratando de meterse, que por casualidad trabajaban para una importante revista de comida: "No tengo ni idea".

Así que nunca lo olvides, blogueros de comida (y esto también va para mí): Tú no eres MFK Fisher. Eres un tipo o chica con una cuenta de WordPress que pasa demasiado tiempo en ropa interior en una computadora portátil. Puede que seas un bloguero de comida, pero eso no significa que seas la única persona que sabe lo que le gusta comer.

Subcategoría: Fotógrafos de comida aficionados: Esto merece su propia perorata de largometraje, y no creo que deba explicarle a esta multitud por qué los fotógrafos de comida compulsivos se ganan su lugar en esta lista, pero que todos estén de acuerdo en que finalmente es hora de que todos pongamos nuestras cámaras digitales y teléfonos con cámara. lejos y simplemente comer nuestra maldita comida.

4. Cuentagotas de nombre

--Has estado en Fuchsia, por supuesto.

--¿Quieres decir que no has bebido ni apostó la taza de postre de colmenillas en Dumpster?

"Vimos a Ramon & aposBlimpie & apos Cacafuego abriendo plumas de tórtola en Speck la semana pasada, y si Robot Gizzard va a ser algo como Speck, Ramon & aposs consiguió otro éxito en sus manos".

Si te importa más poner nombres y presumir que la comida y la gente, dije & quot; gente & quot; no & quot; celebridades & quot; que la hacen y la comen, entonces tu propósito principal al salir a comer es fortalecer tu estatus social. no disfrutar de una buena comida con amigos. Eso y apostarle a ser un fanático de la comida y, francamente, un amigo.

Incluya en esta categoría a aquellos alborotadores sociales delirantes que tienen la impresión de que uno de los roles principales de los escritores y editores de alimentos es conseguir reservas de último minuto para cenas de amigos y familiares para grupos de 15 en cualquier restaurante que sea el punto de acceso del momento. Tu sabes quien eres.

5. Personas que se preocupan más por la comida que por las personas

Puede ser una herejía de la escritura de alimentos, pero hay muchas formas en las que puedes describir lo jugoso que es un bistec, solo tantas metáforas de alimentos que puedes reciclar antes de ti y apostar solo por llenar los espacios en blanco, y solo tantas veces puedes decir esta calle -Ceviche de carretilla o ese auténtico tiramisú estilo Siena & quotel mejor de todos& quot; antes de que superlativos como ese pierdan todo significado tanto para sus lectores como para usted.

La historia más fascinante de todas es cómo personas de todos los estratos sociales y rincones del mundo viven sus vidas, sueñan sus sueños, enfrentan contratiempos y alcanzan sus metas. Todos somos diferentes y, sin embargo, una cosa que todos tenemos en común es que en algún momento durante nuestros días en los que no nos parecemos mucho, todos nos sentamos, generalmente con nuestros amigos y familiares, y partimos el pan o compartimos arroz o una ensalada.

El mejor escritor gastronómico de la historia, isn & apost, podrá hacerte gusto el especial del día en Hot Doug & aposs. Es posible que el mismo problema que tengo con las personas que afirman que les encanta todo lo relacionado con la comida porque son devotos de los reality shows basados ​​en la comida: de ninguna manera estás experimentando estas comidas en la televisión como, y ya sabes, comidas. En lugar de una experiencia en la vida real comida, usted y aposve desarrollaron una fuerte opinión sobre los arreglos de píxeles rojos, verdes y azules y un conjunto particular de dinámicas sociales de nivel de séptimo grado.

Si eres un súper gourmet que ganaste y apostaste a aceptar algo menos que la perfecta serie de adjetivos sobre cada micrómetro de la comida, desde la corteza de pan hasta el tallo de pimienta deportiva, entonces eres lo suficientemente súper gourmet como para reservar un boleto a Chicago y comer en Hot Doug y aposítate a ti mismo. Déjenos que los simples mortales nos deleitemos con los nombres extravagantes en el tablero de especiales, las bromas sarcásticas y la historia detrás del hombre mismo. Es posible que acepte una buena historia humana en lugar de otra comida & quot; perfecta & quot; cualquier día.


Uno de los favoritos con los que crecí es la ensalada de arenque. Esta es una cena rápida súper simple. De sabor dulce y cremoso, servido con patatas nuevas hervidas. Eso es todo lo que se necesita. Es un placer real & # xa0kid, para mis hijos de todos modos.

Por supuesto, están las tradicionales ensaladas de papa, ensaladas de carne, ensaladas de pepino y muchas más.

Luego está la popular ensalada de carne. En el norte de Alemania, con su uso de mayonesa o crema, se llama fleischsalat. En el sur, sin esa mayonesa o crema, se llama wurstsalat. ¡Ambos son tan buenos!

Incluso está la "nueva" tradicional, la ensalada de maíz, una colorida y rápida ensalada alemana. Cuando dije "nuevo" tradicional, es porque no crecí con maíz. & # Xa0

En Alemania, el maíz era alimento para animales, no para personas. Esa es la tradición que mis padres trajeron a Canadá cuando emigraron de Alemania.

Aunque disfruté del maíz en la casa de mi amigo, pasó bastante tiempo antes de verlo en nuestra casa. Llevaba el estigma de "alimento para ganado."

Entonces, imagínense mi sorpresa cuando visito Alemania por primera vez 50 años después y pido una ensalada de la casa en un excelente restaurante. ¡Llega una deliciosa ensalada, espolvoreada con maíz! Maíz enlatado! & # xa0

Coge tu copia de las ensaladas favoritas de Oma en su libro de cocina electrónico & # xa0Summer Salads.

Eche un vistazo a & # xa0 todos los libros de cocina electrónicos de Oma. ¡Hacen que compartir su herencia alemana sea una deliciosa aventura!

Pero uno de mis favoritos es la ensalada de pepino. El con el que crecí tiene mayonesa. En el sur de Alemania, se fabrica sin. Ambos son deliciosos. Ambos son tradicionales. ¡Ambos son los mejores!


Por qué los amantes de la comida de todo el mundo tienen apetito por la cocina peruana

La deliciosa colisión de la cocina tradicional y la cocina moderna innovadora está poniendo la cocina peruana en el centro de atención mundial.

Pasta de erizo de mar en Astrid y Gaston en Lima, Perú.

Pasta de erizo de mar en Astrid y Gaston en Lima, Perú.

Desde que Machu Picchu fue nombrada una de las Siete Maravillas del Mundo en 2007, la antigua ciudad inca ha atraído a millones de visitantes de lugares lejanos del mundo al Perú. Pero hoy, la cocina del país sudamericano se ha convertido en un atractivo tan grande como sus majestuosas ruinas. Perú, en particular la extensa ciudad de Lima, se ha convertido en uno de los destinos culinarios más populares de la actualidad, y los restaurantes peruanos están apareciendo en todo el mundo.

Eso es gracias en parte a la compleja historia culinaria del país, que comienza con los incas y evolucionó con diversas influencias de España, China, Japón, Francia y África, por nombrar algunos. Perú es también uno de los países con mayor biodiversidad del mundo, y cuenta con cientos de superalimentos saludables de la selva amazónica y la cordillera de los Andes, peces del Océano Pacífico y de los ríos amazónicos, y más variedades de ciertos cultivos como las papas que se cultivan en cualquier otro. país del mundo (como la asombrosa cantidad de 3800 tipos de papas con forma de gema en todos los tonos imaginables de púrpura y rojo, amarillo y rosa).

Pero el estado actual de Perú se debe en gran parte a su establo de chefs superestrellas, en particular Gast & oacuten Acurio de Astrid y Gaston, el padrino gastronómico de Perú cuyo alcance culinario se extiende a 30 restaurantes en una docena de países en varios continentes, así como a Mitsuharu. 'Micha' Tsumura de Maido, y Virgilio Mart & iacutenez de Central, el tema de un episodio reciente de Chef's Table de Netflix. Los tres chefs nacieron en Perú, se prepararon en escuelas de cocina y en restaurantes de renombre mundial en Francia, España, Londres, Nueva York y el sudeste asiático, respectivamente, y luego regresaron a su país natal para iniciar una revolución culinaria.

Perú ocupó tres lugares en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2017, con Maido en el 8 y Astrid y Gaston en el 33. Central no solo obtuvo el puesto número 5, convirtiéndolo en el mejor restaurante de América Latina, sino que Mart & iacutenez también ganó el premio a los chefs. Premio Choice, coronándolo como el mejor chef del mundo & quot; chef & quot.

La escena de la alta cocina de Lima es lo que más bulla, pero es la diversidad y variedad de estilos de cocina, ingredientes y precios lo que ha captado el interés y el apetito de los amantes de la comida de todo el mundo. Aquí hay una introducción a la cocina peruana de hoy, desde platos humildes sin cambios desde los incas hasta algunos de los mejores restaurantes del mundo, y dónde probarlos todos si tiene la suerte de hacer una peregrinación culinaria a Perú.


Qué comer en Nápoles: alimentos básicos de Nápoles

Pasta Napoli

Aunque se hace pasta fresca (pasta fresca que se debe comer en unos pocos días), en Nápoles y Campania predominantemente, la pasta seca (pasta secca) es la pasta más común y abundante, principalmente porque es más fácil de almacenar y se puede conservar durante un tiempo. largo periodo de tiempo. La mayoría de los habitantes de Campania comen al menos un plato de pasta al día y no hay límite en cuanto a cómo se sirve. Aunque la salsa de tomate o ragú es el aderezo número uno para la pasta, el aceite de oliva y el ajo con hierbas también son los favoritos. Piense en una forma de agregar carnes, mariscos, verduras y quesos y es probable que encuentre una versión en la región.

Espaguetis, Linguini, Pasta, Mostaccioli (penne y mostaccioli tienen extremos como la punta de un bolígrafo, pero penne tiene estrías, mostaccioli no) Ziti, Strozzapreti, y Paccheri, una pasta de corte suave con forma de tubos; aquí encontrará todo tipo de pastas secas. La ciudad de Amalfi cuenta con su propia pasta especial en la costa de Amalfi: una pasta larga, plana y algo espesa llamada Scialatielli servido con mariscos. En Sorrento, lo encontrarás servido con tomates y mozzarella.

No importa dónde coma pasta en Campania, puede esperar que se sirva Al dente, o al diente, suave por fuera con un leve dureza hasta el núcleo.

Verduras

Verduras y lechuga (Verdura e Lattuga)

El legado de los 'comedores de hojas' se disfruta hoy a través de una variedad de verduras cultivadas localmente y que se comen principalmente en ensaladas, pero también se agregan a sopas y guisos o se saltean como guarnición: achicoria, escarola, brócoli, lechuga iceberg, lechuga romana, col rizada. , acelgas, espinacas por su dulzura en comparación con las verduras más amargas, y la mejor rúcula (rúcula) del planeta. Friarelli es un verde popular encontrado en Campania que es similar al brócoli rabe, y delicioso salteado con aceite de oliva y ajo (aceite de aglio).

Ajo (Aglio)

Al igual que las cebollas, los chalotes, las cebolletas y los puerros, el ajo es un miembro de la familia de las azucenas (Allium) y está clasificado como hierba. En algunas zonas, las verduras se cocinan y se comen, pero son los dientes de la bombilla los que acaparan la atención en la cocina de Campania. Utilizado en casi todos los platos imaginables en la región (incluso hemos visto helado de ajo), el ajo le da ese sabor maravilloso distintivo que se mezcla tan bien con la cocina local. Crudo, asado, salteado en aceite de oliva y agregado al plato d’jour, o picado y agregado crudo a pizzas, sopas, ensaladas y salsas, el ajo es un elemento básico, aunque necesario, de los sabrosos alimentos de Campania. Además de su sabor, el ajo está cargado de nutrientes y tiene muchos beneficios para la salud, especialmente para el corazón y el sistema circulatorio.

Tomate (Pomodoro)

Tomates ciruela San Marzano

Amantes del tomate, ¡regocíjense! Campania es el líder de Italia en la producción de tomates y con razón. El clima de la región, junto con el rico suelo volcánico y las fértiles llanuras costeras, hacen que la variedad de tomates Napoli tenga un hermoso color rojo e indescriptiblemente delicioso. Muchos tipos se comen crudos o en ensaladas, pero el uso más común es para hacer la omnipresente salsa di pomodoro (salsa de tomate) para platos de pasta y pizza. Obtenga una carga de estas famosas variedades de tomates Campania:

San Marzano Tomates DOP - Cultivado en el valle de Sarno en el rico suelo del monte. Vesubio, el Tomate San Marzano es un tomate ciruela preferido para hacer salsa de tomate tanto para pasta como para Pizza Napoli. Son dulces y carnosos con una piel gruesa y tienen menos semillas que otras variedades. Busque la denominación DOP, Denominazione d 'Origine Protetta (Denominación de Origen Protegida) que garantiza que los tomates son realmente tomates San Marzano.

Tomates Principe Borghese - Si le gustan los tomates secados al sol, búsquelos en los mercados locales. Estos pequeños tomates reliquia con forma de uva son los favoritos para el secado al sol que crecen en racimos en largas enredaderas. Las enredaderas con tomates se cosechan y se cuelgan verticalmente para comerlas más tarde o simplemente secarlas al sol. De cualquier manera, son ricos en sabor a tomate y divertidos de comer.

Piennolo del Vesuvio - El Vesuvio Piennolo es un tomate pequeño de forma ovalada con una punta única en la parte inferior. Estos tomates se cuelgan en racimos y se dejan secar. Se pueden dejar colgando durante varios meses antes de consumirlos y se utilizan en el envasado de salsa de tomate. Son particularmente buenos con mariscos. A medida que se secan, su rico sabor se vuelve más intenso. El Vesuvio Piennolo ha sido designado como producto DOP desde 2009.

Pomodori Pachino - El Tomate cherry siciliano es un favorito en ensaladas y excelente cuando se agrega al ajo, oliva, aceite y albahaca sobre la pasta. Encontrará tomates cherry en los platos de los restaurantes de Nápoles, Sorrento, Capri y la costa de Amalfi.

Cuore di Bue - El Tomate Corazón de Buey es de tamaño enorme y considerado un manjar entre los amantes del tomate. El tomate tiene crestas verticales con un sabor muy rico, pocas semillas y una pulpa firme y rica. Son de color rojo brillante a veces con algo de verde claro o naranja cerca del tallo. Estos se disfrutan frescos y crudos en Insalata Caprese con mozzarella, albahaca, un chorrito de aceite de oliva y tal vez un toque del molinillo de pimienta negra.

Tomates Capri - Los tomates Capri son grandes, pesados ​​y con pliegues profundos. Llamado así por la isla de Capri, este tomate reliquia es un tipo de tomate bistec y se encuentra comúnmente en el delicioso sándwich Caprese (ver más abajo).

Alcachofas (Carciofi)

Cuando se trata de alcachofas, probablemente las amas o no. O tal vez no quiera molestarse en descomponer estos "pimientos de la hierba" para obtener el cremoso y delicioso ahogamiento, en cuyo caso le imploro que dedique el tiempo. Estos cabrones espinosos valen la pena.

Tenemos una historia de amor con carciofi desde hace mucho tiempo, y hemos tenido algunos de los mejores en Nápoles y la costa de Amalfi. La alcachofa de elección es Carciofi di Paestum PGI (Origen Geográfico Protegido), y es de un color verde oscuro a violeta o violeta brillante. Casi me recuerdan a las peonías que están a punto de estallar en la primavera: ¡son así de anchas, en capas y tan bonitas!

Estas alcachofas violetas no deben confundirse con las que se cultivan en la isla laguna de Sant'Erasmo, cerca de Venecia, que son más pequeñas y no tan carnosas. Las alcachofas Paestum tienen un fuerte sabor cremoso y son súper tiernas. Las recetas varían de un cocinero a otro, pero la forma más popular de prepararlas en Campania es asar sobre carbón, asar, hervir o cocer al vapor. Con un alto nivel de nutrientes, las alcachofas son imprescindibles en la dieta mediterránea.

Berenjena (Melanzana)

La berenjena es más abundante en verano y en septiembre. Hay varias variedades que se comen aquí y la favorita de los cocineros de Campania es la berenjena larga de color púrpura oscuro.

Calabacín (Calabacín)

Esta versátil calabaza se usa en guisos, con pastas y en salsas, y los calabacines flores de calabaza son un manjar local favorito y absolutamente delicioso. Por lo general, se rellenan con quesos, salchichas o una combinación de lo que el cocinero pueda tener a mano. Después del relleno se empanan o rebozan y se fríen en aceite de oliva. Al igual que con la berenjena, los usos del calabacín en la cocina local son ilimitados. Un plato fácil de preparar es calabacín salteado o frito con la pasta que elijas (ñoquis, linguini, espaguetis), servido sin salsa de tomate y espolvoreado con albahaca fresca.

Fruta (Frutta)

Campania produce una gran cantidad de frutas como melocotones, albaricoques, uvas, fresas, peras, manzanas y aceitunas (sí, son una fruta). Pero en esta región es limones y higos que realmente se roban el show.

Los higos frescos están en todas partes en Campania, y a menudo se sirven cortados por la mitad y rociados con aceite de oliva o vinagre balsámico. Pero, ¿ha oído hablar de los higos blancos que se cultivan en Cilento y en el sur de Campania? Son una deliciosa comida regional exclusiva de Campania. Los lugareños los secan al sol y, a veces, los rellenan con nueces, almendras, uvas, cáscaras de cítricos y agregan canela, hinojo y otras especias aromáticas. Un jarabe dulce llamado melassa también está hecho con higos secos y es delicioso si se sirve con crema de ricotta fresca y otros tipos de queso.

Limón (Limone)

Los limones son de hecho una fruta, pero en Campania, merecen su propia categoría de alimentos. Los cítricos juegan un papel importante en la economía de la zona y su cocina, y ninguna fruta regional es más conocida que el limón. Aquí en Campania hay dos variedades principales de limón, el Limón de Amalfi cultivado a lo largo de la costa de Amalfi, y el Limón Sorrento cultivado en la costa opuesta de la península de Sorrento, pero solo en Sorrento.

El Limón de Amalfi, sfusato amalfitano, es un ingrediente básico en las recetas regionales y su adición depende solo del sabor deseado. Es más largo que el limón Sorrento y dos o tres veces más grande que otros limones. Hemos visto algunos que eran casi del tamaño de una toronja pequeña.

Todas las partes de este limón se pueden usar para cocinar: el jugo, las rodajas que se agregan a un plato y la cáscara rallada (que hace la cáscara de limón confitada perfecta). Incluso las hojas de limón se pueden utilizar para impartir una nota cítrica a las carnes o el queso mozzarella ahumado.

Limones Sorrento, sfusato sorrentino, son igualmente un ingrediente básico durante todo el año en platos regionales. Pero la mayor parte de los limones de Sorrento se utilizan para hacer el delicioso licor exclusivo de la zona, Licor de limón italiano. Caminando por los mercados de Sorrento encontrará todo lo relacionado con limón: conservas, mermelada, mermelada y jalea, miel de limón, jabones, aromas, cerámica, toallas decorativas, una variedad de botellas de productores locales de limoncello, gelato y granizado, refrescante hielo raspado. rociado con una generosa cantidad de limonada.

Nueces (Noccioline)

Otro alimento básico en Campania y parte de una dieta mediterránea saludable son los frutos secos. La zona de Campania produce más del cincuenta por ciento de las nueces de Italia, incluidas las avellanas y las nueces de Sorrento. Las nueces se utilizan en repostería y en muchos platos, así como en licores dulces, el Nocino elaborado con nueces se considera un excelente digestivo después de una comida.

Carnes, Pescados y Mariscos (Carne, Pesce e Frutti di Mare)

Debido a que la región es tan rica en pescados y mariscos, la carne, en comparación, no se usa con tanta regularidad como los mariscos, aunque en toda la región se disfrutan carnes en conserva como el salami y el prosciutto. Las aves de corral, la ternera, el cerdo, el cordero y el conejo se disfrutan generalmente cocinando a fuego lento hasta que estén tiernas o casi se deshagan. Se tiende a comer más carne más tierra adentro. No importa la carne o el marisco, todos los ingredientes son frescos y de temporada.

El marisco fresco aparece en los menús y en los hogares de toda Campania, especialmente en Nápoles, Sorrento y la costa de Amalfi. Los mariscos a menudo se fríen, se disfrutan con pasta, se agregan a sopas y guisos, y se incluyen en un antipasto. Por supuesto, hay muchos platos de mariscos. Camine por cualquier mercado abierto o paseo junto al mar y encontrará vendedores que venden Fritto di Pesce (pescado frito) servido en un cono de papel. Cuoppo es una comida callejera popular de Nápoles y generalmente incluye sardinas fritas crujientes y calamares (calamares). Para disfrutarlo por completo, agregue solo una pizca de sal y tal vez un chorrito de limón.

Queso

El queso mozzarella bufala fresco es un alimento básico famoso de Campania

Mozzarella di Bufala Campana DOP - La mozzarella de búfalo es sin duda la más famosa de las especialidades de queso de Campania. Este manjar local se elabora con la leche de búfalos de agua criados en Salerno y Caserta. El queso debe elaborarse completamente con leche de búfalo de agua doméstico y producirse en Campania o en las regiones vecinas de Apulia y Lazio.

¿Qué lo hace tan popular? Primero, sabe muy bien, un poco dulce y un poco amargo. En segundo lugar, la leche de búfala es rica en proteínas y calcio, pero baja en colesterol. Se sugiere que para una mejor experiencia, se consuma dentro de unas pocas horas de producción. Lo encontrará en antipasto, en pizza, en sándwiches, y es imprescindible en la ensalada Caprese.

Ricotta di Bufala Campana - Este dulce requesón blando elaborado a partir del suero obtenido en el proceso de elaboración de Buffalo Mozzarella. El queso es rico, dulce y cremoso. La ricota se utiliza en pastas rellenas y en una variedad de platos. Nuestra forma favorita de comerlo es simple con un chorrito de miel.

Provolone del mónaco - Este queso semiduro elaborado con leche de vaca sin pasteurizar es un alimento básico en la cocina local. Tiene forma de bola y luego se cuelga para envejecer. Cuando es joven tiene un sabor suave, pero cuanto más envejece, más profundo y agudo es el sabor. Usado de varias maneras, a menudo se come con salami, prosciutto, pan crujiente y un vino tinto con cuerpo. Este es un queso que una vez añejado realmente te atrapará la boca. Es delicioso.

Bocconcini - El nombre significa "pequeños bocados" y eso es exactamente lo que es bocconcini. Este es un queso estilo mozzarella de bola pequeña o en forma de huevo elaborado con leche de búfala o con leche de búfalo y vaca combinada. Se pueden comer solos, con pimientos rojos asados ​​y aceite de oliva, o combinados con pimiento rojo triturado, orégano y aceite de oliva. El sabor es suave.


7. POMFRET DE PLATA CHINO

También conocido como: 斗 鲳 Dòu Chāng (mandarín), Dao Chior (Hokkien), Dao Cheong (cantonés), Ikan Bawal Tambak (malayo)

Reclamo a la fama: El pescado por excelencia para el pescado al vapor al estilo Teochew, y especialmente durante el Año Nuevo chino, donde la fuerte demanda puede hacer que los precios se disparen a $ 100 por kg desde los habituales $ 20- $ 30 por kg.

Precio: $ 20-30 / kg

Trivia interesante:

  • La palomita de plata china es el pescado más caro de la familia de las palomitas.
  • Se puede identificar por su forma de diamante con cuerpo plateado mate y color peltre.
  • Tenga cuidado de no confundir este pez con sus primos más & # 8216económicos & # 8217:
    • Golden Pomfret (金 鲳 Jīn chāng, Kim Cheor) & # 8211 Las aletas y la cola son de color dorado
    • Silver Pomfret (银 鲳 Yin chāng, Gun Cheor) y el cuerpo # 8211 es blanco plateado, no peltre
    • Black Pomfret (黑 鲳 Hēi Chāng, Orh Cheor) & # 8211 ver foto a continuación.

    POMFRET CHINO PLATA

    POMFRET NEGRO

    OBTENGA LA RECETA PARA EL POMFRET AL VAPOR ESTILO TEOCHEW AQUÍ

    OBTENGA LA RECETA PARA EL POMFRET NEGRO ULTRA CRISPY AQUÍ


    Los mejores postres de Italia y dónde encontrarlos

    1. Strudel de manzana

    ¿Dónde encontrar lo mejor? - Tirol del Sur en Trentino-Alto Adige

    El strudel de manzana tradicional puede ser lo más alejado de su mente cuando piensa en los postres italianos, pero en esta vasta región del norte de Italia, donde los picos escarpados de los Dolomitas se elevan sobre los prados verdes de las montañas y las comidas abundantes como albóndigas reinan en cada menú, apfelstrudel es uno de los postres más tradicionales que encontrarás. Con la abundancia de manzanas durante todo el año, no es de extrañar que se disfruten el strudel y otros productos horneados como albóndigas y tortas. Si te gusta el buen pastel de manzana americano, ¡el strudel que encontrarás en Trentino-Alto Adige rivalizará con el mejor que hayas probado!

    2. Helado

    ¿Dónde encontrar lo mejor? - ¡En todas partes!

    La imagen de Italia y la imagen de un italiano caminando con una taza de helado probablemente no esté muy lejos. Esta alternativa más sabrosa al helado es quizás el más famoso Postre italiano. Lo que es aún mejor es que no necesitas una excusa para darte un capricho. Encontrarás italianos saliendo de un heladería a cualquier hora del día en todas las regiones del país. De favoritos clásicos como el pistacho y stracciatella (crema dulce con chispas de chocolate) hasta sabores exóticos como ricotta y regaliz, las posibilidades son ilimitadas.

    Entonces, ¿qué lo hace diferente del helado? Pensamos que nunca lo preguntarías. La golosina congelada se diferencia del helado convencional en varios aspectos importantes. Para empezar, el helado se hace con más leche que con nata, lo que le da un contenido de grasa mucho menor que el helado en los Estados Unidos. También se sirve unos grados más caliente, por lo que no se congela tan sólidamente. El helado tradicional también se bate con aire y agua para agregar peso y volumen, haciéndolo menos denso y menos sabroso. La grasa añadida también significa que tiene una vida útil más larga. Gelato no debe almacenarse. It’s made in small batches and frozen quickly - making it fresher and more flavorful - and the very best is enjoyed just days after being produced. You won’t find it served with an ice cream scoop either. The authentic stuff is dished out with a flat spade.

    While we’ve never tasted gelato we didn’t like, we recommend staying away from the gelaterias serving bright neon flavors in every color of the rainbow. The more traditional-looking stores usually have the best product.

    3. Tiramisu

    Where to find the best? — Treviso in Veneto

    Made with coffee-soaked ladyfingers and layers of mascarpone cheese, this mood-boosting Italian dessert literally translates to “pick-me-up.” The sweet treat may also be infused with liquor, although not required. While this dessert certainly got its start in Italy, it actually did not begin appearing on menus in most restaurants until it gained popularity in the United States. Today, tiramisu is one of the most popular Italian delicacies served in the States. Whether it’s served in an individual glass or cut like a cake, it’s always enjoyed with a spoon. Other variations may include fruit, such as strawberries, or even Nutella.


    Ver el vídeo: Learn Food Vocabulary. Talking Flashcards (Mayo 2022).